Pesto-Hähnchen und Brokkoli

Wenn du nach einem schnellen, sättigenden und frischen Salat für die Mittagspause suchst, dann ist dieser Pesto-Hähnchen-Brokkoli-Salat genau das Richtige. Mit wenigen Zutaten und einer cremigen Pesto-Mayonnaise ist er nicht nur fix gemacht, sondern hält sich auch mehrere Tage im Kühlschrank und bleibt dabei lecker und knackig.

Bei mir hat dieser Salat echtes Suchtpotenzial entwickelt. Ich liebe, wie sich das herzhafte Pesto und der knackige Brokkoli ergänzen! Außerdem eignet sich das Rezept super, um Reste kreativ zu verarbeiten.

Zutaten

• Gekochtes Hähnchenfleisch, gewürfelt: Gibt dem Salat eine schöne, saftige Konsistenz und liefert gutes Eiweiß. Rotisserie-Hähnchen funktioniert ideal, ansonsten eignen sich Hähnchenbrust oder (keulen).
• Frischer Brokkoli: Bringt Crunch, Frische und viele Vitamine. Besonders knackig, wenn er roh verwendet wird; nach Möglichkeit auf leuchtend grüne, feste Röschen achten.
• Rote Zwiebel: Sorgt für einen mild-würzigen Kick und Farbe. Wähle eine besonders feste, aromatische Knolle.
• Basilikumpesto: Gibt das typische italienische Aroma und harmoniert wunderbar mit dem Hähnchen. Achte auf ein frisches Pesto, gern aus dem Kühlregal oder selbst gemacht.
• Mayonnaise: Macht das Dressing schön cremig und balanciert die würzigen Noten des Pestos.
• Zitronensaft: Frischt den Salat auf und sorgt für eine leichte Säure. Nimm am besten eine saftige, reife Zitrone.
• Frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer: Setzt geschmackliche Akzente und unterstreicht das Aroma des Dressings.

Zubereitung

Zutaten schneiden:

Das gekochte Hähnchen und den Brokkoli in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Die rote Zwiebel fein würfeln. Je feiner alles geschnitten ist, desto besser mischen sich später die Aromen und der Salat lässt sich leichter essen.

Dressing zubereiten:

In einer Schüssel das Basilikumpesto, die Mayonnaise und den Zitronensaft verrühren. Gut mischen, damit eine glatte, cremige Sauce entsteht.

Salat zusammenstellen:

Das geschnittene Hähnchen, den Brokkoli und die roten Zwiebeln in eine große Schüssel geben. Das vorbereitete Dressing und den frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben.

Vermengen und abschmecken:

Alles gründlich vermischen, bis jedes Stück gut mit dem Dressing überzogen ist. Dann probieren und nach Geschmack noch mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer abschmecken.

Servieren oder kühlen:

Jetzt kann der Salat direkt serviert werden oder im Kühlschrank durchziehen – so werden die Aromen noch intensiver.

Für mich ist das cremige Pesto das Highlight. Es gibt dem Salat einen mediterranen Charakter, der direkt gute Laune macht! Besonders schön war es, den Salat beim letzten Familienpicknick zu servieren – er kam bei allen super an.

Aufbewahrungstipps

Ein luftdichter Behälter ist optimal, damit der Salat frisch bleibt. Halte ihn im Kühlschrank, dann kannst du ihn 2-3 Tage genießen. Wenn du ihn am nächsten Tag isst, schmecken die Aromen sogar noch runder.

Zutaten austauschen

Das Hähnchen lässt sich auch durch gebratenen Tofu oder Kichererbsen ersetzen, falls du es vegetarisch magst. Anstelle von Brokkoli passt auch Blumenkohl, und bei der Mayo kannst du auf eine leichte Variante zurückgreifen.

Serviervorschläge

Schmeckt köstlich als Füllung im Pita-Brot, als herzhafter Wrap oder einfach pur aus der Schüssel. Auch auf einem grünen Salat oder als Beilage zum Grillen macht er sich toll.

Kulturelle Einordnung

Salate mit Pesto stammen ursprünglich aus der mediterranen Küche. In Italien isst man Pesto traditionell mit Pasta – als Dressing für Gemüse und Fleisch sind diese Aromen aber ebenso beliebt. Die amerikanische Variante mit Hähnchen entsteht aus dem Wunsch, klassische Rezepte alltagstauglich zu interpretieren.

Saisonale Anpassungen

Im Frühling bringt grüner Spargel zusammen mit Brokkoli Abwechslung. Im Sommer sind frische Erbsen oder Zucchini- Stücke lecker als Ergänzung. Im Winter kannst du leicht blanchierten Rosenkohl hineinmischen.

Erfolgsgeschichten

Viele Freunde haben das Rezept schon getestet und waren begeistert, wie unkompliziert und lecker die Kombi aus Pesto und Brokkoli ist. Einige nehmen den Salat sogar regelmäßig mit zur Arbeit oder zum Picknick.

Der Pesto-Hähnchen-Brokkoli-Salat ist wirklich ein Rezept, das ich immer wieder gerne mache – gerade weil es sich so flexibel anpassen lässt und jeder Bissen nach Urlaub schmeckt!

FAQ zu Rezepten

→ Kann der Brokkoli roh verwendet werden?

Ja, der Brokkoli bleibt im Salat roh für eine extra knackige Textur. Wer mag, kann ihn aber kurz dünsten.

→ Welches Pesto eignet sich am besten?

Ein klassisches Basilikumpesto sorgt für frischen Kräutergeschmack, doch auch andere Sorten passen gut.

→ Kann man das Hähnchen austauschen?

Das Hähnchen lässt sich problemlos durch gegartes Putenfleisch oder eine vegetarische Alternative ersetzen.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank gut verschlossen hält sich der Salat zwei bis drei Tage frisch und bleibt knackig.

→ Wie kann der Salat serviert werden?

Der Salat schmeckt pur, im Fladenbrot, als Wrap-Füllung oder als Beilage zu anderen Gerichten.