Herzhaftes Restebrot

Dieses Rezept für Garbage Bread hat einen ganz eigenen Zauber: Es verwandelt Reste, spontane Ideen und wenig Geduld in ein ofenwarmes Glücksgefühl. Gebackenes, gefülltes Brot mit Fleisch, Gemüse und einer ordentlichen Portion geschmolzenem Käse — jedes Stück erinnert mich an gemütliche Abende, wenn man einfach nimmt, was man im Kühlschrank findet, und daraus etwas richtig Gemütliches macht. Es ist unkompliziert, herzhaft und perfekt, um hungrige Mägen (und Herzen) zufriedenzustellen.

Ich liebe es, wenn spontane Kombinationen im Ofen überraschend harmonieren. Besonders der Duft und das anschließende Schneiden des frisch gebackenen Garbage Breads bringen immer ein heimeliges Gefühl zurück.

Zutaten

• Pizzateig: Die Grundlage für das gefüllte Brot. Frischer, gekaufter Teig spart Zeit, selbstgemachter macht es extra besonders. Der Teig sollte sich gut ausrollen lassen.
• Gehacktes Rindfleisch oder grobe Bratwurst: Sorgt für Sättigung und würzigen Geschmack. Fein zerbröseln und gut anbraten, damit keine Feuchtigkeit übrig bleibt. Alternativen: Truthahn, Huhn oder vegane Varianten.
• Paprika: Bringt Süße und knackige Frische. Rote, gelbe oder grüne Sorten passen — möglichst fest und frisch.
• Zwiebeln: Sorgen für Aroma und Tiefe. Rote Zwiebeln bringen Süße und Farbe, gelbe mehr Aroma.
• Champignons: Verleihen Feuchtigkeit und herzhaften Geschmack. Kurz anrösten für maximales Umami.
• Geriebener Mozzarella: Für cremige Fülle und Fäden beim Aufschneiden. Frisch geriebener Käse schmilzt gleichmäßiger.
• Pepperoni (optional): Bringt eine würzige, fast pizzaähnliche Note. Klassisch auch Salami oder scharfe Wurst.
• Knoblauchpulver & italienische Kräuter: Würzen das Ganze wunderbar. Immer abschmecken!
• Ei zum Bestreichen: Für goldbraune, glänzende Oberfläche und typisches Aussehen.

Zubereitung

Ofen vorbereiten:

Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen, damit das Brot nicht anklebt.

Füllung anbraten:

Fleisch in einer Pfanne braten, zwischendurch umrühren, bis es braun und krümelig ist. Paprika, Zwiebel und Champignons dazugeben, anschwitzen, würzen. Füllung abkühlen lassen.

Teig ausrollen:

Pizzateig auf leicht bemehlter Fläche zu einem großen Rechteck ausrollen.

Füllung schichten:

Abgekühlte Füllung gleichmäßig verteilen, ca. 2 cm Rand lassen. Käse und nach Wunsch Pepperoni darauf geben.

Aufrollen:

Von der langen Seite her vorsichtig und fest zu einem Strang rollen. Enden und Naht gut verschließen.

Brot bestreichen und würzen:

Brot mit Naht nach unten aufs Blech legen, mit Ei bestreichen und Kräutern bestreuen.

Backen:

Brot 25–30 Minuten goldbraun backen, 5–10 Minuten abkühlen lassen, in Scheiben schneiden.

Mein Favorit ist die klassische Kombination mit Mozzarella und Pepperoni. Schon der Duft beim Backen erinnert mich immer an Familienabende voller Vorfreude und gemeinsames Warten, bis das Brot endlich angeschnitten wird!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Reste lassen sich in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Zum Wiederaufwärmen das Brot im Ofen bei 175°C etwa 10–15 Minuten erwärmen, damit die Kruste knusprig bleibt. Zum Einfrieren das ausgekühlte Brot fest in Folie wickeln und bis zu 2 Monate tiefkühlen.

Zutaten austauschen

Anstelle von Hackfleisch gehen Hähnchen, Putenfilet oder Räuchertofu. Für vegetarische Versionen: mehr Gemüse und verschiedene Käsesorten! Mozzarella lässt sich durch Gouda, Cheddar oder Provolone ersetzen.

Serviervorschläge

Als Hauptgericht mit Salat, zu Tomatensuppe, als Snack bei Partys mit Dips oder kalt zum Frühstück. Perfekt auch für Picknicks oder Spieleabende.

Egal ob spontanes Abendessen, Party-Snack oder Resteküche deluxe: Garbage Bread wird bestimmt zu einem deiner neuen Lieblingsrezepte. Wer einmal das erste ofenwarme Stück probiert hat, will nie wieder auf diesen Genuss verzichten!

FAQ zu Rezepten

→ Was ist Restebrot genau?

Restebrot ist gerollter Pizzateig, gefüllt mit Fleisch, Gemüse, Käse und nach Wunsch weiteren Zutaten, dann goldbraun gebacken.

→ Kann ich auch eine vegetarische Variante machen?

Ja! Einfach mit Gemüse, Pilzen, Spinat und reichlich Käse füllen – ganz ohne Fleisch.

→ Warum wird mein Restebrot manchmal matschig?

Zu feuchte Füllungen können den Teig durchweichen. Zutaten vorab gut abkühlen und abtropfen lassen.

→ Lässt sich das Brot vorbereiten?

Sie können das Brot ungebacken im Kühlschrank lagern und frisch backen, wenn es gebraucht wird.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebenes Restebrot auf?

In einer luftdichten Dose aufbewahren und im Ofen aufbacken – so bleibt es außen knusprig.

→ Was passt als Beilage dazu?

Leichter Salat, Tomatensuppe oder Dips wie Tomatensauce oder Kräuterquark eignen sich hervorragend.

→ Eignet sich das Brot zum Einfrieren?

Ja, komplett gebacken oder ungebacken einfrieren und nach Bedarf zubereiten oder aufbacken.