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Cheesecake und Kaffee – eine Liebeserklärung an den Gaumen! Dieser cremige Kuchen vereint samtigen Genuss mit dem vollen Aroma von Espresso und macht jedes Dessert zum Fest.
Der Duft beim Backen erinnert mich immer an meine Lieblingscafés – ein Stück Wohlgefühl in der eigenen Küche. Die Vorfreude auf das erste, samtige Stück ist jedes Mal riesig.
Zutaten
- Graham-Cracker-Krümel: Sorgen für eine stabile, leicht knusprige Basis. Hochwertige Kekse machen beim Aroma den Unterschied.
- Ungesüßtes Kakaopulver: Gibt der Kruste Tiefe und eine Bitternote, passt perfekt zu Kaffee. Hochwertige, aromatische Sorte wählen.
- Brauner Zucker: Bringt leichte Karamellnoten und Feuchtigkeit. Möglichst frisch und weich verwenden.
- Butter (ungesalzen): Verbindet die Krümel, sorgt für formstabile Kruste und runden Geschmack.
- Frischkäse (Vollfett): Herzstück für glatte Konsistenz. Bei Raumtemperatur verwenden.
- Zucker (weiß): Für feine Süße ohne zu dominieren.
- Vanilleextrakt: Verstärkt das Aroma und bringt Tiefe.
- Eier (groß): Sorgen für Bindung und Cremigkeit.
- Frisch gebrühter Espresso oder starker Kaffee: Liefert den Kaffeegeschmack – auf Qualität achten!
- Kaffeelikör (optional): Betont die Kaffee-Note, sorgt für Komplexität.
- Salz: Rundet den Geschmack ab.
- Schokoraspel/Kaffeebohnen (optional): Zum Dekorieren und für extra Aroma.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereiten:
- Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform bereitlegen und eventuell Boden mit Backpapier auslegen.
- Kruste mischen und backen:
- Graham-Cracker-Krümel, Kakaopulver, braunen Zucker und geschmolzene Butter in einer Schüssel gut vermengen. Mischung in die Springform drücken und einen kleinen Rand formen. Ca. 10 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
- Frischkäsecreme rühren:
- Frischkäse mit Handmixer cremig schlagen, 2-3 Minuten – keine Klümpchen!
- Zucker und Aroma zufügen:
- Zucker einrieseln lassen, Vanilleextrakt und Salz zufügen und sanft unterrühren.
- Eier einarbeiten:
- Eier einzeln auf niedriger Stufe einarbeiten, nur so lange rühren, bis sie verbunden sind.
- Kaffee und Kaffeelikör zugeben:
- Abgekühlten Espresso und (optional) Kaffeelikör hinzufügen, kurz und behutsam unterheben.
- Füllung in die Form geben:
- Creme auf den Boden geben und glatt streichen, ggf. leicht auf die Arbeitsfläche stoßen, um Luftblasen zu entfernen.
- Backen und auskühlen lassen:
- 55-60 Minuten backen, bis die Ränder fest und die Mitte noch leicht wackelig ist. Ofen ausschalten, Tür öffnen und den Kuchen 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen.
- Kühlen und servieren:
- Vollständig auskühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen.
- Anrichten:
- Nach Belieben mit Schokoraspel oder Kaffeebohnen dekorieren, schneiden und gekühlt genießen.
Mein Lieblingsmoment: Das sanfte Einrühren des frischen Espressos in die Creme – der Duft erinnert mich immer an ruhige Morgen im Lieblingscafé. Die Schokoraspel obendrauf sind für mich das i-Tüpfelchen!
Aufbewahrungstipps
Im Kühlschrank bleibt der Cheesecake bis zu 5 Tage frisch, luftdicht abgedeckt bewahrt er seine cremige Konsistenz. Eingefroren, in Stücke geschnitten und einzeln verpackt, hält er bis zu 3 Monate – langsam im Kühlschrank auftauen lassen.
Zutaten-Alternativen
Keine Graham-Cracker im Haus? Butterkekse, Vollkornkekse oder Spekulatius funktionieren ebenfalls super. Veganer Frischkäse ist möglich – die Textur ist dann etwas anders, aber der Genuss bleibt. Notfalls kann Backkakao statt Kakaopulver verwendet werden.
Serviervorschläge
Mit einem Klecks Vanillesahne und frischen Beeren servieren für eine leichte Note zum Kaffee. Für den Extra-Kaffeekick passt eine Espressosauce oder Karamell hervorragend dazu.
Kaffee, Kultur & Käsekuchen – ein Blick auf die Geschichte
Der New Yorker Cheesecake ist ein Klassiker – mit Kaffeearomen erlebt er ein Revival auf europäischen Kaffeetafeln. Bereits unsere Großeltern wussten cremigen Kuchen zur Kaffeepause zu schätzen.
Saisonale Abwandlungen
Im Herbst sorgt ein Teelöffel Zimt oder Lebkuchengewürz für mehr Aroma. Im Frühling passen Zitrusabrieb oder frische Beeren. Für festliche Anlässe eignen sich Spekulatius und winterliche Dekoration.
Das Mundgefühl, das Aroma und die sanfte Kaffeewelle machen diesen Kuchen unwiderstehlich. Wer ihn teilt, erlebt schnell ein neues Lieblingsritual beim Kaffeetrinken!
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich löslichen Kaffee statt Espresso verwenden?
Ja, löslicher Kaffee eignet sich auch. Einfach vorab in heißem Wasser auflösen und abkühlen lassen.
- → Wie verhindere ich Risse im Käsekuchen?
Den Kuchen langsam auskühlen lassen und ggf. im Wasserbad backen. Plötzliche Temperaturwechsel vermeiden.
- → Welcher Frischkäse sollte verwendet werden?
Für maximale Cremigkeit empfiehlt sich vollfetter Frischkäse.
- → Wie lange muss der Kuchen kühlen?
Mindestens 4 Stunden, am besten jedoch über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- → Welche Dekorationsideen gibt es?
Probieren Sie Schokoladenraspeln, Kakaopulver oder ganze Kaffeebohnen als stilvolle Garnitur.
- → Kann ich den Kuchen ohne Alkohol zubereiten?
Ja, die Zugabe von Kaffeelikör ist absolut optional und kann weggelassen werden.