Gurkensalat mit Avocado und Joghurt

Dieser Salat ist ein schneller Frischekick und mein Favorit, wenn die Zeit knapp ist und ich etwas Leichtes, Gesundes essen möchte. Innerhalb von zehn Minuten steht ein cremig-knackiges Gericht auf dem Tisch, das durch Avocado, Gurke, Joghurt und Dill nicht nur beim Geschmack überzeugt, sondern auch lange satt und zufrieden macht.

Ich liebe besonders, wie schnell eine einfache Gurke mithilfe von Avocado und einem cremigen Joghurt-Dressing in etwas Besonderes verwandelt wird. Nach Feierabend ist dieser Salat oft mein Rettungsanker — frisch, sättigend, ohne zu beschweren.

Zutaten

• 1 große Gurke, dünn geschnitten: Frisch, knackig und besonders für Salate geeignet. Bio-Gurken sind oft aromatischer und enthalten weniger Pestizidrückstände.
• 1 reife Avocado, gewürfelt: Die richtige Reife erkennt man, wenn sie auf leichten Druck leicht nachgibt, aber nicht matschig ist. Avocados liefern gesunde Fette und machen das Gericht sämig.
• ¼ rote Zwiebel, dünn geschnitten: Für leicht würzige Schärfe und Farbakzente im Salat. Junge, feste Zwiebeln eignen sich am besten, um den Geschmack auszubalancieren.
• ¼ Tasse frischer Dill, gehackt: Dill gibt dem Salat seine charakteristische Frische. Je frischer, desto intensiver das Aroma.
• 2 EL griechischer Joghurt: Sorgt für eine cremige Konsistenz und viel Protein. Naturjoghurt in Bio-Qualität überzeugt geschmacklich.
• 1 EL Mayonnaise: Verleiht dem Dressing zusätzliche Cremigkeit. Wer es leichter möchte, wählt leichte Mayo-Alternativen.
• 1 EL Zitronensaft: Für Frische und um die Avocado vor dem Braunwerden zu schützen. Am besten eine frisch gepresste Zitrone verwenden.
• 1 TL Dijon-Senf: Sorgt für feine Würze und Bindung im Dressing. Auf Qualität achten — milder Dijon harmoniert am besten.
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt: Gibt dem Salat Tiefe und leichte Schärfe. Sehr fein hacken oder pressen, damit er sich gut verteilt.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack: Immer frisch gemahlen für bestes Aroma. Mit Salz sparsam umgehen, da Joghurt und Avocado bereits gut abschmecken.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Dressing zubereiten:

In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft, Dijon-Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer glatt rühren. Das Dressing sollte sämig, aber nicht zu dick sein — nach Wunsch etwas mehr Zitronensaft hinzufügen.

Gemüse und Kräuter schneiden:

Gurke in möglichst dünne Scheiben schneiden für Biss und Optik. Die Avocado vorsichtig würfeln, damit sie ihre Form behält. Zwiebel und Dill fein schneiden.

Salat vermengen:

In einer großen Schüssel Gurke, Avocado, Zwiebel und Dill zusammengeben. Das vorbereitete Dressing darüber geben und alles sanft vermengen, damit die Avocado nicht zerdrückt wird.

Aromen entfalten lassen:

Den Salat mindestens 5 Minuten ziehen lassen. So verbinden sich die Aromen und die Zutaten nehmen das Aroma des Dressings etwas auf.

Servieren:

Den Salat nach Wunsch mit extra Dill und etwas frisch gemahlenem Pfeffer garnieren. Direkt servieren, um die Frische zu bewahren.

Wenn ich im Sommer Dill aus dem Garten hole, erinnert mich der Geruch sofort an Kindheitstage — nichts ist aromatischer als frisch gezupfter Dill in diesem Salat. Die Avocado punktet für mich immer wieder mit ihrer überraschenden Cremigkeit — sie macht aus dem Ganzen mehr als nur einen grünen Beilagensalat.

Lagerungstipps

Am besten schmeckt der Salat frisch. Du kannst ihn höchstens 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Gib etwas extra Zitronensaft hinzu, um die Avocado vor dem Braunwerden zu schützen. Hebe das Dressing für längere Lagerung separat auf und gib es erst vor dem Servieren hinzu. Luftdicht verschlossene Behälter verhindern, dass der Salat Feuchtigkeit verliert oder fremde Gerüche annimmt. Einfrieren würde ich nicht empfehlen, da Gurken und Avocados durch das Auftauen ihre Textur verlieren.

Zutaten-Alternativen

Für eine vegane Variante eignen sich pflanzlicher Joghurt und vegane Mayonnaise. Mit Minze, Petersilie oder Schnittlauch bekommt der Salat einen neuen Twist. Möchtest du es proteinreicher? Füge Kichererbsen, Linsen oder gekochte Eier hinzu. Feta oder Ziegenkäse bieten eine würzigere Note als Topping.

Serviervorschläge

Als leichte Hauptmahlzeit mit einem Stück Vollkornbrot oder zu gerösteten Kichererbsen. Als bunter Begleiter zu Grillgerichten wie Hähnchen, Fisch oder Halloumi. In Wraps oder Bowls zusammen mit Quinoa, Reis oder geröstetem Gemüse. Meine Gäste lieben ihn als Vorspeise zu einem Sommermenü oder als frischen Snack beim Picknick. Auch als schnelles Büro-Mittagessen ist er unschlagbar.

Kultureller und saisonaler Hintergrund

Die Kombination aus Gurken, Joghurt und Kräutern hat in vielen europäischen und nahöstlichen Küchen Tradition. So erinnert er leicht an griechischen Gurkensalat oder Tzatziki, kommt aber mit Avocado und dem cremigen Dressing moderner daher. Im Sommer ist dieser Salat durch die frischen Zutaten besonders beliebt und lässt sich wunderbar anpassen — etwa mit saisonalen Kräutern oder Tomaten aus dem Garten.

Mit wenigen, ausgewählten und frischen Zutaten kannst du diesen cremigen Gurken-Avocado-Salat ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Er bietet dir Vielfalt, Nährstoffe und eine herrliche Leichtigkeit — perfekt für jeden Tag, nicht nur im Sommer.

FAQ zu Rezepten

→ Wie lange bleibt der Gurken-Avocado-Salat frisch?

Am besten schmeckt der Salat frisch, hält aber luftdicht verpackt mit etwas mehr Zitronensaft bis zu 24 Stunden im Kühlschrank.

→ Kann ich den Salat vegan zubereiten?

Ja, einfach den griechischen Joghurt und die Mayonnaise durch vegane Alternativen ersetzen.

→ Welche Varianten passen gut zum Salat?

Probiere Kirschtomaten, Feta, Chiliflocken, andere Kräuter wie Minze oder knackige Nüsse für neue Geschmacksrichtungen.

→ Warum wird Avocado manchmal braun?

Avocado oxidiert an der Luft. Zitronensaft verlangsamt diesen Vorgang und erhält die grüne Farbe der Avocado länger.

→ Mit welchen Hauptgerichten harmoniert dieser Salat besonders gut?

Ideal zu gegrilltem Hähnchen, Fisch wie Lachs oder auch zu vegetarischen Gerichten mit Tofu und Hülsenfrüchten.

→ Kann ich den Salat fürs Meal Prep vorbereiten?

Ja, das Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren mit dem Salat vermischen für beste Frische.