Hähnchen-Gemüse-Pfanne schnell

Diese cremige Low-Carb-Hähnchen-Gemüse-Pfanne sorgt für ein vollwertiges, sättigendes und dennoch leichtes Abendessen. Frisches Gemüse trifft auf zartes Hähnchen und wird in einer wunderbar cremigen Soße vereint — perfekt, wenn du dich kohlenhydratarm und gesund ernähren möchtest, ohne auf Genuss zu verzichten.

Ich koche dieses Gericht immer dann, wenn es nach einem langen Tag einfach und dennoch besonders lecker sein soll. Die Kombi aus cremiger Soße und knackigem Gemüse ist für mich jedes Mal ein Wohlfühlmoment.

Zutaten

• Hähnchenbrustfilet: Beste Wahl: Frisch vom Metzger oder in Bio-Qualität, da das Fleisch dann besonders zart bleibt.
• Brokkoli: Bringt Ballaststoffe und bleibt schön bissfest, wenn du ihn nicht zu lange garst. Lieber einen saftigen, kräftig grünen Kopf wählen.
• Rote und gelbe Paprika: Sorgt für Süße und Farbe. Am besten sind Paprika mit festem, glänzendem Fruchtfleisch.
• Champignons: Für erdigen Geschmack und ein wenig Biss. Frische Pilze ohne dunkle Stellen geben das beste Aroma.
• Knoblauchzehen: Bringen Würze, sollten fest und ohne grünen Trieb sein.
• Sahne: Für die Cremigkeit, je höher der Fettanteil, desto sämiger die Soße. Alternativ Kokosmilch, wenn du es noch leichter möchtest.
• Olivenöl: Da steckt Geschmack drin, aber bitte natives Olivenöl extra verwenden.
• Salz und Pfeffer: Je frischer gemahlen, desto aromatischer.
• Paprikapulver: Macht die Soße würziger und leicht rauchig, vorzugsweise edelsüß.
• Geflügelgewürz (optional): Gibt dem Hähnchen noch mehr Geschmackstiefe, lege Wert auf eine ausgewogene Mischung ohne künstliche Zusätze.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereiten der Zutaten:

Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprikas entkernen und würfeln. Brokkoli in Röschen teilen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken.

Hähnchenbrust anbraten:

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Gemüse anrösten:

Brokkoli, Paprika, Champignons und Knoblauch in die heiße Pfanne geben und für etwa fünf Minuten kräftig anrösten, bis das Gemüse beginnt, Farbe zu nehmen.

Zusammenfügen und würzen:

Das gebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und — falls verwendet — Geflügelgewürz abschmecken.

Cremige Soße anrühren:

Die Sahne angießen und alles gründlich vermengen. Die Pfanne auf niedrige Hitze stellen und die Mischung etwa zehn bis fünfzehn Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar und alles schön cremig ist.

Servieren und genießen:

Nach Belieben nochmal abschmecken. Am besten heiß direkt aus der Pfanne genießen — pur oder mit einem frischen grünen Salat.

Ich liebe besonders den Brokkoli in diesem Gericht — er bleibt schön grün und bissfest und bringt eine tolle Frische mit. Und einmal habe ich es mit einem Hauch Currypulver gekocht — das kam bei meinen Freunden sofort in die Lieblingsliste.

Aufbewahrungstipps

Im luftdichten Behälter ist diese Hähnchen-Gemüse-Pfanne im Kühlschrank zwei bis drei Tage haltbar. Erwärme sie am besten vorsichtig in der Pfanne, so bleibt das Gemüse knackig und die Soße cremig. Zum Einfrieren am besten ohne Sahne kochen und nach dem Auftauen frisch unterrühren.

Austauschmöglichkeiten für Zutaten

Statt Brokkoli passen auch Zucchini, grüne Bohnen oder Blumenkohl ganz wunderbar. Wer kein Hähnchen mag, kann auch Putenbrust nutzen oder eine vegetarische Version mit Tofu anbraten. Sahne lässt sich durch ungesüßte Kokosmilch ersetzen, das gibt zusätzlich einen exotischen Touch.

Serviervorschläge

Ganz klassisch pur genießen oder mit einem frischen grünen Salat für die Extraportion Vitamine. Wer es etwas reichhaltiger mag, kann Blumenkohlreis oder gebratene Pilze dazu anrichten. Für Gäste macht sich ein Körbchen kohlenhydratarmes Knoblauchbrot ganz wunderbar.

Ob für die schnelle Woche, als Mitbringsel für Freunde oder ganz einfach als gesunder Genussabend: Dieses Gericht bringt Farbe, Geschmack und Wohlgefühl in deinen Alltag.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Sahne auch eine Alternative verwenden?

Ja, ungesüßte Kokosmilch eignet sich gut als Ersatz und macht das Gericht noch leichter.

→ Wie bewahre ich die Pfanne am besten auf?

Luftdicht verpackt hält sie sich 2–3 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut wieder aufwärmen.

→ Eignet sich das Gericht für Meal Prep?

Absolut! Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und bleibt auch nach dem Aufwärmen geschmackvoll und saftig.

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst die Pfanne nach Belieben mit Zucchini, Blumenkohl oder Erbsen abwandeln.

→ Wie wird das Hähnchen besonders zart?

Das Hähnchen erst kurz und scharf anbraten, dann in der Soße auf niedriger Hitze nachgaren lassen.