Merken
Dieses Rezept für griechische Kichererbsensuppe mit Zitrone bringt mediterrane Aromen und jede Menge Gemüse auf den Tisch. Revithia ist ein wärmender Klassiker, der auch an kalten Winterabenden satt und glücklich macht. Durch die Verwendung von hochwertigen Kichererbsen wird dieses Gericht sowohl nahrhaft als auch überraschend köstlich – perfekt mit einem Stück frischem Brot.
Ich liebe dieses Rezept, weil es mich sofort an meine ersten Griechenlandreisen erinnert. Es gibt kaum etwas, das einfacher ist – trotzdem wird man immer mit einem vollen, zufriedenen Bauch belohnt.
Zutaten
- Olivenöl: Verleiht der Suppe eine mediterrane Note und sorgt für Cremigkeit
- Rote Zwiebel: Gibt ein süßliches Aroma und bildet die Basis für die Suppe. Fühl dich frei, eine milde Sorte zu wählen
- Knoblauch: Für eine würzige Grundnote. Am besten frisch und nicht zu alt
- Staudensellerie: Bringt Frische und leichte Bitterkeit; Bio-Qualität mindert den Nitratgehalt
- Karotte: Sorgt für Süße und Farbe. Frische, saftige Karotten machen die Suppe besonders lecker
- Oregano: Griechischer Oregano ist kräftig im Geschmack und unterstreicht das mediterrane Aroma
- Rosmarin: Gibt Tiefe und Würze. Am besten frisch und fein gehackt
- Lorbeerblatt: Bringt einen herben, leicht süßen Geschmack. Ein Muss für diese Suppe
- Kichererbsen: Der Star des Rezepts! Gute Bio-Kichererbsen aus der Dose sparen viel Zeit, schmecken aromatischer
- Gemüsebrühe: Als Basis für die Suppe, schmeckt selbstgemacht oder aus einem hochwertigen Pulver
- Zitronensaft: Für Frische und eine leicht herbe Note. Frisch gepresst ist ein Muss
- Frische Petersilie (optional): Zum Bestreuen und für ein wenig Extra-Frische
Zubereitung
- Vorbereitung und Anbraten:
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die feingehackte rote Zwiebel auf mittlerer Stufe ein bis zwei Minuten glasig dünsten. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
- Gemüse und Kräuter zugeben:
- Karotte und Sellerie würfeln und in den Topf geben. Oregano, die gehackten Rosmarinnadeln sowie das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut umrühren, damit die Kräuter ihr Aroma entfalten.
- Kichererbsen und Brühe hinzufügen:
- Die Kichererbsen in ein Sieb geben, kurz abspülen und abtropfen lassen. Zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles gut verrühren und zum Simmern bringen.
- Kochen und verfeinern:
- Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und die Suppe 25 bis 30 Minuten leise köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- Verfeinern und abschmecken:
- Wenn das Gemüse zart und die Suppe sämig ist, vom Herd nehmen. Die zwei zusätzlichen Esslöffel Olivenöl und den frisch gepressten Zitronensaft einrühren. Falls du magst, frische gehackte Petersilie dazugeben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Mit knusprigem Brot servieren.
Ich bin ein Riesenfan von gutem Olivenöl. Es lohnt sich, hier auf Qualität zu achten — der Geschmack hebt das ganze Gericht auf ein neues Level. Mein eigenes Highlight war einmal, die Suppe direkt am Kamin zu genießen, während draußen Schnee fiel — das gibt echte Wohlfühl-Vibes!
Tipps zur Aufbewahrung
Am besten hält sich die Suppe drei bis vier Tage im Kühlschrank — luftdicht verschlossen schmeckt sie auch am Folgetag wunderbar. Einfach sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen. Reste eignen sich auch hervorragend als Lunch für den nächsten Tag.
Zutaten-Alternativen
Du kannst statt Kichererbsen auch weiße Cannellini-Bohnen verwenden, falls du gerade keine Kichererbsen zur Hand hast. Magst du es weniger kräuterig, lass den Rosmarin einfach weg oder nimm Thymian. Statt Petersilie kannst du frischen Dill probieren — das gibt einen spannenden Twist.
Serviervorschläge
Klassisch: Mit frischem, knusprigem Bauernbrot oder Focaccia servieren. Wer mag, kann Kalamata-Oliven oder etwas veganen Feta dazu reichen. Auch mit einem Schuss zusätzlichem Olivenöl und Zitronensaft direkt im Teller ist die Suppe ein Genuss.
Hintergrund und Geschichte
Revithia ist ein typisches Gericht der griechischen Inseln, wo Kichererbsen ein Grundnahrungsmittel sind. Traditionell wurde die Suppe oft in einem Keramiktopf im Holzofen langsam gekocht — das Ergebnis ist eine besonders cremige Konsistenz. Heute schätzen viele Griechen Revithia gerade im Winter als Seelentröster.
Saisonale Anpassungen
Im Sommer schmeckt die Suppe mit frischen Tomatenwürfeln und etwas Minze herrlich leicht. Im Winter kannst du zusätzlich Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Petersilienwurzel verwenden, um die Suppe noch herzhafter zu machen.
Ganz egal, ob als schnelles Abendessen oder für Gäste: Diese griechische Kichererbsensuppe mit Zitrone ist immer wieder ein Hit und lässt sich problemlos an deine persönlichen Vorlieben anpassen.
FAQ zu Rezepten
- → Kann man getrocknete Kichererbsen statt Dosenware nehmen?
Ja, getrocknete Kichererbsen müssen jedoch über Nacht eingeweicht und anschließend länger gekocht werden. Sie geben der Suppe ein noch authentischeres Aroma.
- → Wie lange ist die Suppe haltbar?
Im Kühlschrank hält sich die Suppe luftdicht verschlossen 3 bis 4 Tage. Sie kann auch portionsweise eingefroren werden.
- → Kann ich statt Zitronensaft auch Limetten verwenden?
Limetten geben eine andere, frischere Note. Für das typische griechische Aroma empfiehlt sich jedoch Zitrone.
- → Mit was kann man die Suppe servieren?
Am besten schmeckt die Suppe mit knusprigem Brot, Focaccia oder auch Oliven. Wer mag, kann etwas Petersilie darüberstreuen.
- → Eignet sich die Suppe zum Vorkochen?
Ja, die Suppe lässt sich gut vorbereiten. Sie zieht durch und wird dadurch sogar noch aromatischer am nächsten Tag.
- → Kann ich die Suppe ohne Rosmarin zubereiten?
Natürlich, Rosmarin kann einfach weggelassen oder durch andere mediterrane Kräuter wie Thymian ersetzt werden.