Kaffee-Butter-Plätzchen Genuss

Diese Coffee-Butter-Kekse gehören zu meinen absoluten Favoriten: wunderbar zarter Teig, ein feines Kaffeearoma und ein Hauch dunkle Schokolade mit Pistazien on top. Sie sind schnell gemacht, sehen bezaubernd aus und bieten den perfekten Begleiter zu einer guten Tasse Kaffee.

Mir macht es jedes Jahr Freude, wie der Duft von Kaffee und Butter beim Backen durch die ganze Küche zieht. Das Rezept gelingt immer, egal ob Anfänger oder Backprofi.

Zutaten

• Instantkaffee (6 g): gibt das unverkennbare Aroma, löslicher Kaffee sorgt für die perfekte Intensität
• Heißes Wasser (10 g): löst das Kaffeepulver komplett auf, am besten gefiltertes Wasser verwenden
• Puderzucker (50 g): sorgt für eine feine, zarte Krume, Puderzucker klümpchenfrei sieben
• Weiche ungesalzene Butter (110 g): bringt die typische Mürbheit, achten Sie auf beste Qualität und echte Butter
• Halbes Ei, leicht geschlagen (25 g): ist entscheidend für die Bindung, verwenden Sie möglichst frische Landeier
• Weizenmehl, Typ 405 (140 g): als Grundlage, achten Sie auf frisches Mehl
• Speisestärke (15 g): macht die Kekse besonders zart, hochwertige Kartoffel- oder Maisstärke nehmen
• Gemahlener Zimt (½ TL): rundet das Aroma wunderbar ab
• Dunkle Schokolade (zum Dekorieren): bringt einen edlen Kontrast, hochwertige dunkle Kuvertüre wirkt besonders
• Gehackte Pistazien: verfeinern die Optik und geben einen nussigen Crunch, wählen Sie ungesalzene Pistazien bester Qualität

Zubereitung

Dough zubereiten:

Mit einem Handmixer Butter und Puderzucker 2 bis 3 Minuten hell und luftig aufschlagen. Achten Sie darauf, dass die Butter wirklich weich, aber nicht flüssig ist, damit die Konsistenz perfekt wird.

Ei zugeben:

Das halbe aufgeschlagene Ei unter die Masse mischen, bis sie sich vollständig verbunden haben. Die Masse sollte gleichmäßig und cremig sein.

Kaffee vorbereiten:

Den Instantkaffee mit dem heißen Wasser verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Abkühlen lassen, damit die Butter in der Masse nicht schmilzt.

Trockene Zutaten vermengen:

In einer separaten Schüssel Mehl, Speisestärke und Zimt gründlich mischen. Das sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen.

Kaffee unterrühren:

Den abgekühlten Kaffee zur Buttermasse geben. Mit sanften Bewegungen einarbeiten, damit sich alles gut verbindet.

Teig vervollständigen:

Die trockenen Zutaten Schritt für Schritt zum feuchten Teig geben und unterheben, bis ein geschmeidiger, dicker Spritzteig entsteht — nicht zu viel rühren.

Teig füllen:

Den fertigen Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und für das gleichmäßige Ergebnis vorbereiten.

Aufspritzen und Kühlen:

Den Teig in Kringeln oder Linien auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Die Kekse 5 bis 10 Minuten tiefkühlen, so behalten sie im Ofen die Form.

Backen:

Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die gekühlten Kekse für etwa 8 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Dekorieren:

Die abgekühlten Kekse zur Hälfte in geschmolzene, dunkle Schokolade tauchen und direkt mit gehackten Pistazien bestreuen. Schokolade fest werden lassen.

Mein Highlight ist die Kombination aus kräftigem Kaffee und edler dunkler Schokolade. Schon als Kind habe ich immer die Reste der Schokoladenglasur genascht, während meine Mutter die Kekse verzierte.

Aufbewahrungstipps

Lagern Sie die fertigen Kekse in einer gut schließenden Keksdose an einem kühlen Ort. So bleiben sie mindestens zwei Wochen frisch und aromatisch. Wenn Sie die Kekse schokoladig dekorieren, trennen Sie die Lagen mit Backpapier, damit nichts verklebt.

Zutaten-Alternativen

Sie können statt Pistazien auch gehackte Mandeln, Haselnüsse oder geröstete Kakaonibs verwenden. Statt Zimt passt gemahlene Vanille oder eine Prise Kardamom. Wer keinen Instantkaffee mag, kann auch sehr fein aufgebrühten Espresso als Geschmackgeber nehmen, sollte dann aber die Flüssigkeitsmenge anpassen.

Serviervorschläge

Diese Kekse sind ein wunderschöner Begleiter zur Kaffeerunde, zu Cappuccino, Latte Macchiato oder auch als kleines Geschenk zum Weihnachtsbesuch. Besonders hübsch machen sie sich auf einer festlichen Etagere zwischen anderen Plätzchen. Wer mag, kann sie auch in kleine Zellophantüten füllen und mit einer Schleife verschenken.

Kultureller Hintergrund

Kaffeekekse gehören in vielen deutschen und mitteleuropäischen Konditoreien zur festen Tradition. Sie sind ein Symbol für gemütliche Stunden am Nachmittag — ein Ritual, das „Kaffeekränzchen“ genannt wird. Diese Rezeptvariante vereint den buttrigen Stil klassischer Spritzgebäcke mit moderner Kaffee-Note und einem internationalen Touch durch Schokolade und Pistazie.

Saisonale Anpassung

In der kalten Jahreszeit kann man fein gemahlenes Lebkuchengewürz oder ein wenig Orangenabrieb zufügen. Im Frühling und Sommer lassen sich die Kekse mit weißer Schokolade und gefriergetrockneten Beeren verzieren für einen frischen Twist.

Erfolgsgeschichten

Seit ich diese Kekse zum ersten Mal gebacken habe, fragen immer wieder Freunde und Familie nach dem Rezept. Egal ob zum Adventskaffee oder als Mitbringsel — meistens verschwinden sie schneller, als ich sie auftischen kann. Zu Weihnachten verschenke ich sie gerne gemischt mit anderen Sorten.

Mit ein wenig Geduld beim Verzieren können Sie Ihre eigene kleine Keksmanufaktur starten — bei mir ist es längst zur festlichen Tradition geworden, dabei meine Lieblingsmusik laufen zu lassen. Die Familie freut sich jedes Mal darauf, wer diesmal die schönste Keksform gestaltet hat.

FAQ zu Rezepten

→ Wie intensiv schmecken die Plätzchen nach Kaffee?

Das Kaffeearoma ist dezent und harmoniert wunderbar mit Butter und Schokolade – auch für Nicht-Kaffeetrinker geeignet.

→ Kann ich anstelle von Pistazien andere Nüsse verwenden?

Ja, gehackte Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse eignen sich ebenfalls hervorragend zum Dekorieren.

→ Müssen die Plätzchen zwingend vor dem Backen eingefroren werden?

Das kurze Einfrieren sorgt dafür, dass die Form beim Backen erhalten bleibt. Es wird daher empfohlen.

→ Womit kann ich das Ei ersetzen?

Ein Esslöffel Apfelmus oder pflanzlicher Joghurt lassen sich als Ei-Ersatz verwenden.

→ Lassen sich die Plätzchen aufbewahren?

Luftdicht gelagert halten sie sich etwa zwei Wochen und bleiben schön mürbe.