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Dieser Schoko Karottenkuchen mit Frischkäse Frosting begeistert mit schokoladiger Note, unwiderstehlicher Saftigkeit und ist dabei ganz unkompliziert zu backen. Die perfekte Mischung aus Frische, Schokolade und nussigem Aroma sorgt in jedem Stück für Genussmomente.
Für mich ist dieser Kuchen die perfekte Wahl, wenn ich Gästen etwas Besonderes bieten will, das praktisch jedem schmeckt. Ich war jedes Mal begeistert, wie unkompliziert das Rezept ist und wie schnell der Kuchen aufgegessen ist.
Zutaten
- 250 g geriebene Karotten: machen den Kuchen saftig und bringen natürliche Süße. Fein reiben für gleichmäßige Feuchtigkeit.
- 200 g Mehl: sorgt für Struktur und Lockerheit. Dinkel- oder Weizenmehl verwendbar.
- 50 g Kakaopulver: für schokoladigen Geschmack und dunkle Farbe. Hochwertigen, ungesüßten Kakao nutzen.
- 200 g Zucker: für Süße, alternativ Kokosblütenzucker oder Rohrohrzucker.
- 3 Eier: machen den Teig locker, am besten in Bioqualität.
- 150 ml Pflanzenöl: sorgt für Saftigkeit. Sonnenblumen- oder Rapsöl empfehlen sich.
- 1 TL Backpulver: lockert den Kuchen.
- 1 TL Natron: gleicht die Säure der Karotten aus und gibt Struktur.
- 1 TL Zimt: rundet Aroma ab, harmoniert mit Karotte und Schokolade.
- 100 g gehackte Walnüsse oder Mandeln: für Biss und nussige Note. Frisch hacken.
- 100 g Zartbitterschokolade, geschmolzen: intensiviert das Schokoaroma und macht extra saftig.
- Frischkäse Frosting:
- 200 g Frischkäse: verleiht Cremigkeit und Frische. Am besten volle Fettstufe.
- 100 g Puderzucker: sorgt für Glätte; bei Bedarf weniger.
- 50 g Butter (weich): für Stand und Glanz im Frosting.
- 1 TL Vanilleextrakt: lässt das Frosting herrlich aromatisch werden.
Zubereitung
- Backform und Ofen vorbereiten:
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
- Karotten vorbereiten:
- Karotten schälen, fein reiben und bereitstellen. Fein gerieben gibt optimale Feuchtigkeit.
- Trockene Zutaten vermengen:
- Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Zimt und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
- Flüssige Zutaten mischen:
- Eier mit Öl in einer separaten Schüssel verquirlen, dann zu den trockenen Zutaten geben und alles kurz verrühren.
- Karotten, Nüsse und Schokolade unterheben:
- Geriebene Karotten, Nüsse und geschmolzene Schokolade vorsichtig einarbeiten, nicht zu stark rühren.
- Backen:
- Teig in die Form geben, Oberfläche glätten. 45 Minuten backen. Mit Stäbchenprobe Gargrad prüfen.
- Abkühlen lassen:
- 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter setzen und komplett auskühlen lassen.
- Frosting zubereiten:
- Frischkäse, Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig schlagen. Mind. 15 Minuten kühlen.
- Kuchen dekorieren:
- Frosting auf den kalten Kuchen streichen, nach Wunsch mit Streuseln oder Nüssen verzieren.
- Servieren:
- In Stücke schneiden und genießen. Noch besser nach einigen Stunden Durchziehen.
Gerade die Kombination aus Schokolade und Karotte hat mich überzeugt. Die Karotten schmecken dezent, sorgen aber für diese unwiderstehliche Saftigkeit. Mein persönliches Highlight war das Feedback meiner Familie — alle wollten Nachschlag!
Lagerungstipps
Schneide den Kuchen in Stücke und bewahre sie luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf. Er hält sich so 3–4 Tage frisch. Frosting erst kurz vor dem Servieren auftragen, wenn du den Kuchen vorbereiten möchtest. Reste lassen sich einzeln gut einfrieren.
Zutatenaustausch
Für eine glutenfreie Version einfach glutenfreie Mehlmischung verwenden. Walnüsse lassen sich durch Mandeln oder Haselnüsse tauschen, Öl kann durch geschmolzene Butter ersetzt werden. Das Frosting funktioniert auch mit Mascarpone oder veganem Frischkäse.
Serviervorschläge
Ob klassisch zum Nachmittagskaffee, als Dessert oder Geburtstagskuchen — dieser Karottenkuchen schmeckt zu jeder Jahreszeit. Besonders hübsch wirkt er mit Nüssen, Marzipan-Karotten oder Beeren dekoriert.
Der Schoko Karottenkuchen mit Frischkäse Frosting ist ein echter Allrounder — gelingsicher, vielseitig und immer beliebt. Viel Freude beim Backen!
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich den Schoko-Karottenkuchen glutenfrei backen?
Ja, verwende einfach eine glutenfreie Mehlmischung statt normalem Mehl. Der Kuchen bleibt trotzdem saftig.
- → Wie lange hält sich der Kuchen frisch?
Luftdicht verpackt im Kühlschrank hält der Kuchen 3 bis 4 Tage frisch und bleibt schön saftig.
- → Lässt sich der Kuchen einfrieren?
Du kannst den Schoko-Karottenkuchen ohne Frosting einfrieren. Nach dem Auftauen frisch mit Frosting bestreichen.
- → Welche Alternative gibt es zum Frischkäse Frosting?
Statt Frischkäse kannst du Mascarpone oder eine vegane Frischkäsevariante verwenden. Beide schmecken ebenso lecker.
- → Kann ich statt Zucker Erythrit verwenden?
Ja, tausche Zucker gegen Erythrit oder Xylit aus, um den Kuchen kalorienärmer zu backen.