Dubai Schokoladenriegel Genuss

Dieses Rezept bringt die preisgekrönte Dubai Chocolate Bar direkt zu dir nach Hause. Edelste Schokolade, eine herrlich nussig-cremige Füllung und knuspriger Kataifi sorgen für ein unvergessliches Dessert mit Wow-Effekt, das sich perfekt verschenken oder selbst genießen lässt.

Ich war überrascht, wie einfach es zu Hause gelingt. Seit ich das Rezept ein paar Mal ausprobiert habe, haben es meine Freunde gleich mehrfach bei mir nachgefragt. Jedes Stück fühlt sich besonders luxuriös an.

Zutaten

• Schokolade, 400 g (Vollmilch oder Zartbitter): Liefert die glänzende, knackige Hülle. Achte auf Schokolade mit hohem Kakaoanteil – diese schmilzt schön und schmeckt intensiver.
• Kataifi, 120 g (fein geriebener Filoteig): Für den Knuspereffekt. Tiefgekühlt aus dem Orientladen – gut durchrösten für maximalen Crunch.
• Butter, 4 EL (ungesalzen): Sorgt dafür, dass Kataifi goldbraun und geschmackvoll wird. Qualität schmeckt man – lieber echte Butter als Backfett!
• Pistaziencreme oder -paste, 200 g: Der Star der Füllung. Im Feinkostladen oder selbst gemixt (Pistazien plus Zucker und Öl). Achte auf intensives Grün und wenig Zusatzstoffe.
• Tahini, 60 g: Gibt Tiefe und gleicht die Süße aus. Dickflüssig und cremig – Asia- oder Bio-Markt bevorzugen.
• Weiße Schokolade, 30 g + 1 TL Öl nach Wahl: Zum farbigen Sprenkeln. Nur wenn du magst, für den Signature-Look.
• Gel-Lebensmittelfarbe nach Wunsch: Macht die Deko spannend. Lebensmittelgeeignete Gel-Farben verwenden.
• Flockensalz (optional): Bringt das Aroma der Süße und Nussigkeit in Balance.
• Tipp: Wer keine Kataifi findet, nimmt fein zerbröselte Shredded Wheat oder Cornflakes für den Knusperfaktor.

Anleitung

Vorbereitung und Deko:

Molds (Schokoladenformen) kaltstellen. Weiße Schokolade mit einem Spritzer Öl schmelzen, mit Farbgels abtönen und mit einem Pinsel oder Löffel in die Mulden sprenkeln. Zehn Minuten kühlen.

Kataifi rösten:

Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Den gefrorenen Kataifi grob mit der Hand auflockern und einstreuen. Bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten unter häufigem Wenden rösten, bis alles goldbraun und duftend ist. Auf einem Teller abkühlen lassen.

Füllung herstellen:

Die gerösteten Kataifi mit Pistaziencreme und Tahini in einer Schüssel verrühren, bis eine pastöse Masse entsteht. Sie soll streichfähig, nicht zu flüssig sein.

Schokolade temperieren:

Entweder im Wasserbad (Seed-Methode) oder vorsichtig in der Mikrowelle (kurze Intervalle, dazwischen umrühren) die Schokolade auf 31–32 °C bringen. Sie muss cremig-flüssig, aber nicht zu heiß wirken.

Molds auskleiden:

Mit einem Löffel oder Pinsel eine dünne Schicht der temperierten Schokolade in jede Mulde streichen. Formen 5–10 Minuten kühlen. Dann eine zweite dünne Schicht auftragen, erneut kurz kühlen.

Füllen:

Die Pistazien-Kataifi-Mischung locker einfüllen. Etwas Platz am Rand lassen, damit der Schokoladenverschluss sauber gelingt.

Verschließen:

Restliche Schokolade gleichmäßig auf die Füllung geben. Formen leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen. Mit etwas Flockensalz bestreuen, falls gewünscht.

Kühlen und auslösen:

Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Schokolade vorsichtig aus der Form hebeln.

Pistaziencreme ist für mich das Highlight: Wenn sie richtig hochwertig und pur ist, leuchtet sie nicht nur farblich, sondern bringt auch pure Nussigkeit in die Bar. Einmal musste ich improvisieren und Shredded Wheat als Crunch-Basis nehmen – das war genauso lecker.

Aufbewahrungstipps

Im luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort hält sich die Dubai Chocolate Bar ca. 5 Tage. Im Kühlschrank bleiben sie 2 Wochen frisch – immer vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen. Für längere Lagerung einzeln in Backpapier wickeln und einfrieren; so halten sie 1 Monat. Im Kühlschrank langsam auftauen.

Zutaten-Alternativen

Statt Kataifi funktionieren zerbröselte ungesüßte Cornflakes, Shredded Wheat oder knusprige Reisflakes. Die Pistaziencreme kann durch Mandel- oder Haselnussmus ersetzt werden. Nut-freie Variante: Sonnenblumenkernmus und Extraknusper; immer Etiketten prüfen bei Allergikern. Für Milchfreie Version hochwertige dunkle Schokolade und pflanzliche Butter nutzen.

Serviervorschläge

In kleine Würfel schneiden und mit starkem Mokka oder Minztee bieten. Als Highlight auf einem Dessert-Table oder zur Kaffeezeit servieren. Einpacken in Backpapier und ein hübsches Band drumherum – das perfekte Mitbringsel oder Gastgeschenk.

Diese Variante der Dubai Chocolate Bar vereint raffinierten Geschmack, Texturenvielfalt und pure Freude am Selbermachen. Ob als Geschenk oder kleiner Luxus für dich: Mit etwas Übung und Kreativität gelingen dir diese weltberühmten Schokoriegel daheim immer wieder.

FAQ zu Rezepten

→ Welche Schokolade eignet sich am besten für Dubai Schokoladenriegel?

Hochwertige Kuvertüre mit hohem Kakaobuttergehalt sorgt für perfekten Glanz und feinen Schmelz. Dunkle Schokolade bringt kräftige Noten, Vollmilch schmeckt milder. Wähle die Sorte, die dir pur am meisten gefällt.

→ Muss die Schokolade temperiert werden?

Temperieren ist ratsam, damit die Riegel glänzen und beim Brechen knackig sind. Untemperierte Schokolade wird matt und bricht oft ungleichmäßig. Mit etwas Übung gelingt das Temperieren schnell.

→ Gibt es Alternativen zu Kataifi für die Knusper-Schicht?

Zerbröselte Weizenflocken oder leicht geröstete Cornflakes können Kataifi ersetzen. Wichtig ist, die Stücke klein zu halten, damit sich die Schokoladenhülle verschließen lässt.

→ Was ist der Unterschied zwischen Pistaziencreme, -butter und -paste?

Pistaziencreme enthält meist Zucker und Öl, ist streichzart und süß. Pistazienbutter besteht aus gemahlenen Nüssen, ist fester und reiner im Geschmack. Pistazienpaste ist oft pur, manchmal zuckerhaltig – alle Sorten können verwendet werden, bei Bedarf mit Tahin oder etwas Öl cremig rühren.

→ Wie lassen sich Brüche beim Herauslösen der Riegel vermeiden?

Die Form zuerst mit einer etwas dickeren Schokoladenschicht ausstreichen, gut kühlen und erst dann die Füllung einarbeiten. Die Riegel vorsichtig und langsam aus der Form nehmen.

→ Wie lange halten sich die Dubai Schokoladenriegel?

In einer luftdichten Dose an einem kühlen, trockenen Ort sind sie etwa 5 Tage haltbar. Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen, tiefgekühlt bis zu 1 Monat. Vor dem Verzehr am besten immer auf Zimmertemperatur bringen.

→ Wie gelingen nussfreie Varianten dennoch aromatisch?

Ersetze Pistaziencreme durch Sonnenblumenkernmus oder nur Tahin. Für mehr Knusper gerne die Menge an geröstetem Kataifi oder Cornflakes erhöhen. Etwas Vanille oder getrocknete Früchte geben zusätzliche Tiefe.