Kleine Erdnussbutter-Käseküchlein (Druckversion)

Zarte Käseküchlein mit Erdnussbutter, Schokoboden und knusprigem Schokoladenguss begeistern jeden Naschkatzen.

# Zutatenliste:

→ Keksboden

01 - 165 g Schokoladen-Graham-Cracker-Krümel
02 - 2 EL feiner Zucker
03 - 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Frischkäsefüllung

04 - 454 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
05 - 99 g feiner Zucker
06 - 2 große Eier, zimmerwarm
07 - 135 g cremige Erdnussbutter
08 - 1 TL Vanilleextrakt

→ Schokoladen-Topping

09 - 85 g Halbbitterschokoladen-Chips
10 - 3 EL Erdnussbutter
11 - 2 EL Kokosöl

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Muffinbackform (18 Mulden, Standardgröße) mit 18 Papierförmchen auslegen und beiseitestellen.
02 - Graham-Cracker-Krümel und Zucker in einer Schüssel vermengen. Geschmolzene Butter zugeben und alles gründlich mischen, bis die Masse gleichmäßig befeuchtet ist.
03 - Die Keksmasse gleichmäßig auf die 18 Förmchen verteilen (je ca. 1 EL) und mit dem Boden eines Glases oder Messbechers fest andrücken. Zur Seite stellen.
04 - Frischkäse in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Zucker hinzufügen und weiterrühren bis eine glatte Masse entsteht. Eier einzeln gründlich unterrühren. Erdnussbutter zugeben und vermischen. Zum Schluss Vanilleextrakt kurz einrühren. Nicht übermixen, um zu viel Luft im Teig zu vermeiden.
05 - Die Füllung gleichmäßig auf die Förmchen verteilen (je ca. 3 EL). Die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich die Masse setzt und Luftblasen entweichen.
06 - Für 17–19 Minuten backen, bis die Oberfläche der Füllung fest ist und die Mitte nur noch leicht wackelt. Ofen ausschalten, die Tür einige Zentimeter öffnen und die Küchlein 2–3 Minuten im Ofen ruhen lassen. Herausnehmen und 30 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
07 - Schokoladen-Chips, Erdnussbutter und Kokosöl in eine kleine mikrowellengeeignete Schüssel geben. In 30-Sekunden-Intervallen vorsichtig schmelzen, dabei zwischendurch umrühren, bis alles glatt ist. Alternativ im Wasserbad schmelzen.
08 - Je einen Löffel der Schokoladenmasse auf jedes abgekühlte Cheesecake geben. Das Förmchen leicht kippen und drehen, damit das Topping sich gleichmäßig verteilt und den Rand erreicht.
09 - Die kleinen Cheesecakes mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Gekühlt servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit beim Verrühren eine glatte, cremige Füllung entsteht und keine Klümpchen zurückbleiben.
02 - Nicht zu lange mixen – jedes Ei und die Erdnussbutter nur so lange unterrühren, bis alles gerade verbunden ist.
03 - Cheesecakes lassen sich luftdicht verschlossen bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder bis zu 1 Monat im Gefrierfach aufbewahren.

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