Rösti-Burger mit Feldsalat

Wenn ein richtig guter Burger gefragt ist, dann überzeugt der Rösti-Burger mit Feldsalat und Curry-Mayo auf ganzer Linie. Saftiges Fleisch, knusprige Rösti, herzhafter Käse und eine cremige Sauce sorgen für ein perfektes Geschmackserlebnis, das jeden begeistern wird.

Die Zubereitung macht richtig Spaß und jedes Mal, wenn ich ihn mache, denke ich: Genau SO muss ein Burger sein – groß, saftig, mit ordentlich Saucen-Matsche und vollem Geschmack.

Zutaten

• Rinderhackfleisch: Für das saftige Patty, am besten mit 20% Fett aus der Metzgerei.
• Brioche- oder klassische Burger Buns: Weiche, aber stabile Basis für den Burger.
• Feldsalat: Sorgt für Frische und mildert die Schwere des Burgers, ideal mit regionalen Blättern.
• Große Kartoffeln: Mehligkochende Sorten eignen sich perfekt für knusprige Rösti.
• Emmentaler (oder Leerdammer): Schmilzt gut und bringt nussiges Aroma, immer frisch verwenden.
• Butter: Macht die Pattys besonders saftig, vorzugsweise Süßrahmbutter.
• Pflanzenöl: Zum Braten von Rösti und Pattys, am besten Sonnenblumen- oder Rapsöl.
• Salz & Pfeffer: Unverzichtbare Gewürze, frisch gemahlen am aromatischsten.
• Schmand: Sorgt in der Curry-Mayo für Cremigkeit und Frische.
• Mayonnaise: Macht die Sauce wunderbar cremig; gute Qualität schmeckt man!
• Worcester Sauce: Gibt der Sauce eine tiefe, herzhafte Note.
• Currypulver: Für das typische Curry-Aroma, am besten ohne Zusatzstoffe.
• Knoblauchpulver: Betont das Curry ohne die Sauce zu scharf zu machen.

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten:

Kartoffeln schälen, grob reiben, in einem Tuch gut ausdrücken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Rösti braten:

Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen. Aus der Masse zwei große Rösti formen und 4 bis 6 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen (60°C) warmhalten.

Fleisch-Pattys formen und braten:

Rinderhackfleisch mit Butter und Gewürzen verkneten, zwei dicke Pattys formen und in heißem Öl beidseitig ca. 4 Minuten braten.

Käse schmelzen lassen:

Kurz vor Garende je eine Scheibe Emmentaler auf die Pattys legen und in der Pfanne schmelzen lassen.

Curry-Mayo anrühren:

Schmand, Mayonnaise, Currypulver, Knoblauchpulver, Worcester Sauce sowie Salz und Pfeffer zu einer cremigen Sauce verrühren und abschmecken.

Burger zusammensetzen:

Buns halbieren, Unterseite mit Curry-Mayo bestreichen, Feldsalat darauflegen, das Käse-Patty, Rösti, nochmals Sauce und die Oberseite des Buns aufsetzen. Sofort servieren.

Ich liebe das Zusammenspiel von dem schmelzenden Emmentaler und der würzigen Curry-Mayonnaise. Es ist immer wieder der Moment, in dem ich mir denke: Genau deshalb mache ich Burger am liebsten selbst!

Aufbewahrungstipps

Am besten schmeckt der Burger frisch, aber Reste von Patties und Rösti können einzeln im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag im Ofen aufgewärmt werden. Die Curry-Mayo hält sich gut verschlossen etwa 2–3 Tage im Kühlschrank.

Zutaten austauschen

Für eine vegetarische Variante einfach Gemüsepatties auf Basis von Kichererbsen oder Süßkartoffeln verwenden. Feldsalat lässt sich durch Rucola ersetzen und beim Käse passen auch Bergkäse oder Cheddar hervorragend.

Serviervorschläge

Coleslaw, gebratene Maiskolben, Ofenkartoffeln oder hausgemachte Pommes sind perfekte Beilagen. Erfrischend dazu: Eine selbstgemachte Zitronenlimonade.

Kultureller Hintergrund

Der Rösti-Burger orientiert sich am „Big Rösti“ aus der Fastfood-Kette — die Kombination von Kartoffelrösti und Fleisch ist eine Schweizer Wohlfühlkombination, die Burgerfans seit Jahren begeistert.

Saisonale Anpassungen

Im Herbst schmeckt der Burger auch mit Pastinaken- oder Kürbis-Rösti, im Sommer sorgen frische Kräuter und reichlich Feldsalat für Leichtigkeit. Im Winter passen gebratene Pilze oder Sauerkraut als Extras.

Erfolgsgeschichten

Meine Freunde schwärmen jedes Mal: „So lecker gibt’s den in keinem Restaurant!“ Am Ende bleibt nie etwas übrig — spätestens beim zweiten Burger wird um die letzte Rösti gekämpft.

Der Rösti-Burger ist wahres Soulfood und schmeckt mit jeder Portion noch besser. Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!

FAQ zu Rezepten

→ Was macht den Rösti-Burger besonders?

Die Kombination aus herzhafter Kartoffelrösti, saftigem Rindfleisch, schmelzendem Käse und würziger Curry-Mayonnaise sorgt für intensiven Geschmack.

→ Kann ich das Fleisch auch grillen?

Ja, das Patty kann problemlos auf dem Grill zubereitet werden. So bekommt es ein rauchiges Aroma.

→ Welche Käsesorten eignen sich?

Emmentaler passt hervorragend, aber auch Leerdammer oder Bergkäse bringen eine schöne Note.

→ Wie wird die Curry-Mayonnaise hergestellt?

Schmand, Mayonnaise, Currypulver, Worcester Sauce und Gewürze werden zu einer cremigen Sauce verrührt.

→ Gibt es Alternativen zum Feldsalat?

Rucola, Kopfsalat oder Eisbergsalat eignen sich auch als frische, knackige Einlage.

→ Sind vegetarische Varianten möglich?

Ja! Einfach das Fleischpatty durch ein veganes oder vegetarisches Patty ersetzen.