Hähnchen Mulligatawny Suppe

Ob an kalten Abenden oder wenn ich mich einfach nach wohltuenden, würzigen Aromen sehne — dieses Chicken Mulligatawny Soup Rezept ist immer mein treuer Begleiter. Die Suppe ist vollwertig, unkompliziert und garantiert ein echter Seelentröster. Alle Zutaten kommen gemeinsam in den Topf und entfalten dort ihr harmonisches Zusammenspiel.

Die Mulligatawny Suppe hat mich schon oft aufgewärmt, wenn alles grau war. Besonders begeistert mich, wie angenehm-würzig und dennoch mild diese Suppe schmeckt — selbst meine Familie, die sonst wenig mit Currys zu tun hat, liebt sie inzwischen heiß und innig.

Zutaten

• Zwiebel: Gibt eine süßliche Grundnote, sorgt für Tiefe
• Grüne Chili: Für eine angenehme, aber milde Schärfe. Wer es gar nicht scharf mag, einfach weglassen
• Stangensellerie: Bringt Frische, Aroma und etwas Crunch
• Karotte: Für Süße, Farbe und viele Vitamine
• Kartoffel: Macht die Suppe sämig und sättigend
• Öl (z. B. Olivenöl, mildes Pflanzenöl oder Senföl): Wichtig für das Anrösten und Entfalten der Gewürze. Achte auf ein hochwertiges, neutrales Öl
• Ingwer & Knoblauch: Unverzichtbar für die aromatische Basis, gern als Paste
• Currypulver: Verleiht der Suppe Würze und eine schöne Farbe. Gute Mischungen sorgen für ein harmonisches Geschmacksbild
• Hähnchenbrust: Zart & schnell gar, am besten frisch vom Geflügelhändler. Alternativ mit Knochen für mehr Aroma
• Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriandersamen (gemahlen): Typische indische Gewürze, intensivieren den Geschmack
• Tomatenpüree: Gibt Säure, Farbe und bindet die Aromen
• Salz und Pfeffer: Grundwürzung, je nach Geschmack
• Wasser und Hühnerbrühe: Für Tiefe und runden Geschmack. Gute Brühe gibt es im Glas oder selbst gekocht
• Apfel: Säuerliche Sorten wie Granny Smith bringen Frische und leichte Süße
• Lorbeerblätter: Typischer Suppengeschmack, rundet ab
• Rote Linsen (Masoor Dal): Machen die Suppe cremig und füllen sie mit Proteinen
• Reis: Verleiht Substanz, vorzugsweise Basmati oder Langkorn
• Frischer Koriander (Cilantro): Für das gewisse Etwas zum Garnieren. Möglichst frisch und knackig kaufen

Zubereitung

Vorbereiten:

Alles Gemüse und das Hähnchen klein schneiden. Apfel schälen, entkernen, würfeln. Die restlichen Zutaten bereitlegen — so läuft alles reibungslos ab.

Anbraten:

In einem großen Topf Öl erhitzen. Zwiebel, Chili, Sellerie und Karotte anschwitzen, bis alles glasig wird. Die Kartoffel dazugeben, kurz mitrösten.

Würzen:

Die Temperatur etwas reduzieren, dann Ingwer-Knoblauch-Paste und Currypulver einrühren. Kurz mitbraten lassen, damit die Gewürze ihren vollen Duft und Geschmack entfalten.

Hähnchen anbraten:

Das gewürfelte Hähnchenfleisch zufügen und auf starker Hitze rundum anbraten. Dann Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander unterrühren und alles nochmals kurz anbraten.

Flüssigkeit und restliche Zutaten ergänzen:

Tomatenpüree, Salz und Pfeffer einrühren. Wasser und Hühnerbrühe angießen, alles gut vermengen.

Suppe fertigstellen:

Apfel, Lorbeerblätter, Linsen und Reis dazugeben. Alles sorgfältig umrühren. Etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis alles schön gar, cremig und aromatisch ist.

Servieren:

Heiß servieren — nach Belieben mit Koriandergrün bestreuen und einen Klecks Joghurt obendrauf geben.

Der Apfel ist tatsächlich mein Geheimtipp! Er gibt der Suppe einen herrlich fruchtigen Kick — und erinnert mich jedes Mal daran, wie ich beim ersten Versuch spontan noch ein paar Apfelwürfel hineingeworfen habe (und seitdem nicht mehr darauf verzichten möchte). Auch meinen Freunden gefällt vor allem diese besondere Note.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Kühlgestellt im verschlossenen Glas- oder Kunststoffbehälter hält sich die Mulligatawny Suppe im Kühlschrank bis zu sechs Tagen frisch. Optimal ist ein ofenfester Behälter — dann lässt sich die Suppe direkt im Ofen oder der Mikrowelle wieder aufwärmen. Auch zum Einfrieren bestens geeignet: Am Vorabend im Kühlschrank antauen lassen oder vorsichtig in einem Topf langsam erhitzen. Perfekt für’s Meal-Prep!

Zutaten-Alternativen

Kein Hähnchen zur Hand? Lamm, Rind, oder einfach vegetarisch mit Tofu oder zusätzlichem Gemüse. Rote Linsen durch Kichererbsen, gelbe Linsen oder Mungbohnen ersetzen. Wer es milder mag, lässt Chili weg oder reduziert das Currypulver. Auch verschiedene Gemüsesorten wie Süßkartoffel, Kohlrabi oder Spinat passen hervorragend.

Servierideen

Traditionell genieße ich die Suppe pur, weil sie bereits sättigend ist. Wer mag, reicht einen einfachen Blattsalat, Roti oder Naanbrot dazu. Etwas Zitronensaft sorgt für Frische. Leichtes Joghurt-Topping spendet Cremigkeit.

Kulinarischer Hintergrund

Mulligatawny entstand als britisch-indische Fusion: Inspiriert von südindischem „Milagu Tanni“ („Pfefferwasser“) entstand diese angereicherte Suppe für britische Kolonialherren. In Indien selbst ist sie selten — im Westen wurde sie hingegen populär und weiterentwickelt. Die Kombination aus Curry und Hühnerfleisch macht sie zum Paradebeispiel gemütlicher Indo-British-Küche.

Saisonale Tipps

Im Herbst und Winter stärken Kartoffel, Karotte, Sellerie und Apfel das Immunsystem. Im Sommer kannst du mit Spinat, Mangold oder Frühlingszwiebeln frische Akzente setzen. Saisonal einkaufen lohnt sich — das schmeckt man!

Egal, ob du Curry-Neuling bist oder bereits indische Gerichte liebst — Chicken Mulligatawny ist ein echtes Highlight in jeder Suppen-Saison. Lass dich von den Gewürzen und der samtigen Konsistenz begeistern — und vielleicht wird sie auch für dich zur liebsten Wohlfühl-Suppe im Herbst und Winter!

FAQ zu Rezepten

→ Welche Einlage passt gut zur Mulligatawny Suppe?

Zur Mulligatawny Suppe passt ein leichter Blattsalat oder indisches Fladenbrot wie Roti oder Naan hervorragend.

→ Ist die Mulligatawny Suppe scharf?

Die Schärfe kannst du selbst bestimmen, indem du mehr oder weniger Chili hinzufügst. Im Grundrezept ist sie mild gewürzt.

→ Kann ich die Suppe vegetarisch zubereiten?

Ja, indem du das Hähnchen weglässt und statt Hühnerbrühe Gemüsebrühe verwendest, erhältst du eine vegetarische Variante.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt die Suppe 5-6 Tage frisch. Sie lässt sich auch gut einfrieren.

→ Welche Linsensorten eignen sich noch für dieses Gericht?

Neben roten Linsen kannst du auch gelbe Linsen, Spalterbsen oder andere Dal-Varianten verwenden.

→ Kann ich Kokosmilch hinzufügen?

Ja, Kokosmilch macht die Suppe besonders cremig und sorgt für eine exotische Note.