Knusprige Parmesan-Knoblauch-Pommes

Knusprige Ofen-Parmesan-Knoblauch-Pommes sind der perfekte Snack für alle, die es würzig, knusprig und einfach möchten. Dieses Rezept bringt nicht nur jede Menge Geschmack auf den Teller, es vereint auch gesünderen Genuss mit unkomplizierter Zubereitung. Egal ob als Beilage oder als kleiner Genuss am Abend: Diese Pommes bringen Freude — und das ganz ohne frittierten Fettfilm.

Ich habe so viele verschiedene Pommes-Rezepte ausprobiert, aber dieses bringt bei jeder Gelegenheit Begeisterung auf den Tisch. Schon beim ersten Backen war mein ganzer Freundeskreis überzeugt.

Zutaten

• Kartoffeln: Am besten mehligkochende, wie Russet oder Yukon Gold, sie ergeben besonders schöne, knusprige Pommes; bei Bio-Kartoffeln kann die Schale dranbleiben, das spart Zeit und gibt Extra-Geschmack
• Olivenöl: Unterstützt die krosse Kruste; nimm hochwertiges, kalt gepresstes Olivenöl für ein feines Aroma
• Knoblauchpulver: Für den charakteristischen Knoblauch-Kick und bequeme Verwendung
• Paprikapulver: Gibt sanfte Würze und eine schöne Farbe; edelsüßer Paprika ist am vielseitigsten einsetzbar
• Salz: Meersalz lohnt sich: Es hebt den Geschmack aller Zutaten besser hervor
• Schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen sorgt er für pikante Noten
• Geriebener Parmesan: Am besten echten, feinkörnigen nehmen, sorgt für Geschmack und goldene Knusprigkeit
• Frische Petersilie: Für einen frischen Farb- und Geschmacksakzent beim Servieren; unbedingt glattblättrige Petersilie bevorzugen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ofen Vorbereiten:

Heize den Backofen auf 220 Grad vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus — so haftet später nichts an und das Wenden wird kinderleicht.

Kartoffeln Schneiden:

Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie samt Schale in gleichmäßige, dünne Stifte — je gleichmäßiger, desto perfekter garen sie.

Würzen und Vermengen:

Gib die Stifte in eine große Schüssel. Füge Olivenöl, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu und vermische alles sorgfältig, so dass jede Kartoffel gleichmäßig überzogen ist.

Backen:

Verteile die Pommes nebeneinander und möglichst ohne Überschneidung auf dem Blech. Backe sie etwa 30 bis 35 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Zeit, damit sie auf beiden Seiten schön knusprig werden.

Parmesan Hinzufügen:

Wenn die Pommes schön gebräunt sind, streue großzügig Parmesan darüber und schiebe das Blech noch einmal für 2 bis 3 Minuten in den Ofen, bis der Käse sanft schmilzt.

Servieren:

Streue gehackte Petersilie über die fertigen Pommes und serviere sie möglichst heiß — so sind sie am knusprigsten.

Mein Lieblingsmoment ist das letzte Überbacken mit Parmesan — dieser Duft im ganzen Haus macht sofort hungrig.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Bereite die Pommes möglichst frisch zu, denn Ofenpommes schmecken direkt nach dem Backen am besten. Bleibt etwas übrig, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen eignen sich Backofen oder Heißluftfritteuse — dann bleiben sie am knusprigsten. Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie lagerst, damit sie nicht matschig werden.

Zutaten-Tauschtipps

Wenn du möchtest, kannst du die Kartoffeln gegen Süßkartoffeln wechseln — das gibt mehr Süße und eine schöne, orange Farbe. Parmesan lässt sich durch würzigen Pecorino, veganen Hartkäse oder auch etwas Hefeflocken ersetzen. Du kannst statt Knoblauchpulver auch frisch gepressten Knoblauch nehmen, gib ihn aber erst nach dem Backen dazu, damit er nicht verbrennt.

Servierideen

Serviere die knusprigen Pommes als Beilage zu Burger oder Gegrilltem, oder genieße sie pur mit einem Dip wie Aioli, Schmand-Kräuter-Soße oder einfach Ketchup. Auch als Partysnack machen sie Eindruck — am besten in kleinen Schälchen und mit extra Parmesan serviert.

Saisonale Anpassungen

Im Sommer passen frische Gartenkräuter wie Rosmarin, Thymian oder Schnittlauch hervorragend dazu. Im Herbst mag ich die Pommes gern mit ein wenig geräuchertem Paprika für ein noch intensiveres Aroma. Probiere ruhig verschiedene Kräuter, je nachdem, was dein Garten oder Markt gerade bietet.

Das Schöne an diesem Rezept: Es gelingt wirklich jedem und verbreitet einfach gute Laune. Wer Ofenpommes einmal so probiert hat, will keine anderen mehr — garantiert!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich Süßkartoffeln statt normalen Kartoffeln verwenden?

Ja, Süßkartoffeln eignen sich hervorragend und verleihen den Pommes eine leicht süße und nussige Note.

→ Wie bewahre ich Reste der Pommes am besten auf?

Reste am besten luftdicht im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren im Ofen erneut aufbacken.

→ Sind die Pommes auch für eine vegane Ernährung geeignet?

Durch die Verwendung von veganem Parmesan oder Hefeflocken wird das Gericht rein pflanzlich.

→ Wie werden die Pommes besonders knusprig?

Die Kartoffelstreifen vor dem Backen in kaltem Wasser wässern und auf dem Blech mit Abstand verteilen.

→ Kann ich auch andere Käsesorten verwenden?

Ja, alternativ können z. B. Gouda oder Mozzarella für eine andere Geschmacksrichtung genutzt werden.