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Dieser Mango-Hähnchen-Salat bringt Frische und Farbe auf deinen Tisch — zarte Hähnchenbrust trifft auf saftige Mango und knackiges Gemüse. Die hausgemachte Honig-Zitronen-Vinaigrette macht ihn zu einem echten Highlight — perfekt für heiße Sommertage, als gesundes Mittagessen oder wenn du Gäste beeindrucken willst.
Ich bereite diesen Salat besonders gerne im Sommer zu, wenn die Mangos herrlich reif sind. Dann schmeckt er besonders erfrischend und die bunten Farben zaubern gleich gute Laune auf den Tisch!
Zutaten
- Hähnchenbrust, gegart und in Scheiben geschnitten: Liefert eiweißreiche Sättigung, am besten zart und saftig gebacken.
- Romana-Salat, gewaschen und gehackt: Gibt Volumen und knackige Frische, möglichst mit festen, grünen Blättern.
- Babyspinat: Spendet Vitamine und eine zarte Konsistenz, frisch und kräftig grün verwenden.
- Mango, gewürfelt: Reife Mango sorgt für Tropen-Aroma und Süße; sollte leicht nachgeben und intensiv duften.
- Cherrytomaten, halbiert: Fruchtige Säure harmoniert mit Mango und Dressing, Tomaten sollten fest und rot sein.
- Salatgurke, in Halbmonden: Kühlt und bringt Biss, am besten eine feste, glatte Schlangengurke.
- Rote Zwiebel, fein gewürfelt: Frische Würze und Farbe, eine milde Sorte wählen.
- Petersilie oder Koriander, fein gehackt: Für den Frischekick — Petersilie für milde, Koriander für exotische Noten.
- Olivenöl nativ extra: Für das Dressing, hochwertig für besten Geschmack.
- Zitronensaft: Für Frische im Dressing, frisch gepresst verwenden.
- Honig: Sanfte Süße — Blütenhonig ist mild, Waldhonig kräftig.
- Dijon-Senf: Gibt Tiefe und leichte Schärfe, gute Qualität wichtig.
- Knoblauchzehe, fein gehackt: Würze für das Dressing.
- Salz und Pfeffer: Am besten frisch gemahlen am Schluss zugeben.
Zubereitung
- Schritt Grünes vorbereiten:
- Romana und Babyspinat waschen, hacken und in eine große Schüssel geben. Alles gut auflockern, damit das Dressing später besser verteilt wird.
- Schritt Salat schichten:
- Die Hähnchenbrustscheiben großzügig auf das Grün legen. Mango, Cherrytomaten, Gurke, Zwiebel und Kräuter gleichmäßig darüber geben. Die Schichtung macht den Salat besonders schön.
- Schritt Dressing anrühren:
- In einer separaten Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Dijon-Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen glatt rühren. Nach Geschmack etwas mehr Honig zufügen.
- Schritt Anrichten:
- Das Dressing über den Salat träufeln, nicht zuviel — beim Mischen verteilt es sich optimal.
- Schritt Servieren und genießen:
- Salat vorsichtig durchheben, sodass alle Zutaten und das Dressing sich verbinden. Sofort servieren und frisch genießen.
Ich liebe besonders den Einsatz von Mango in diesem Salat. Sie verbindet süße Frische mit würzigem Hähnchen — bei meinem letzten Grillabend war die Mango das Highlight und als Erstes vergriffen!
Aufbewahrungstipps
Bewahre den Mango-Hähnchen-Salat in einem luftdicht verschließbaren Behälter im Kühlschrank auf. Am besten das Dressing getrennt lagern und erst beim Servieren mischen — so bleibt alles schön knackig. Das Hähnchen kann separat portioniert und eingefroren werden, falls du Reste hast.
Zutataustausch leicht gemacht
Statt Mango funktionieren auch Ananas oder Kiwi wunderbar. Hähnchenbrust kannst du durch Putenstreifen, gegrillten Tofu oder Tempeh ersetzen. Wer keinen Koriander mag, greift zu Petersilie. Mehr Crunch gibt es durch Nüsse oder Sonnenblumenkerne.
Serviervorschläge
Der Salat eignet sich als Hauptgericht, als Basis für Bowls mit Quinoa oder Couscous und schmeckt mit gegrilltem Mais oder Avocado besonders sommerlich. Für Partys kannst du ihn in großen Salatblättern servieren oder bunt am Grillbuffet anbieten.
Kultureller Hintergrund
Mango-Hähnchen-Salat ist in warmen Regionen beliebt, wo Mangos Saison haben. Die Kombination süßer Frucht und würzigem Fleisch ist häufig in asiatisch inspirierten Gerichten zu finden. Im Sommer gehört das Rezept fest zu unseren Lieblingsgerichten beim Grillabend oder Picknick im Garten.
Saisonale Varianten
Im Sommer empfiehlt sich aromatische Mango, im Herbst gehen Granatapfelkerne oder Birne. Im Winter schmeckt Feldsalat mit blanchiertem Brokkoli als Basis, das Hähnchen kann warm oder kalt serviert werden — so passt der Salat immer zur Jahreszeit.
Der Mango-Hähnchen-Salat ist frisch, bunt und wunderbar wandelbar — probier ihn unbedingt aus, besonders mit Freunden oder Familie schmeckt er noch besser!
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich den Hähnchen-Mango-Salat vorbereiten?
Ja, die Zutaten können vorbereitet und separat gelagert werden. Vor dem Servieren frisch mischen und das Dressing erst später zufügen.
- → Welche Mango eignet sich am besten für den Salat?
Reife, aber feste Mangos geben Süße und Struktur, ohne zu zerfallen. Achten Sie auf aromatische Früchte mit gelblich-roter Schale.
- → Wie lange bleibt der Hähnchen-Mango-Salat frisch?
Im Kühlschrank hält der Salat in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage, die besten Aromen genießt man jedoch frisch.
- → Kann ich das Hähnchen ersetzen?
Ja, geräuchertes Tofu, Feta oder gebratene Garnelen sind beliebte Alternativen für eine andere Geschmacksnote.
- → Welche Beilagen passen zu diesem Salat?
Knuspriges Brot, gegrillter Mais oder Couscous sind perfekte Ergänzungen für ein ausgewogenes Mahl.
- → Kann ich das Dressing variieren?
Natürlich! Probieren Sie Limettensaft, Joghurt oder Kräuter wie Minze für eine frische Note im Dressing.