Pesto-Hähnchen mit Brokkoli (Druckversion)
Köstlicher Brokkoli-Hähnchen-Salat mit cremigem Basilikumpesto – ideal für herzhafte Mahlzeiten und als Lunch-Highlight.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
120 g gegartes Hähnchenbrustfilet oder -keulen, klein gewürfelt
02 -
450 g frischer Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
03 -
40 g rote Zwiebel, fein gewürfelt
→ Dressing
04 -
60 g Basilikumpesto
05 -
60 g Mayonnaise
06 -
15 ml Zitronensaft, frisch gepresst
07 -
1 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Das gegarte Hähnchenfleisch in kleine Stücke von etwa 1–1,5 cm schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und die rote Zwiebel fein würfeln.
02 -
In einer kleinen Schüssel Basilikumpesto, Mayonnaise und Zitronensaft miteinander verrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Sauce entsteht.
03 -
Brokkoli, Hähnchen und rote Zwiebel in eine große Schüssel geben. Das vorbereitete Pesto-Dressing darüber gießen und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zufügen. Alles gut miteinander vermengen.
04 -
Den Salat abschmecken und nach Belieben mit Salz oder zusätzlichem Pfeffer verfeinern. Sofort servieren oder bis zum Verzehr im Kühlschrank gut gekühlt lagern.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Anstelle von gekochtem Hähnchen kann auch küchenfertiges Grillhähnchen verwendet werden. Wer rohen Brokkoli nicht mag, kann diesen sehr kurz dämpfen und anschließend abkühlen lassen, damit die Knackigkeit erhalten bleibt.
02 -
Der Salat eignet sich hervorragend als Füllung für Pita-Brote oder als Topping für Blattsalate.