Gnocchi Auflauf mit Lachs

Ein cremiger Gnocchi Auflauf mit Lachs, Brokkoli und Tomaten vereint herzhafte Aromen, cremige Texturen und frische Zutaten in einem unkomplizierten Ofengericht. Ideal, wenn schnelle Zubereitung gefragt ist, aber trotzdem niemand auf einen besonderen Genuss verzichten möchte. Dieses Rezept bringt Abwechslung auf den Esstisch — perfekt für Familienabende oder Gäste.

Ich habe das Rezept zuletzt beim Sonntagsessen ausprobiert — es war so unkompliziert, dass selbst meine Tochter mithelfen konnte, und alle waren satt und glücklich!

Zutaten

• Gnocchi: 500 g, aus dem Kühlregal oder selbstgemacht; achte auf frische Gnocchi ohne künstliche Zusätze.
• Kleiner Brokkoli: Gibt Biss und Farbe; möglichst festen und sattgrünen Brokkoli wählen.
• Kirschtomaten: 150 g, sorgen für Saft und Süße; suche nach festen, aromatischen Tomaten.
• Mini-Mozzarella: 125 g, macht den Auflauf extrazart; verwende frische Mini-Kugeln aus der Feinkostabteilung.
• Parmesan: 20 g, für Würze und goldene Kruste; am besten frisch reiben.
• Schlagsahne: 200 g, sorgt für Cremigkeit; Bio-Sahne hat oft einen besseren Geschmack.
• Crème fraîche: 100 g, gibt Säure und bindet die Sauce schön.
• Tomatenmark: 1 EL, für Farbe und Aroma; wähle eine konzentrierte Sorte.
• Basilikum (getrocknet): 1/2 TL, gibt ein feines Kräuteraroma.
• Paprika edelsüß: 1/2 TL, für milde Würze und Farbe.
• Salz & Pfeffer: zum Abschmecken; am besten frisch gemahlenen Pfeffer.
• Speisestärke: 1 TL, bindet die Sauce fein ab.
• Lachsfilet: 200 g, aufgetaut und mit Salz & Pfeffer gewürzt; auf nachhaltigen Wildlachs achten für besten Geschmack und Umweltbewusstsein.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereiten des Gemüses:

Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Kirschtomaten halbieren. Mini-Mozzarella vierteln.

Sauce mischen:

In einer großen Schüssel Schlagsahne, Crème fraîche, Parmesan, Tomatenmark, Basilikum, Paprika, Salz, Pfeffer und Speisestärke verrühren, bis eine glatte, aromatische Sauce entsteht.

Zusammenstellen:

Gnocchi, Brokkoli, Tomaten und Sauce in eine eingefettete große Auflaufform geben und alles sorgfältig miteinander vermengen. Mozzarella gleichmäßig darüber verteilen.

Backen:

Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Form für etwa 20–25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Lachs zufügen:

Lachsfilet in grobe Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach 25 Minuten vorsichtig auf dem Auflauf verteilen. Noch einmal 8–10 Minuten backen, bis der Lachs gar ist und leicht zerfällt.

Servieren:

Die Form aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit frischem Basilikum bestreuen. Am besten sofort genießen — schmeckt besonders lecker, wenn alles noch leicht blubbert.

Ich persönlich liebe besonders die Brokkoli-Röschen, die nach dem Backen noch etwas Biss haben und der cremigen Konsistenz einen Kontrast bieten. Mein schönster Moment: Die Form dampfend aus dem Ofen zu holen und alle an den Tisch zu rufen — immer ein Highlight für die ganze Familie.

So bewahrst du den Auflauf am besten auf

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf luftdicht verpackt bis zu drei Tage frisch. Achte darauf, ihn komplett auskühlen zu lassen, bevor du ihn in den Behälter füllst.

Zutaten-Tauschmöglichkeiten

Statt Lachs kannst du Hähnchenfilet, Garnelen oder Tofu verwenden. Für eine vegetarische Variante verwende einfach mehr Gemüse (z. B. Zucchini, Spinat, Paprika). Mozzarella lässt sich durch Gouda oder Bergkäse ersetzen, je nach Geschmack.

Serviervorschläge

Mit frischen Basilikumblättern bestreuen für extra Aroma. Ein Spritzer Zitrone gibt Frische — einfach vor dem Servieren darüberträufeln. Schmeckt lecker zu grünem Blattsalat oder knusprigem Knoblauchbrot.

Ob gemütlicher Abend zu Hause oder schnelle Küche nach Feierabend: Der cremige Gnocchi Auflauf mit Lachs, Brokkoli und Tomaten begeistert jedes Mal aufs Neue. Experimentiere nach Lust und Laune mit den Zutaten — es gibt unzählige Möglichkeiten, diesem Alltagsgericht deine persönliche Note zu verleihen!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich den Gnocchi Auflauf vorbereiten?

Ja, du kannst den Auflauf früher zusammenstellen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen kurz Temperatur anpassen und frisch überbacken.

→ Eignet sich der Auflauf zum Einfrieren?

Der Auflauf kann portionsweise eingefroren werden. Nach dem Auftauen im Ofen durchwärmen, damit der Lachs zart bleibt.

→ Welche Gemüsesorten passen noch dazu?

Du kannst je nach Saison Spinat, Zucchini oder Erbsen ergänzen, um den Auflauf abwechslungsreich zu gestalten.

→ Wie lange bleibt der Auflauf im Kühlschrank frisch?

Gut abgedeckt hält sich der Auflauf bis zu drei Tage im Kühlschrank und lässt sich problemlos erneut aufwärmen.

→ Gibt es eine Alternative zu Lachs?

Statt Lachs kannst du auch Hähnchenbrust oder Tofu verwenden. Beide Varianten nehmen gut die cremige Sauce auf.