Kartoffelsalat mit Sumach

Sumach-Kartoffelsalat bringt frische Aromen und einen Hauch Exotik auf den Tisch. Mit zart gekochten Kartoffeln, würzigem Sumach, frischen Kräutern und einer zitronigen Vinaigrette ist dieser Salat eine perfekte Abwechslung zur klassischen Variante. Er passt wunderbar zu Grillabenden, Picknicks oder auch als leichtes Mittagessen und besticht durch einen harmonischen Mix aus Säure, Kräutern und feiner Würze.

Mich begeistert vor allem, wie schnell der Sumach-Kartoffelsalat zubereitet ist und wie viel Geschmack er mitbringt. Die frischen Kräuter sind für mich das Highlight – sie machen den Salat jedes Mal zu etwas Besonderem.

Zutaten

• Kartoffeln: 2 Pfund kleine Kartoffeln, halbiert – Kleine, festkochende Kartoffeln nehmen die Marinade besonders gut auf und bleiben nach dem Kochen schön bissfest. Achte darauf, möglichst frische Exemplare zu wählen, die sich fest anfühlen und keine grünen Stellen aufweisen.
• Dressing: 3 Esslöffel Olivenöl – Ein frisches, fruchtiges Öl hebt das Aroma des Dressings hervor.
• Dressing: 2 Esslöffel frischer Zitronensaft – Gibt dem Salat Frische; am besten frische Zitronen verwenden.
• Dressing: 1 Teelöffel gemahlener Sumach – Für die typische, leicht säuerliche Würze. Am aromatischsten ist frischer, tiefrot leuchtender Sumach.
• Dressing: 1 Teelöffel Salz – Bringt alle Komponenten zusammen.
• Dressing: ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen – Sorgt für eine milde Schärfe.
• Salatmischung: ¼ Tasse rote Zwiebel, sehr fein gehackt – Gibt eine leichte Schärfe und knackige Frische.
• Salatmischung: ½ Tasse Kirschtomaten, halbiert – Am besten reife, aromatische Kirschtomaten wählen.
• Salatmischung: ¼ Tasse frische Petersilie, gehackt – Für eine grüne, kräuterfrische Note.
• Salatmischung: ¼ Tasse frische Minze, gehackt – Gibt dem Salat einen besonderen, belebenden Geschmack.

Zubereitung

Kartoffeln kochen

Die halbierten, ungeschälten Kartoffeln in ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln in etwa 15 bis 20 Minuten weich kochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen, bis sie handwarm sind.

Dressing anrühren

In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Sumach, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen gründlich verrühren, sodass sich alle Zutaten gut vermengen.

Kartoffeln marinieren

Die lauwarmen Kartoffeln in die Schüssel mit dem Dressing geben und vorsichtig unterheben, damit sie rundum mit dem Dressing überzogen sind.

Gemüse und Kräuter ergänzen

Nun fein gehackte rote Zwiebeln, halbierte Kirschtomaten, Petersilie und Minze hinzufügen. Alles locker vermengen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.

Ziehen lassen und servieren

Den Salat mindestens 10 Minuten ruhen lassen, sodass sich die Aromen verbinden. Danach kann er kalt oder bei Zimmertemperatur serviert werden – am besten frisch genießen.

Minze ist für mich das absolute Highlight dieses Gerichts. Ich erinnere mich an einen Sommerabend mit Freunden, bei dem der Salat mit Minze ein echter Überraschungsstar am Grill-Buffet war – er war als erstes leer.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank hält sich der Salat luftdicht verschlossen bis zu drei Tage frisch, ohne an Aroma zu verlieren. Vor dem Servieren sollte er noch einmal gut durchgemischt werden, damit sich das Dressing gleichmäßig verteilt. Für unterwegs kann der Salat perfekt in einer fest verschließbaren Box mitgenommen werden.

Zutaten austauschen

Du kannst anstelle von Minze auch Koriander verwenden, wenn du magst. Wer keine Kirschtomaten zur Hand hat, kann reife, normale Tomaten klein würfeln. Statt roter Zwiebel passt auch Frühlingszwiebel hervorragend, besonders wenn es etwas milder im Geschmack sein soll. Wer Lust auf neue Aromen hat, kann auch etwas zerbröckelten Feta oder kurz blanchierte grüne Bohnen ergänzen.

Serviervorschläge

Sumach-Kartoffelsalat harmoniert perfekt mit gegrilltem Fleisch oder Fisch, aber auch zu vegetarischen Oriental-Bowls mit Hummus, Falafel oder gegrilltem Gemüse. Auf einem sommerlichen Buffet kommt er ebenso gut an wie als Beilage beim Picknick. Warmes Fladenbrot oder Pita dazu macht die Mahlzeit komplett.

Kultureller und saisonaler Kontext

Sumach ist im östlichen Mittelmeerraum und Nahen Osten ein klassisches Würzmittel. In Salaten oder auch über Fleischgerichte gestreut bringt er ein besonderes Aroma, das sofort an Urlaub denken lässt. Im Sommer, wenn die Kräuter frisch wachsen, ist dieser Salat am aromatischsten. Im Winter kannst du ihn mit Wurzelgemüse oder Granatapfelkernen anpassen.

Sumach-Kartoffelsalat als Freezer Meal

Das Einfrieren dieses Salates empfehle ich nicht, da sich Konsistenz und Geschmack der Kartoffeln verändern. Solltest du dennoch Reste haben, kannst du sie in einem gefriergeeigneten Behälter aufbewahren und möglichst innerhalb eines Monats verbrauchen.

Sumach-Kartoffelsalat ist ein echter Allrounder und bereichert mit seiner Frische jedes Essen. Die schlichte Zubereitung und das spannende Aroma machen ihn zu einem meiner Lieblingsrezepte für Sommerabende. Probier gern weitere Kräuter und Zutaten aus – vielleicht kreierst du so deine ganz eigene Lieblingsvariante!

FAQ zu Rezepten

→ Was ist das Besondere an Kartoffelsalat mit Sumach?

Sumach verleiht dem Salat eine würzig-säuerliche Note und macht ihn besonders frisch und aromatisch.

→ Kann ich auch andere Kräuter verwenden?

Statt Petersilie und Minze passen auch Koriander oder Schnittlauch gut zu diesem Salat.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Gut verschlossen hält sich der Salat im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch.

→ Mit welchen Gerichten harmoniert der Salat?

Er passt ideal zu gegrilltem Fleisch, mediterranen Gerichten oder als Beilage bei Buffets.

→ Kann ich den Salat vorbereiten?

Ja, der Salat lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten und durchziehen – das intensiviert den Geschmack.

→ Ist der Salat auch vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich – der Salat ist daher komplett vegan.