Hähnchen-Kichererbsen-Pilaw

Dieses Rezept zeigt dir, wie du den beliebten Tavuklu Nohutlu Sokak Pilavı — also Reis mit Kichererbsen und Hähnchen nach türkischer Straßenküche — einfach und authentisch zu Hause zubereitest. Mit zartem Geflügel, goldgelbem Reis und butterweichen Kichererbsen verbreitet dieser Pilav echtes Istanbul-Feeling.

Mich hat dieses Rezept direkt an meinen letzten Türkei-Urlaub erinnert. Die Kombination aus zartem Hähnchenfleisch und nussigen Kichererbsen finde ich besonders harmonisch und mache den Pilav regelmäßig für meine Familie.

Zutaten

• 500 Gramm Hähnchenbrust: Liefert Proteine und viel Aroma. Achte auf möglichst frische, hochwertige Herkunft.
• 1 Zwiebel: Verleiht Würze und leichte Süße. Feste, aromatische Zwiebeln auswählen.
• 1 Teelöffel Salz: Bringt alle Aromen zur Geltung. Gutes Meersalz gibt eine feine Note.
• 2 Tassen Reis: Am besten Langkorn, damit der Pilav locker und körnig bleibt. Prüfe auf Fremdkörper und wasche ihn gut aus.
• 2 Tassen Hühnerbrühe: Macht den Reis besonders aromatisch. Selbstgemachte Brühe schmeckt am besten.
• 1 Tasse heißes Wasser: Für die optimale Garflüssigkeit.
• 1 Esslöffel Butter: Sorgt für Geschmack und Glanz. Auf echte Butter setzen!
• 3 Esslöffel Sonnenblumenöl: Gibt dem Reis Geschmeidigkeit und rundet das Aroma ab.
• 1 große Tasse gekochte Kichererbsen: Machen satt und liefern nussige Noten. Frisch gekocht oder gute Qualität aus dem Glas wählen.
• Salz nach Geschmack: Einfach abschmecken, je nach Vorliebe.

Zubereitung

Vorbereitung Hähnchenbrust:

Hähnchenbrust zusammen mit der ganzen Zwiebel und einem Teelöffel Salz in einen großen Topf geben. Mit heißem Wasser bedecken und garkochen. Das Fleisch sollte so weich sein, dass du es später leicht zerpflücken kannst.

Reis vorbereiten:

Reis mit einem Teelöffel Salz in eine Schüssel geben und mindestens 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen lassen. Mehrmals umrühren und anschließend gründlich abgießen.

Flüssigkeiten abgießen:

Gekochtes Hähnchen aus dem Sud nehmen, die Brühe durchsieben. Den eingeweichten Reis ebenfalls abgießen.

Reis anbraten:

In einem großen Topf Butter und Sonnenblumenöl erhitzen. Den abgetropften Reis dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten glasig anbraten.

Kichererbsen und Brühe zufügen:

Kichererbsen zum Reis geben und 1–2 Minuten gemeinsam andünsten. Salzen und mit 2 Tassen Hühnerbrühe sowie 1 Tasse heißem Wasser aufgießen, alles gut umrühren.

Pilav garen lassen:

Topf zudecken und bei hoher Hitze aufkochen. Dann auf niedrige Hitze stellen und fertig garen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.

Hähnchen zerkleinern und Reis ruhen lassen:

Während der Pilav gart, das Hähnchenfleisch in Stücke zupfen oder fein schneiden. Sobald der Reis fertig ist, ein sauberes Küchentuch zwischen Topf und Deckel legen und 10–15 Minuten ruhen lassen.

Finalisieren und Servieren:

Das gezupfte Hähnchen leicht unter den Reis heben oder beim Servieren darüber geben. Frisch, warm und direkt genießen.

Ich liebe besonders den Moment, wenn die Butter im heißen Topf schmilzt. Ihr Duft weckt sofort Erinnerungen an meine Kindheit und macht für mich den Pilav so besonders. Kichererbsen finde ich zudem als Mischung aus Cremigkeit und Biss ideal — sie machen das Gericht einzigartig!

Aufbewahrungstipps

Pilav schmeckt frisch am besten, hält sich aber bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Vor dem Erwärmen ein paar Tropfen Wasser dazugeben, damit der Reis nicht austrocknet. Eingefroren hält der Pilav bis zu 3 Monate — am besten einzelne Portionen einfrieren.

Mögliche Zutaten-Alternativen

Statt Hähnchen kannst du auch Putenfleisch oder vegetarisch gebratene Pilze nehmen. Butter lässt sich durch Pflanzenmargarine ersetzen. Für andere Varianten eignen sich auch Basmati, Jasminreis oder Bulgur.

Serviervorschläge

Der Pilav schmeckt pur, ist aber auch mit Joghurt oder Ayran hervorragend. Mit Salat oder eingelegtem Gemüse wird daraus eine komplette Mahlzeit. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für besondere Frische!

Mit nur wenigen und guten Zutaten zauberst du echtes türkisches Flair in deine Küche. Viel Spaß beim Nachkochen — dieser Pilav bringt dir garantiert das Lebensgefühl der Straßen Istanbuls nach Hause!

FAQ zu Rezepten

→ Wie gelingt der Reis schön locker?

Durch gründliches Waschen und Einweichen der Reiskörner sowie das sorgfältige Dämpfen bleibt der Reis schön körnig und locker.

→ Welche Hähnchenteile eignen sich am besten?

Am besten verwendet man Hähnchenbrust, da sie zart bleibt und sich leicht zerkleinern lässt.

→ Muss man die Kichererbsen vorher kochen?

Ja, idealerweise nimmt man bereits vorgekochte Kichererbsen. Frische sollten vorher gar gekocht werden.

→ Was passt als Beilage dazu?

Ein frischer Salat, Joghurt oder eingelegtes Gemüse passen hervorragend zum Pilaw.

→ Kann man den Pilaw am Vortag zubereiten?

Ja, der Pilaw lässt sich problemlos am Vortag vorbereiten und lässt sich gut aufwärmen.

→ Ist das Gericht für Vegetarier geeignet?

Ohne Hähnchen kann das Gericht auch vegetarisch zubereitet werden, schmeckt dann ebenso köstlich.