Merken
Der Himbeer-Schoko-Traum vom Blech ist wie gemacht für alle, die viele Gäste glücklich machen wollen — ein Kuchen, der beim Schneiden formschön bleibt und mit cremigen Schichten sowie fruchtigen Akzenten begeistert.
Mir gefällt besonders, wie entspannt ich diesen Kuchen vorbereiten kann: Er gelingt jedes Mal, lässt sich perfekt vorschneiden — und schmeckt frisch aus dem Kühlschrank oder nach einem langen Sommertag im Garten mit Freunden besonders köstlich.
Zutaten
- 200 g Mehl: Haushaltsmehl (Type 405 oder 550) für einen lockeren Teig.
- 150 g Zucker: Feiner Zucker, sorgt für ausgewogene Süße und gute Lösung im Teig.
- 4 frische Eier: Zimmertemperatur garantiert gute Lockerung.
- 100 ml neutrales Öl: Sonnenblumenöl oder Rapsöl geben Saftigkeit ohne Eigengeschmack.
- 100 ml Wasser: Für ein samtiges Kuchenergebnis.
- 1 Päckchen Vanillezucker: Passt zur Fruchtschicht und bringt feines Aroma.
- 1 Päckchen Backpulver: Macht den Boden locker.
- Eine Prise Salz: Unterstützt den Geschmack.
- 500 g Himbeeren: Frisch oder TK, vollreif für intensives Aroma.
- 50 g Zucker (für Himbeerschicht): Je nach Fruchtsäure anpassen.
- 2 EL Speisestärke: Sichert die Standfestigkeit der Fruchtschicht.
- 400 ml kalte Schlagsahne: Für die weiße Creme, unbedingt kalt verwenden.
- 2 Päckchen Sahnefestiger: Garantiert festen Stand.
- 2 Päckchen Vanillezucker (für Creme): Gibt feine Süße.
- 200 ml kalte Schlagsahne: Für die Schoko-Creme.
- 100 g Zartbitterschokolade: Hochwertig, für intensiven Schokogeschmack.
- 1 Päckchen Sahnefestiger (Schoko-Creme): Für Standsicherheit.
- 50 g Schokoladenraspeln: Als Topping, Sorte nach Geschmack.
Zubereitung
- Vorbereitung:
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig zubereiten:
- Eier, Zucker und Vanillezucker hell und schaumig schlagen, dann Öl und Wasser langsam einrühren.
- Teig vollenden:
- Mehl, Backpulver und Salz mischen, vorsichtig unter die Masse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Backen und auskühlen:
- Teig auf das Backblech streichen, ca. 15-20 Minuten goldbraun backen, dann abkühlen lassen.
- Himbeerschicht vorbereiten:
- Himbeeren mit Zucker erhitzen; Stärke mit wenig Wasser anrühren, zugeben und kurz aufkochen, dann abkühlen lassen.
- Fruchtschicht auftragen:
- Abgekühlte Himbeermasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Weiße Creme schlagen:
- Kalte Schlagsahne mit Vanillezucker und Sahnefestiger steif schlagen.
- Weiße Creme verteilen:
- Die Creme vorsichtig über die Fruchtschicht streichen.
- Schoko-Creme vorbereiten:
- Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen; Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen.
- Schoko-Creme vollenden:
- Schokolade zügig unter die Sahne heben; nicht zu lange rühren.
- Schoko-Creme schichten:
- Die Schoko-Creme als oberste Schicht auftragen.
- Kühlen nicht vergessen:
- Blechkuchen mindestens 2–3 Stunden (besser über Nacht) kaltstellen.
- Fertigstellen und servieren:
- Kurz vor dem Servieren mit Schokoladenraspeln bestreuen und mit scharfem Messer in Stücke schneiden.
Die Himbeerschicht bringt wunderbare Frische, und die intensive Farbe sorgt beim Anschneiden jedes Mal für Staunen — ich denke dabei sofort an Sommerfeste im Garten mit meiner Familie und Kuchen auf der sonnengewärmten Terrasse.
So bewahren Sie den Himbeer-Schoko-Traum richtig auf
Bedeckt im Kühlschrank hält sich der Kuchen 2–3 Tage. Am besten vorgeschnitten lagern, damit die Kanten nicht austrocknen. Auch für den Transport ideal: In eine Kühltasche verpackt bleibt alles schön stabil.
Mögliche Zutaten-Alternativen
Sie können Himbeeren durch Heidelbeeren, Erdbeeren oder eine Beerenmischung ersetzen. Bei Glutenunverträglichkeit einfach auf glutenfreies Mehl und Backpulver achten. Die Schoko-Creme schmeckt auch mit Vollmilch- oder weißer Schokolade ganz hervorragend.
Serviervorschläge
Kühlen Sie den Kuchen bis zum Schluss und schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer direkt auf einer Servierplatte. Mit frischen Beeren oder Minzblättern dekorieren, für den besonderen Anlass etwas geschlagene Sahne dazureichen.
Kulturelles & Hintergrund
Blechkuchen wie dieser sind fester Bestandteil deutscher Feierkultur: Ob Familienfest, Vereinsrunde oder Schulfest — ein Schichtkuchen vom Blech begeistert immer. Die Verbindung aus Frucht und Schoki steht für Tradition mit modernem Touch und ist bei Groß und Klein beliebt.
Jahreszeitliche Abwandlungen
Nutzen Sie im Sommer frische Beeren, im Winter TK-Früchte oder probieren Sie Sauerkirschen. Für besonderen Anlass können Sie die Schokoraspeln saisonal anpassen — etwa mit Zimt für Weihnachten oder bunten Streuseln für Kindergeburtstage.
Probieren Sie diesen Kuchen aus — er wird garantiert beim nächsten Treffen für Begeisterung sorgen und macht auch optisch richtig etwas her. Bleibt garantiert kein Stück übrig!
FAQ zu Rezepten
- → Warum wird die Creme nur mit ausgiebiger Kühlung fest?
Die Kombination aus kalter Sahne, Sahnefestiger und Zeit im Kühlschrank sorgt für die nötige Stabilität der Cremeschichten. Ohne ausreichend Kühlung besteht die Gefahr, dass sie beim Anschneiden verlaufen.
- → Kann ich auch gefrorene Himbeeren verwenden?
Ja, tiefgekühlte Himbeeren eignen sich bestens. Lassen Sie sie auftauen und verarbeiten Sie samt Saft weiter – das intensiviert das Aroma der Fruchtschicht sogar.
- → Wie gelingt die perfekte Schoko-Sahne?
Lassen Sie die geschmolzene Schokolade vor dem Unterheben in die Sahne abkühlen, damit die Sahne nicht wieder flüssig wird. Nur vorsichtig unterheben, nicht mit dem Mixer vermengen.
- → Lässt sich der Kuchen am Vortag zubereiten?
Ja, die Zubereitung am Vorabend ist sogar ideal. So wird die Creme garantiert fest und der Kuchen lässt sich später problemlos schneiden.
- → Was tun, wenn die Fruchtschicht zu dünnflüssig bleibt?
Die Himbeermasse nochmals mit etwas zusätzlicher Speisestärke kurz aufkochen und danach ganz auskühlen lassen, bevor sie auf den Kuchen kommt.