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Gefüllte Eier mit Thunfisch sind das perfekte Highlight für jedes Buffet, Picknick oder wenn du Gäste beeindrucken möchtest. Die Kombination aus cremigem Eigelb, würzigem Thunfisch und knackigen Gurken macht sie unwiderstehlich und stets zum Favoriten auf jeder Tafel.
Ich werde am Ende eines gemütlichen Essens oft gefragt, ob es noch von diesen gefüllten Eiern gibt. Die aromatische Füllung schmiere ich übrigens auch gerne mal aufs Brot – sie ist einfach zu lecker.
Zutaten
- 6 frische Eier (Größe M oder L, festkochend): Lassen sich schön schälen und bieten besonders guten Geschmack.
- 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (120 g Abtropfgewicht): Gibt Würze, ohne zu fettig zu sein.
- 2 EL fein gewürfelte Gewürzgurken: Sorgen für eine knackige, säuerliche Note.
- 1 EL fein gewürfelte rote Zwiebel oder Schalotte: Bringt milde Schärfe.
- 1 EL frischer Dill oder Schnittlauch, gehackt: Macht das Ganze frisch und aromatisch.
- 2 EL Mayonnaise: Für eine cremige Konsistenz.
- 1 TL mittelscharfer Senf: Gibt feine Würze.
- ½ TL frisch gepresster Zitronensaft: Sorgt für Frische und gleicht das Fettige aus.
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Unverzichtbar beim Abschmecken.
- Eine Prise edelsüßes Paprikapulver: Für Farbe und Geschmack.
- 2 EL Remoulade (oder mehr Mayonnaise mit etwas Currypulver): Als Topping für das Finish.
- Frischer Dill, Schnittlauch oder Paprikapulver: Zum Garnieren – gute Kräuterqualität macht den Unterschied.
Zubereitung
- Eier kochen und vorbereiten:
- Lege die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser, sodass sie bedeckt sind. Gib etwas Essig dazu. Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Eier 10 Minuten sanft köcheln lassen. Anschließend in eiskaltem Wasser abschrecken, vorsichtig schälen, halbieren und das Eigelb herausnehmen.
- Füllung zubereiten:
- Eigelb mit einer Gabel fein zerdrücken. Thunfisch abtropfen lassen, zerpflücken und zusammen mit Gurken, Zwiebel, Kräutern, Mayonnaise, Senf und Zitronensaft mischen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Die Masse sollte cremig sein.
- Eier füllen und dekorieren:
- Füllung in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke geben. Masse dekorativ in die Eiweißhälften spritzen, mit Remoulade und frischen Kräutern oder Paprikapulver garnieren.
- Kühlen und servieren:
- Eier auf einer Platte anrichten und mindestens eine Stunde kühlen, damit die Aromen sich verbinden.
Ich finde vor allem die kleinen Dillspitzen als Garnitur wunderbar — sie erinnern mich an die Feste meiner Kindheit, bei denen mein Vater immer besonders kunstvoll dekoriert hat.
Aufbewahrungstipps
Gefüllte Eier halten abgedeckt im Kühlschrank bis zu 24 Stunden frisch. Für längere Lagerung empfiehlt sich eine separate Box, damit sie nicht austrocknen. Füllung und Deko möglichst erst kurz vor dem Servieren auftragen.
Ersatz für einzelne Zutaten
Kein Thunfisch? Gekochtes Hähnchen oder Räucherlachs sind tolle Alternativen. Für eine leichtere Variante kann Frischkäse oder körniger Hüttenkäse anstelle von Mayonnaise verwendet werden. Kapern oder Cornichons bringen eine neue Note, und statt Dill passen auch Petersilie oder Schnittlauch.
Serviervorschläge
Egal ob als Fingerfood auf dem Buffet, Begleiter zum Brunch oder als Highlight zu Ostern – gefüllte Eier sind immer ein Hingucker. Besonders lecker zusammen mit grünem Salat, Baguette oder als Teil einer Antipasti-Platte.
Gefüllte Eier mit Thunfisch sind ein zeitloser Klassiker und ein echter Genuss. Probiere sie aus, lass deiner Kreativität freien Lauf und teile das Rezept mit deinen Liebsten!
FAQ zu Rezepten
- → Wie lange halten sich gefüllte Eier mit Thunfisch im Kühlschrank?
Luftdicht verschlossen und gut gekühlt sind sie bis zu 24 Stunden frisch und aromatisch.
- → Kann ich die Thunfischfüllung vorbereiten?
Ja, die Füllung kann einige Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden.
- → Welche Kräuter passen am besten zu gefüllten Eiern?
Dill, Schnittlauch oder Petersilie unterstreichen den Geschmack besonders gut.
- → Gibt es vegetarische Alternativen?
Statt Thunfisch kann einfach mehr Eigelb mit Kräutern und Gewürzgurken verwendet werden.
- → Was passt als Beilage zu gefüllten Eiern?
Ein knackiger Blattsalat oder Baguette ergänzt gefüllte Eier optimal.
- → Wie verhindert man einen grünen Rand ums Eigelb?
Die Eier maximal 10 Minuten kochen und danach sofort eiskalt abschrecken.