Quark-Himbeer-Mousse

Dieses Rezept für Cottage Cheese Himbeer-Mousse ist ein wunderbares Sommerdessert: leicht, cremig, natürlich gesüßt und ruckzuck aus ein paar Zutaten gemacht. Egal ob nach einem deftigen Essen oder an heißen Tagen — dieses Dessert kommt garantiert gut an.

Ich war ehrlich überrascht, wie aus so simplen Zutaten eine so verführerische und cremige Mousse entstehen kann. Seit ich das Rezept entdeckt habe, begleitet es mich durch den Sommer und sorgt für begeisterte Rückmeldungen — sogar von Skeptikern!

Zutaten

• 2 Tassen körniger Frischkäse (Cottage Cheese): Sorgt für die cremige Basis. Je frischer der Käse, desto besser das Aroma. Achte auf eine möglichst feine Körnung, damit die Mousse schön glatt wird.
• 1 Tasse frische Himbeeren: Bringt Frische und eine angenehme Säure. Kaufe möglichst reife, saftige Beeren ohne Druckstellen.
• ¼ Tasse Honig oder Ahornsirup: Für dezente Süße. Geschmacklich lohnt es sich, hochwertigen Honig oder reinen Ahornsirup zu wählen.
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt: Verleiht der Mousse einen runden, harmonischen Geschmack. Achte auf natürliches Aroma.
• Frische Himbeeren und Minzblätter für die Dekoration: Macht optisch was her und gibt noch einen Frischekick.

Zubereitung

Vorbereiten und Pürieren:

Alle Zutaten — Cottage Cheese, Himbeeren, Honig oder Ahornsirup und Vanilleextrakt — in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. So lange pürieren, bis eine glatte, luftige Creme entstanden ist. Zwischendurch umrühren, damit alles gut vermischt wird.

Portionieren:

Die Mousse gleichmäßig auf vier Dessertgläser oder Schalen verteilen. Die Oberfläche mit einem Löffel glatt streichen.

Kühlen:

Die Gläser mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. So wird die Mousse schön fest und die Aromen verbinden sich.

Dekorieren und Servieren:

Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren und Minzblättern garnieren. Direkt aus dem Kühlschrank genießen.

Für mich sind Himbeeren das absolute Sommerhighlight: Ihr Aroma macht die Mousse unwiderstehlich und weckt Kindheitserinnerungen an Naschgärten und Picknicks. Besonders mit frisch gepflückten Beeren genieße ich jede Portion doppelt!

Tipps zur Aufbewahrung

Im luftdichten Behälter hält sich die Mousse im Kühlschrank 2 bis 3 Tage frisch und cremig. Einfrieren ist möglich, aber nach dem Auftauen kann sie etwas flüssiger werden. Am besten schmeckt sie direkt nach dem Kühlen!

Zutaten-Alternativen

Auch andere Beeren wie Erdbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren passen wunderbar zum Rezept und sorgen für Abwechslung. Für eine vegane Variante kannst du pflanzlichen Cottage Cheese aus Cashews oder Mandeln nehmen und den Honig durch Agaven- oder Dattelsirup ersetzen.

Kultureller Hintergrund & saisonale Tipps

Desserts mit Frischkäse und Beeren haben in Europa Tradition — dieses Rezept modernisiert den Klassiker mit natürlichen Zutaten. Frische Himbeeren sind im Sommer ein Muss, im Winter kannst du auf tiefgekühlte Beeren zurückgreifen. Mit Zitronenzeste oder gemahlenem Kardamom wird die Mousse spannend verfeinert.

Egal, ob als schnelles Dessert für unter der Woche oder für Gäste am Wochenende — dieses Cottage Cheese Himbeer-Mousse begeistert einfach immer. Lass es dir schmecken!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich auch tiefgekühlte Himbeeren verwenden?

Ja, tiefgekühlte Himbeeren sind möglich. Einfach vorher auftauen und die überschüssige Flüssigkeit abgießen.

→ Wie lange ist die Quark-Himbeer-Mousse haltbar?

Im Kühlschrank bleibt die Mousse in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage frisch.

→ Ist die Mousse glutenfrei?

Ja, in der klassischen Zubereitung enthält sie keinerlei glutenhaltige Zutaten.

→ Kann ich andere Süßungsmittel verwenden?

Natürlich! Stevia, Agavendicksaft oder Dattelsirup passen ebenfalls sehr gut. Dosierung je nach Geschmack.

→ Wie mache ich die Mousse extra cremig?

Für noch mehr Cremigkeit lässt sich ein Teil des Quarks durch griechischen Joghurt ersetzen.

→ Lässt sich die Mousse vegan zubereiten?

Ja, nutzen Sie einfach einen pflanzlichen Quarkersatz auf Basis von Mandeln oder Cashews.

→ Wie lange sollte die Mousse kühlen?

Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit sie fest und aromatisch wird.

→ Kann die Mousse eingefroren werden?

Ja, sie kann eingefroren werden, allerdings verändert sich die Konsistenz beim Auftauen leicht.