Hähnchen-Parmesan aus dem Crockpot

Diese cremige Chicken Parmesan Suppe aus dem Crockpot bringt italienisch-amerikanisches Wohlfühlessen in Schüssel-Form – perfekt für kalte Tage oder wenn du etwas Herzhaftes möchtest, das fast von allein gelingt. Aromatische Tomatenbrühe, zartes Hähnchen, würziger Parmesan, bissfeste Pasta und frische Kräuter verwandeln sich durch langsames Garen in echtes Soulfood.

Für mich ist dieses Rezept der Inbegriff von Gemütlichkeit mit italienischen Aromen. Ich freue mich jedes Mal, wenn der warme Duft von Tomaten und Kräutern das ganze Zuhause erfüllt und Vorfreude auf das Essen macht.

Zutaten

• Hähnchenbrustfilets (ca. 800 g): Für zartes, saftiges Fleisch, möglichst frische und gleich große Stücke wählen.
• Stückige Tomaten aus der Dose (ca. 400 ml): Die Basis des Geschmacks, am besten hochwertige italienische Ware.
• Passierte Tomaten oder Tomatensauce (ca. 200 g): Bringt Fruchtigkeit und Sämigkeit.
• Hühnerbrühe (4 Tassen, ca. 960 ml), natriumarm: Gibt Tiefe, selbstgemacht ist ideal.
• Eine mittelgroße Zwiebel, fein gehackt: Für milde Grundwürze.
• Drei Knoblauchzehen, fein gehackt: Für typisch italienisches Aroma.
• Zwei mittlere Karotten, gewürfelt: Sorgen für Süße und Farbe.
• Zwei Selleriestangen, gewürfelt: Verleihen Frische und Würze.
• Getrockneter Oregano (1 TL), Basilikum (1 TL), Thymian oder Rosmarin (½ TL): Für authentischen Geschmack.
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Nach Geschmack zum Abschmecken.
• Kleine Pasta (1 Tasse, ca. 100 g): Orzo, Ditalini oder kleine Muscheln behalten ihre Form.
• Geriebener Parmesan (½ Tasse, ca. 50 g) plus etwas zum Servieren: Für Cremigkeit und Umami.
• Schlagsahne oder Kochsahne (½ Tasse, ca. 120 ml): Für eine samtige Textur.
• Olivenöl (2 EL) oder ungesalzene Butter: Zum Anschwitzen der Gemüsezutaten.
• Frische Petersilie oder Basilikum, gehackt: Zum Garnieren.

Zubereitung

Vorbereiten und Anschwitzen:

Erhitze Olivenöl oder Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie dazugeben und 5–7 Minuten weich und aromatisch dünsten. Alles in den Slowcooker umfüllen.

Grundlage zusammenstellen:

Stückige Tomaten, passierte Tomaten, Hühnerbrühe, Oregano, Basilikum, Thymian sowie Salz und Pfeffer zum Gemüse geben und alles kräftig umrühren.

Hähnchen garen:

Hähnchenbrustfilets in die Tomatenbrühe legen, Crockpot abdecken und auf „Low“ (6–7 Stunden) oder „High“ (3–4 Stunden) garen, bis das Hähnchen weich ist.

Hähnchen zerkleinern:

Hähnchenbrust herausnehmen, mit zwei Gabeln in feine Stücke zupfen und zurück in die Suppe geben.

Pasta und Parmesan ergänzen:

Pasta und geriebenen Parmesan einrühren, abdecken und weitere 20–30 Minuten garen, bis die Pasta bissfest ist.

Veredeln und abschmecken:

Sahne hineinrühren, alles vorsichtig mischen und noch 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren und garnieren:

Suppe in Schalen füllen, mit frischen Kräutern und etwas Parmesan bestreuen und schön heiß servieren.

Ich liebe die süße Note vom Gemüse und den kräftigen Parmesan – besonders der Moment, wenn die letzten frischen Kräuter darüber gestreut werden und ihr Aroma entfalten, bleibt immer schön in Erinnerung.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Reste luftdicht im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Erwärmen die Suppe in einem Topf langsam erhitzen und bei Bedarf etwas Brühe oder Sahne hinzufügen. Für das Einfrieren Pasta weglassen und Brühe mit Fleisch getrennt einfrieren – so bleibt die Konsistenz beim Auftauen perfekt. Vor dem Servieren frisch gekochte Pasta ergänzen.

Zutaten-Varianten zum Ausprobieren

Für eine Low-Carb-Variante eignen sich Zucchininudeln oder Blumenkohlreis. Wer mag, gibt zusätzlich Spinat, Paprika, Pilze oder Erbsen in den letzten Kochstunden dazu. Rote Chiliflocken, scharfe Soße oder andere Käsesorten bringen Abwechslung. Frische Kräuter oder Fenchelsamen sorgen für ein saisonales Aroma.

Serviervorschläge

Geröstetes Knoblauchbrot oder Baguette passen hervorragend zum Eintunken. Ein frischer Salat mit Zitronen-Dressing oder ein Glas Pinot Grigio ist die perfekte Begleitung. Für ein reichhaltiges Menü passen geschmortes grünes Gemüse oder gebratene Bohnen dazu.

Diese cremige Hähnchen-Parmesan-Suppe bietet Genuss und Wohlgefühl in einem. Probiere sie unbedingt mal aus – sie gehört schnell zu den Lieblingsrezepten!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich statt Hähnchenbrust auch Keulen verwenden?

Ja, auch Hähnchenkeulen eignen sich gut. Sie sorgen für etwas kräftigeren Geschmack und bleiben schön saftig.

→ Welche Pasta passt besonders gut dazu?

Kleine Sorten wie Ditalini, Suppenmuscheln oder Orzo harmonieren am besten, da sie gleichmäßig garen und die Suppe nicht dominieren.

→ Kann man die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, sie hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Beim Erwärmen ggf. etwas Brühe oder Sahne ergänzen, falls sie eindickt.

→ Wie mache ich das Gericht vegetarisch?

Ersetze das Hähnchen durch weiße Bohnen oder Kichererbsen und verwende Gemüsebrühe. So bleibt der Charakter erhalten.

→ Welche Alternativen gibt es zur Sahne?

Statt Sahne kannst du auch Crème fraîche, Frischkäse oder eine pflanzliche Alternative wie Hafercuisine verwenden.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Am besten ohne Pasta einfrieren, da sie beim Auftauen sonst zu weich wird. Nudeln frisch hinzufügen.