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Dieser sizilianische Hackbraten bringt die sonnenverwöhnte, bunte Aromenwelt Siziliens in deine Küche und eignet sich perfekt, wenn du mit Familie oder Freunden herzhafte italienische Hausmannskost genießen möchtest. Die Kombination aus verschiedenen Fleischsorten, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern schenkt dir ein rundum geborgenes Geschmackserlebnis. Und das Beste: Bei den Zutaten und Gewürzen kannst du ganz individuell deinen eigenen Favoriten hervorheben – der sizilianische Hackbraten lässt sich überraschend einfach variieren und bleibt trotzdem immer wunderbar saftig.
Ich habe den sizilianischen Hackbraten schon oft gebacken, wenn Besuch kam oder sich die Familie etwas Besonderes wünschte. Er kommt so gut an, dass wirklich nie etwas übrig bleibt – und das spricht für sich!
Zutaten
- Rinderhackfleisch: Das kräftige Basisfleisch sorgt für herzhafte Noten, am besten frisch aus der Fleischtheke.
- Schweinehackfleisch: Verleiht Aroma und macht die Mischung besonders saftig.
- Kalbshackfleisch: Sorgt für Zartheit und Tiefe, kann nach Geschmack ersetzt oder weggelassen werden.
- Semmelbrösel: Binden die Masse und geben zusätzliches Aroma.
- Eier: Sorgen für Halt, am besten aus guter Haltung.
- Zwiebel: Gibt Süße und Saftigkeit, frische und feste Zwiebeln bevorzugen.
- Paprika: Fruchtige Note durch aromatische, knackige Schoten.
- Sellerie: Für Frische und Tiefe, helle, saftige Stangen nutzen.
- Knoblauch: Hebt das Aroma, frisch verwenden.
- Parmesan: Würzig und schmelzend, frisch gerieben für das beste Ergebnis.
- Frischer Basilikum & Petersilie: Geben mediterranes Aroma, am besten ganz frisch.
- Tomatensoße: Spendet Saftigkeit, kraftvolle und aromatische Sauce wählen.
- Olivenöl: Zum Anbraten und für Geschmack, unbedingt kaltgepresstes wählen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen vorheizen:
- Heize den Backofen auf 190 °C Ober-Unterhitze vor, damit der Hackbraten rundherum perfekt gart und eine Kruste bekommt.
- Gemüse anbraten:
- Erwärme Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze, brate Zwiebeln, Sellerie und Paprika 5–7 Minuten an, gib dann den Knoblauch dazu und brate ihn 1 Minute mit.
- Mischung zubereiten:
- Das abgekühlte Gemüse in eine Schüssel geben, Hackfleisch, Semmelbrösel, Eier, Parmesan und Kräuter hinzufügen und vorsichtig vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Laib formen & backen:
- Backblech mit Backpapier auslegen, aus der Masse einen Hackbraten formen, großzügig mit Tomatensoße bestreichen und etwa 1 Stunde backen, bis die Kerntemperatur 71 °C beträgt und die Oberfläche gebräunt ist.
- Ruhen lassen & servieren:
- Den Hackbraten 10–15 Minuten ruhen lassen, damit die Säfte sich verteilen, dann anschneiden und mit Tomatensoße servieren.
Ich liebe es, frischen Basilikum aus dem eigenen Topf zu verwenden. Die Farbe und das Aroma sind ein Highlight und erinnern mich an einen Marktbesuch in Palermo, wo die Kräuter ihren Duft durch die Gassen wehten.
Perfekte Vorbereitung und Aufbewahrung
Bereits gewürfeltes und angebratenes Gemüse hält sich gut einen Tag im Kühlschrank, der geformte Braten sogar zwei bis drei Tage. Einmal gebacken, bleibt er im Kühlschrank bis zu vier Tage saftig und eignet sich ideal für Meal Prep. Zum Aufbewahren luftdicht verpacken und auf Wunsch portionsweise einfrieren. Zum Erwärmen sanft im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.
Ideen für Variationen und Ersatz
Du kannst Hähnchen- oder Putenhack für eine leichtere Variante verwenden, Pinienkerne sorgen für mediterranen Biss, Rosinen für Süße oder sogar eine Mozzarella-Füllung für ein Überraschungselement. Vegetarisch geht es ebenfalls – dann einfach pflanzliches Hack oder eine Mischung aus Gemüse, Linsen und Nüssen wählen.
So servierst du den sizilianischen Hackbraten
Am besten passen cremiges Kartoffelpüree, geröstetes Gemüse und ein frischer Salat mit Zitronendressing dazu. Auch Couscous oder knuspriges Bauernbrot sind eine perfekte Ergänzung. Ein kräftiger Rotwein rundet das festliche Essen ab.
Saisonale Anpassungen
Im Sommer sorgen Zucchini, frische Tomaten oder Paprika vom Markt für Frische, im Winter schmecken Kürbiswürfel oder Petersilienwurzel besonders gut. Jede Jahreszeit bietet neue Möglichkeiten für zusätzliche Gemüsekombinationen und Kräuter.
Ob klassisch oder kreativ – dieser sizilianische Hackbraten begeistert alle. Seine Vielseitigkeit macht ihn zum Lieblingsgericht für jede Gelegenheit. Probier es aus – buon appetito!
FAQ zu Rezepten
- → Wie erkenne ich einen saftigen Hackbraten?
Ein saftiger Hackbraten bleibt nach dem Backen innen feucht und zart. Wichtig sind die richtige Fleischmischung, nicht zu lange Backzeit und ausreichend Ruhezeit.
- → Welche Alternativen gibt es für Fleisch?
Pflanzliches Hack oder gekochte Linsen eignen sich als Ersatz. Kombiniere mit Flachseiern und extra Gemüse für Struktur und Geschmack.
- → Wie verhindere ich, dass der Hackbraten zerfällt?
Mische die Zutaten nur sanft und verwende genug Semmelbrösel und Eier. Nach dem Backen mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
- → Wie bewahre ich übrig gebliebenen Hackbraten auf?
Luftdicht verschlossen bleibt er im Kühlschrank bis zu 4 Tage frisch. Für längere Aufbewahrung kann er eingefroren werden.
- → Kann ich den Hackbraten im Voraus vorbereiten?
Ja, die Hackmasse und das angebratene Gemüse lassen sich am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern. So sparst du Zeit beim Kochen.