Würzige Eier mit Thunfisch (Druckversion)

Cremig-würzige Eier mit Thunfischfüllung und Remouladenhaube – ein Star für jedes Buffet.

# Zutatenliste:

→ Für die Eier und Thunfischfüllung

01 - 6 frische Eier (Größe M oder L)
02 - 120 g Thunfisch aus der Dose, gut abgetropft
03 - 2 EL Gewürzgurken, fein gewürfelt
04 - 1 EL rote Zwiebel oder Schalotte, fein gewürfelt
05 - 1 EL frischer Dill oder Schnittlauch, fein gehackt
06 - 2 EL Mayonnaise
07 - 1 TL mittelscharfer Senf
08 - 0,5 TL Zitronensaft
09 - Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 - eine Prise edelsüßes Paprikapulver

→ Für das Topping

11 - 2 EL Remoulade (alternativ Mayonnaise, gemischt mit 0,5 TL Currypulver)
12 - frischer Dill, Schnittlauch oder Paprikapulver zum Garnieren

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben, sodass sie knapp bedeckt sind. Einen kleinen Schuss Essig hinzufügen. Wasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und Eier 10 Minuten sanft köcheln lassen. Anschließend die Eier sofort in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser legen, um den Garprozess zu stoppen. Eier schälen, längs halbieren und das Eigelb vorsichtig herauslösen.
02 - Eigelb in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken. Thunfisch gründlich abtropfen lassen, mit der Gabel zerpflücken und zum Eigelb geben. Gewürzgurken, Zwiebel, Kräuter, Mayonnaise, Senf und Zitronensaft einrühren. Masse cremig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig abschmecken.
03 - Die Thunfisch-Eigelb-Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle oder alternativ einen Gefrierbeutel geben (eine Ecke abschneiden). Die Eiweißhälften gleichmäßig mit der Masse befüllen, sodass ein optisch schöner Turm entsteht.
04 - Jedes gefüllte Ei mit einem Klecks Remoulade oder der Mayonnaise-Currymischung versehen. Nach Belieben mit frischen Kräutern oder etwas Paprikapulver garnieren. Die Eier auf einer Platte anrichten und bis zum Servieren kühl stellen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Eier nach dem Kochen gründlich auskühlen lassen, damit sich die Schale leicht entfernen lässt und das Eiweiß intakt bleibt.
02 - Die Füllung sollte kräftig abgeschmeckt sein, da kalte Speisen am Buffet Aroma verlieren.
03 - Ein Spritzbeutel sorgt für eine besonders dekorative Optik der Füllung.
04 - Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

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