Mini Erdnussbutter-Käseküchlein

Lust auf etwas richtig Besonderes für alle Erdnussbutter‑Fans? Diese Mini Peanut Butter Cup Cheesecakes vereinen knusprigen Schokoladenkeks‑Boden, wunderbar cremige Erdnussbutter‑Käsekuchen‑Füllung und eine knackige Schoko‑Erdnussbutter‑Schicht. Sie sind einfach gemacht, perfekt vorzubereiten und als kleine Küchlein ideal zum Teilen.

Ich mache diese Cheesecakes oft, wenn Gäste kommen, weil sie einfach jedem schmecken. Frisch aus dem Kühlschrank sind sie für mich die perfekte kleine Genießerpause!

Zutaten

• Schokoladenkeks‑Krümel: Sorgen für den schokoladigen, knackigen Boden. Du solltest zu einer Sorte greifen, die frisch, aromatisch und nicht zu trocken ist.
• Zucker: Ist Bindemittel und Süßungsmittel zugleich. Nimm bestenfalls feinen, weißen Kristallzucker. Damit hält der Boden nach dem Backen optimal zusammen.
• Butter: Schmilzt den Boden zusammen und gibt Aroma. Am besten qualitativ hochwertige Butter nehmen, egal ob gesalzen oder ungesalzen.
• Frischkäse: Das Herzstück der Füllung! Block-frisch, vollfett und auf Zimmertemperatur, damit die Masse richtig cremig wird.
• Eier: Binden die Käsemasse und sorgen für Festigkeit.
• Erdnussbutter: Intensiver Nussgeschmack und cremige Konsistenz. Ich nehme am liebsten amerikanische, cremige Erdnussbutter (z. B. Jif), weil sie zuverlässig fest bleibt.
• Vanilleextrakt: Gibt der Füllung Tiefe und rundet das Aroma ab. Wann immer möglich, echten Vanilleextrakt verwenden!
• Schokotropfen für die Glasur: Bringen die knackige Schokoschicht. Mit Zartbitter wird’s schön schokoladig, Vollmilch bringt mehr Süße.
• Erdnussbutter für die Glasur: Unterstützt das Nuss‑Aroma in der letzten Schicht.
• Kokosöl: Macht die Glasur schön glatt und sorgt dafür, dass sie im Kühlschrank knackt. Hochwertiges, mildes Kokosöl empfiehlt sich. Es funktionieren aber auch geschmacksneutrale Pflanzenöle.

Anleitung

Vorbereitung:

Den Backofen auf 175°C Ober‑/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 18 Papierförmchen auslegen, beiseitestellen.

Boden zubereiten:

In einer Schüssel Schokoladenkeks‑Krümel und Zucker vermischen. Die geschmolzene Butter gründlich unterrühren, bis die Masse gleichmäßig feucht ist. Jeweils einen Esslöffel in die Papierförmchen geben und mit dem Boden eines Glases oder Messbechers gut festdrücken. Den Boden ruhen lassen, während die Füllung vorbereitet wird.

Füllung anrühren:

Den Frischkäse mit einem Handmixer cremig und glatt rühren. Erst den Zucker unterrühren, dann nacheinander Eier, Erdnussbutter und zum Schluss Vanilleextrakt zugeben. Nach jeder Zutat nur kurz mixen, damit die Masse schön glatt, aber nicht luftig wird.

Käseküchlein füllen und backen:

Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer etwa drei Esslöffel Creme auf jeden Boden setzen. Das Blech sanft auf die Arbeitsfläche klopfen, damit die Oberfläche glatt wird. Im Ofen etwa 17–19 Minuten backen, bis die Masse leicht fest ist und nur in der Mitte noch ganz wenig wackelt. Ofen ausschalten, die Tür ein Stück öffnen und die kleinen Cheesecakes 2–3 Minuten im offenen Ofen ruhen lassen. Herausnehmen und weitere 30 Minuten abkühlen lassen.

Schokoglasur zubereiten:

Schokotropfen, Erdnussbutter und Kokosöl in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung in 30‑Sekunden‑Schritten schmelzen und immer wieder umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Alternativ alles in einem Wasserbad schmelzen.

Fertigstellen:

Jeweils einen kleinen Löffel der Glasur auf die gekühlten Cheesecakes geben und durch leichtes Drehen verteilen, sodass die Oberfläche komplett bedeckt ist. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden fest werden lassen – dann kann serviert werden!

Ich liebe vor allem die Erdnussbutter für dieses Rezept – sie bringt unglaublich viel Geschmack und bleibt in der gebackenen Masse schön cremig, ohne zu trennen. Einmal habe ich für ein Picknick die Cheesecakes mit extra grober Erdnussbutter gemacht – der knusprige Effekt war klasse!

Aufbewahrungstipps

Mini Cheesecakes halten sich luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch und schmecken oft am nächsten Tag sogar noch besser. Zum Einfrieren Cheesecakes vollständig abkühlen lassen, einzeln fest verpacken und bis zu 1 Monat einfrieren. Vor dem Servieren einfach 2–3 Stunden bei Zimmertemperatur auftauen lassen. So kannst du sie entspannt vorbereiten, zum Beispiel für Partys.

Zutaten-Alternativen

Statt Schokoladenkeks‑Krümeln kannst du auch Oreos (inklusive Füllung) oder Butterkekse nehmen. Für die Füllung sollten keine „natural“ oder selbstgemachten Erdnussbuttersorten verwendet werden, da sie meist eine andere Konsistenz bringen. Bei Bedarf lässt sich Kokosöl durch Pflanzenöl mit neutralem Geschmack ersetzen – allerdings ist die Konsistenz dann etwas weniger „knackig“.

Serviervorschläge

Die kleinen Cheesecakes schmecken pur, lassen sich aber auch wunderbar mit frischen Beeren, gesalzenen Erdnüssen, Karamellsoße oder etwas Schlagsahne toppen. Für Kindergeburtstage empfehle ich, sie mit kleinen Deko‑Schokoladenchips zu verzieren.

Wenn du Cheesecake liebst und gerne kleine, feine Backerfolge feierst, dann solltest du unbedingt dieses Rezept probieren. Es ist vielfach getestet, einfach und macht garantiert glücklich. In unserer Familie darf dieser Cheesecake inzwischen bei keiner Feier mehr fehlen!

FAQ zu Rezepten

→ Welche Form eignet sich am besten für die Mini-Käseküchlein?

Eine Standard-Muffinform mit Papierförmchen ist ideal für 18 Portionen der kleinen Käseküchlein.

→ Wie vermeide ich das Einsinken der Mitte bei den Käseküchlein?

Die Zutaten sollten Raumtemperatur haben und der Teig darf nicht zu lange gemixt werden. Nach dem Backen 2–3 Minuten im geöffneten Ofen ruhen lassen.

→ Kann ich den Boden statt mit Schokokeksen auch anders zubereiten?

Ja, auch normale Butterkekse oder Vanillekekse eignen sich als Grundlage für den Boden.

→ Wie gelingt der Schokoladenguss besonders gut?

Schokolade, Erdnussbutter und Kokosöl sanft schmelzen, bis die Mischung gleichmäßig und glänzend ist. Kurz abkühlen lassen, dann auftragen.

→ Wie lange sind die Küchlein haltbar?

Im Kühlschrank in einer Dose bleiben sie bis zu 5 Tage frisch. Tiefgefroren halten sie etwa einen Monat.

→ Kann ich die Mini-Käseküchlein auch ohne Nüsse zubereiten?

Die Erdnussbutter kann durch andere streichfähige Cremes wie Mandelmus ersetzt werden, allerdings verändert sich dann der Geschmack.