Putensuppe mit Grünkohl

Mit dieser würzigen Truthahn-Grünkohl-Suppe gelingt dir ein nahrhaftes Abendessen, das auch bei Gästeanlässen oder in der Familie immer wieder für Begeisterung sorgt. Dieses Rezept ist perfekt, um Truthahnreste kreativ zu verwerten, und wärmt zuverlässig an kalten Tagen. Die Handhabung ist denkbar unkompliziert – besonders praktisch für stressige Wochen oder wenn man das Essen schon am Vortag vorbereiten möchte.

Für mich ist dieses Rezept ein echter Familienklassiker; der Duft aus dem Slow Cooker bringt direkt Gemütlichkeit in unsere Küche.

Zutaten

• Gekochter Truthahn oder Putenhackfleisch: verleiht Geschmack und sättigt, achte auf saftiges, nicht zu trockenes Fleisch.
• Dosentomaten, gewürfelt: sorgen für eine fruchtige Basis, italienische Tomaten sind besonders aromatisch.
• Cannellini-Bohnen, abgetropft: machen die Suppe cremig und proteinreich, prüfe, dass die Bohnen keine Zusatzstoffe enthalten.
• Große Karotten, grob gehackt: bringen natürliche Süße und Biss, bio-Karotten schmecken oft intensiver.
• Süßkartoffeln, in 2-cm-Stücke geschnitten: runden den Geschmack ab und geben leichte Sämigkeit, feste Exemplare wählen.
• Grünkohl-Bunde: eine Sorte kommt während des Kochens hinzu, die zweite am Ende für Biss und Farbe, frischer Grünkohl hält am längsten.
• Knochenbrühe oder Gemüsefond: gibt Tiefe und macht die Suppe besonders nährstoffreich, hausgemachte Brühe eignet sich hervorragend.
• Frischer Knoblauch, fein geschnitten: sorgt für Würze und klassische Suppennote.
• Kreuzkümmel: bringt ein warmes, würziges Aroma, am besten frisch gemahlen verwenden.
• Gemahlener Chili: für ein wenig Schärfe, Menge je nach Geschmack.
• Zwiebelpulver: rundet die Basis ab.
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer: immer zum Schluss abschmecken.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereiten des Fleisches:

Wenn du Hackfleisch verwendest, brate es mit etwas Olivenöl in einer Pfanne kräftig an, bis es goldbraun ist. So bekommt die Suppe mehr Tiefe.

Zutaten einfüllen:

Gib das Fleisch, die gewürfelten Tomaten, Bohnen, Karotten, Süßkartoffeln, die Hälfte des Grünkohls, Brühe und alle Gewürze in den Slow Cooker. Die zweite Portion Grünkohl hebst du für später auf.

Slow Cooking einstellen:

Stelle den Slow Cooker auf niedrige Stufe für 8 Stunden oder auf hohe Stufe für 4 Stunden. Sollte die Suppe über Nacht vorbereitet werden, stelle alle Zutaten (außer dem letzten Grünkohl) abgedeckt in den Kühlschrank und beginne morgens zu garen.

Finalisieren und Abschmecken:

Gib etwa 20 Minuten vor Ende die restliche Portion Grünkohl hinein. So bleibt er angenehm bissfest und behält die leuchtende Farbe. Nach Ende der Kochzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sofort servieren:

Am besten schmeckt diese Suppe frisch und heiß aus dem Slow Cooker. Überreste in einem luftdichten Behälter aufbewahren, so hält die Suppe sich für bis zu fünf Tage im Kühlschrank.

Ich bin begeistert, wie wunderbar der Grünkohl in dieser Suppe zur Geltung kommt. Das erste Mal habe ich das Rezept nach Weihnachten mit übrig gebliebenem Truthahn gekocht – das war ein richtiges Highlight, als unsere Gäste den Topf bis zum letzten Löffel ausgelöffelt haben.

Aufbewahrungstipps

Die Suppe hält sich bis zu fünf Tage im Kühlschrank, am besten in einem luftdichten Glasbehälter oder einer Frischhaltedose. Zum Einfrieren einfach in portionsgerechte Behälter abfüllen – sie bleibt auf diese Weise etwa drei Monate frisch. Beim Auftauen empfiehlt sich, sie langsam im Kühlschrank oder direkt im Topf bei niedriger Hitze zu erwärmen.

Zutaten-Alternativen

Statt Truthahn kannst du auch Hähnchen oder vegetarische Alternativen wie Linsen nehmen. Grünkohl kann mit jungen Spinatblättern oder Mangold ersetzt werden. Auch die Bohnen lassen sich flexibel austauschen, zum Beispiel gegen weiße Riesenbohnen oder Kichererbsen. Für eine würzigere Note experimentiere ich gerne mal mit geräuchertem Paprikapulver.

Serviervorschläge

Die Suppe wird noch sättigender mit etwas knusprigem Bauernbrot oder gerösteten Croûtons. Geriebener Parmesan oder frische Kräuter wie Petersilie verleihen ihr zum Schluss die besondere Note. Für Gäste serviere ich gerne einen schnellen Krautsalat dazu.

Kultureller Hintergrund

Obwohl Grünkohlsuppe in Norddeutschland eine lange Tradition hat, ist die Truthahn-Variante stark von amerikanischem Comfort Food inspiriert – besonders beliebt, um Truthahnreste nach Feiertagen zu verwerten. So treffen klassische deutsche Eintopf-Elemente auf internationale Küche.

Saisonale Anpassungen

Im Sommer schmeckt die Suppe wunderbar leicht, wenn man weniger Süßkartoffeln und mehr frischen Spinat verwendet. Im Herbst kann man zusätzlich Kürbiswürfel hineingeben. Die Möglichkeiten zum Variieren sind schier unbegrenzt – je nach Jahreszeit und Vorratsschrank.

Erfolgsgeschichten

Seitdem ich dieses Rezept teile, bekomme ich regelmäßig begeisterte Rückmeldungen, wie gut die Suppe auch als Meal-Prep-Lunch funktioniert und dass sie selbst Suppen-Verweigerer überzeugt.

Probier die Turkey-Kale-Suppe unbedingt aus, wenn du ein kräftiges, unkompliziertes Gericht für viele Gelegenheiten suchst – ich verspreche, sie wird schnell ein Liebling in deiner Rezeptesammlung!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Fleisch verwenden?

Ja, statt Putenfleisch eignen sich auch Hähnchenreste oder Rinderhack. Die Kochzeit bleibt gleich.

→ Eignet sich die Suppe zum Einfrieren?

Ja, die Suppe kann portionsweise eingefroren und später erwärmt werden, ohne an Geschmack zu verlieren.

→ Wie halte ich die Suppe vegetarisch?

Ersetze das Putenfleisch durch mehr Bohnen oder Linsen, verwende Gemüsebrühe statt Fleischfond.

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Selbstverständlich, auch Zucchini, Kürbis oder Sellerie passen gut und bringen Abwechslung.

→ Wie würze ich die Suppe am besten?

Kreuzkümmel, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer betonen die herzhaften Komponenten optimal.