Griechische Kichererbsensuppe (Druckversion)
Herzhaft-leichte Kichererbsensuppe mit Zitrone – mediterran, vegan und ideal als schnelles Feierabendgericht.
# Zutatenliste:
→ Gemüse und Kräuter
01 -
1 große rote Zwiebel, fein gehackt
02 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
03 -
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
04 -
1 Karotte, gewürfelt
05 -
2 EL getrockneter Oregano
06 -
1 Zweig frischer Rosmarin, Nadeln abgezupft und fein gehackt
07 -
1 Lorbeerblatt
08 -
Frische Petersilie, gehackt (optional)
→ Hülsenfrüchte & Basiszutaten
09 -
2 x 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und abgespült (alternativ 450 g getrocknete Kichererbsen, eingeweicht und gekocht)
10 -
750 ml Gemüsebrühe
→ Aromaten und Abschmecken
11 -
120 ml Olivenöl (60 ml zum Anbraten, plus 2 EL als Verfeinerung)
12 -
Saft von 2 Zitronen
13 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebel 1–2 Minuten glasig anschwitzen.
02 -
Knoblauch, Karotte, Sellerie, Oregano, den gehackten Rosmarin und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles kurz anrösten und gut umrühren.
03 -
Die abgetropften Kichererbsen sowie die Gemüsebrühe in den Topf geben, umrühren und aufkochen. Hitze reduzieren, abdecken und 25–30 Minuten sanft köcheln lassen.
04 -
Topf vom Herd nehmen. Die restlichen 2 EL Olivenöl, Zitronensaft und nach Belieben gehackte Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß mit frischem Brot servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Bei zu dicker Konsistenz mehr Gemüsebrühe hinzufügen. Für eine cremigere Suppe einige Kichererbsen mit einem Löffel zerdrücken.
02 -
Je hochwertiger das Olivenöl und die Kichererbsen, desto aromatischer das Ergebnis.