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Manchmal braucht man einfach ein Rezept, das schnell geht, satt macht und Geborgenheit vermittelt. Diese mediterrane, würzig-pikante Spinatsuppe mit Linsen entstand bei mir in einer hektischen Woche und wurde schnell zu meinem Rettungsanker. Sie ist stressfrei, vollwertig und spendet wohltuende Wärme.
Mir gefällt besonders, wie im Handumdrehen aus einfachen Zutaten ein vollwertiges, geschmacklich intensives Essen entsteht. Diese Suppe ist mein Notfallrezept, wenn gesund, mediterran und unkompliziert gefragt ist!
Zutaten
- Olivenöl extra vergine: Gibt fruchtigen Grundgeschmack, milde und frische Note bevorzugen
- Große gelbe Zwiebel, fein gehackt: Für milde Süße und die Basis
- Große Knoblauchzehe, gehackt: Sorgt für Tiefe und Würze
- Kosher Salz und schwarzer Pfeffer: Sparsam einsetzen für harmonischen Geschmack
- Koriander, gemahlen: Leicht zitroniges Aroma, möglichst frisch verwenden
- Kreuzkümmel, gemahlen: Warme, erdige Note
- Sumach, gemahlen: Fruchtige Säure und Frische, gibt es in guten Läden
- Getrocknete Chiliflocken: Bestimmen die gewünschte Schärfe
- Getrocknete Minze: Beim Befüllen kurz mit den Fingern zerreiben für Frische
- Prise Zucker: Sorgt für runde Aromen
- Weizenmehl: Für Bindung und Cremigkeit
- Gemüsebrühe, natriumarm: Die Suppengrundlage, am besten Bio
- Wasser: Zum Strecken, je nach gewünschter Konsistenz
- Tiefgekühlter Blattspinat: Für Vitamine & Farbe; möglichst ganze Blätter, gerne Bio
- Grüne oder kleine braune Linsen, gespült: Sättigend, bissfest, bevorzugt regional oder Bio
- Saft von 1 Limette: Bringt Frische und Leichtigkeit
- Glattpetersilie, gehackt: Für intensive grüne Noten, frisch verwenden
- Optional: Kichererbsen, Karotten oder Sellerie, andere Blattgemüse nach Geschmack und Vorrat
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung der Basis:
- Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebel hinzufügen und 4 bis 5 Minuten anschwitzen, bis sie goldgelb und aromatisch ist.
- Aromatisieren mit Gewürzen:
- Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Sumach, Chiliflocken und Minze zugeben und gut vermengen. Nach etwa zwei Minuten entfalten die Gewürze ihr volles Aroma.
- Binden der Suppe:
- Mehl gleichmäßig über die Zwiebel-Gewürze-Mischung streuen und kräftig einrühren — das ergibt eine sämig-cremige Konsistenz.
- Aufgießen und Kochen:
- Gemüsebrühe und Wasser zugeben, Hitze erhöhen und alles aufkochen.
- Spinat und Linsen hinzufügen:
- Tiefgekühlten Spinat und gespülte Linsen einrühren, zugedeckt 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Abschmecken und Verfeinern:
- Mit Limettensaft und Petersilie abschmecken, vom Herd nehmen und fünf Minuten zugedeckt ziehen lassen.
- Servieren:
- Suppe heiß servieren, besonders gut mit frischem Fladenbrot oder Bauernbrot.
Ich mag besonders, wie Minze, Limettensaft und Sumach der Suppe eine unwiderstehliche Frische verleihen, typisch mediterran! Selbst an grauen Tagen zaubert schon der würzige Duft beim Köcheln gute Laune in unsere Küche.
Aufbewahrungstipps
Am besten im Kühlschrank in einem luftdicht schließenden Behälter lagern — so bleibt die Suppe für bis zu drei Tage frisch. Sie eignet sich auch perfekt zum Einfrieren, portionsweise für stressige Zeiten.
Alternative Zutaten
Kein Limettensaft zur Hand? Zitrone ist eine tolle Alternative. Statt Spinat können auch Mangold, Grünkohl oder junge Brennnessel verwendet werden. Für eine Extraportion Protein einfach Kichererbsen hinzufügen.
Serviervorschläge & Hintergrund
Am besten schmeckt die Suppe mit knusprigem Fladenbrot, Bauernbrot oder gerösteter Pita. Ein Klecks (pflanzlicher) Joghurt oder ein wenig frische Minze als Topping rundet das Aroma ab. Mediterrane Linsensuppen stehen für Alltagsgemütlichkeit in Ländern von Istanbul bis nach Marokko, besonders im Winter.
Ob für schnelle Abende oder wenn Comfort-Food gefragt ist: Diese Suppe ist wandelbar, alltagstauglich und bringt mediterranes Flair in jede Küche!
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich statt grüner Linsen auch rote Linsen verwenden?
Ja, rote Linsen sind eine gute Alternative, sie kochen allerdings schneller und machen die Suppe etwas cremiger.
- → Wie scharf ist die Suppe wirklich?
Der Schärfegrad lässt sich durch die Menge an Chiliflocken anpassen und kann individuell variiert werden.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Pita oder ein rustikales Brot eignen sich hervorragend zum Eintunken und Abrunden des Gerichts.
- → Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, die Suppe lässt sich problemlos portionsweise einfrieren und bleibt bis zu 3 Monate haltbar.
- → Geht das Gericht auch ohne Minze?
Selbstverständlich – die Minze gibt aber eine besondere Frische, kann jedoch weggelassen werden.