Kabeljau in Tomaten-Knoblauch-Sauce

Dieses Rezept für 30 Minuten Kabeljau in Tomaten-Knoblauch-Sauce bringt mediterranes Flair und frische Aromen direkt auf deinen Tisch — auch wenn wenig Zeit bleibt.

Ich liebe daran besonders die Balance aus mediterraner Frische und würziger Tiefe. Die Kombination aus Tomaten, Knoblauch und Kräutern erinnert mich an laue Urlaubsabende am Meer.

Zutaten

• Kabeljaufilets: Frisch oder aufgetaut — sorgt für zarten Fischgenuss.
• Avocadoöl: Ideal zum Braten, bringt gesunde Fettsäuren ins Gericht.
• Salz und schwarzer Pfeffer: Klassische Grundgewürze für Frische und Aroma.
• Butter: Macht die Sauce cremig und aromatisch.
• Zwiebel oder Schalotte: Frisch gehackt als Basis der Sauce.
• Knoblauchzehen: Für herzhafte Geschmackstiefe – verwende frische Zehen.
• Cherrytomaten: Sorgen für Frische, Süße und Farbe.
• Gemüsebrühe oder Wasser: Gibt die perfekte Konsistenz.
• Frischer Zitronensaft: Bringt belebende Frische.
• Frisches Basilikum: Sommerlicher Akzent und Garnitur.
• Räucherpaprika: Für würzigen, rauchigen Geschmack.
• Italienische Gewürzmischung: Mediterrane Kräuter-Note — ohne Zusatzstoffe.
• Knoblauchpulver: Verstärkt den Knoblauchgeschmack sanft.
• Zerkleinerte rote Pfefferflocken: Für angenehme Schärfe.

Zubereitung

Vorbereitende Gewürzmischung:

Alle Gewürze in einer kleinen Schüssel gründlich vermengen, sodass sich Geschmack und Aromen gleichmäßig verteilen.

Kabeljaufilets vorbereiten:

Die Filets trocken tupfen, mit der Gewürzmischung bestreuen und vorsichtig andrücken.

Fisch anbraten:

Avocadoöl in einer schweren, heißen Pfanne erhitzen. Filets goldbraun anbraten, dann beiseitelegen.

Zwiebel und Butter anbraten:

Butter in der Pfanne schmelzen lassen, Zwiebel glasig und zart dünsten.

Knoblauch zugeben:

Gehackte Knoblauchzehen hinzufügen, kurz mitbraten, bis es aromatisch duftet.

Cherrytomaten integrieren:

Halbierte Tomaten zugeben, bis sie aufplatzen und Saft abgeben.

Flüssigkeit und Zitronensaft hinzufügen:

Mit Brühe und Zitronensaft ablöschen, sanft köcheln lassen.

Kabeljau zurück in die Pfanne geben:

Den angebratenen Fisch in die Sauce legen und bei niedriger Hitze fertiggaren lassen.

Anrichten und mit Basilikum vollenden:

Mit frischem Basilikum bestreuen und sofort servieren.

Dieses Gericht ist bei uns ein Familienfavorit — sogar die Kinder sind begeistert. Nach einem langen Tag bringt es im Handumdrehen Urlaubsgefühle auf den Teller und sorgt für gute Stimmung am Tisch.

Tipps zur Aufbewahrung

Kabeljau schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch im Kühlschrank zwei Tage lagern. Einfrieren ist für größere Mengen oder als Meal Prep möglich — Reste langsam erwärmen und zügig verzehren.

Ideen für Zutaten-Variationen und Ersatz

Statt Kabeljau eignen sich Heilbutt oder Tilapia, auch gebratener Halloumi für eine vegetarische Abwandlung. Alternativ funktionieren stückige Dosentomaten oder andere Kräuter wie Petersilie oder Oregano bestens.

Serviervorschläge

Als Beilage passen cremiges Parmesan-Risotto, geröstetes Gemüse, grüner Salat oder frisches Baguette hervorragend. Ein Hauch Zitronenzeste zum Schluss sorgt für das gewisse Etwas.

Wurzeln und Geschichte des Gerichts

Inspiriert von der mediterranen Küstenküche kombiniert das Rezept frischen Fisch mit aromatischen Kräutern und saisonalem Gemüse — pure, unverfälschte Zutaten stehen im Mittelpunkt. Für mich ein Stück Urlaub aus der Kindheit.

Saisonale Abwandlungen

Im Sommer schmecken frische Cherrytomaten besonders süß, im Winter sorgen Dosentomaten und würziges Gemüse wie Lauch für Abwechslung. Im Frühjahr geben junge Kräuter und Spargel dem Gericht frische Noten.

Kabeljau in Tomaten-Knoblauch-Sauce ist ein mediterraner Genuss, der unkompliziert gelingt und immer Lust auf mehr macht. Viel Freude beim Nachkochen!

FAQ zu Rezepten

→ Wie erkenne ich frischen Kabeljau?

Frischer Kabeljau hat einen angenehmen Duft, eine feste Textur und keine dunklen Flecken. Kaufe am besten Filets mit glänzendem Aussehen.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, du kannst die Gewürzmischung und das Gemüse vorab vorbereiten. Auch der Fisch kann bereits gewürzt werden.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Lagere übrig gebliebenen Kabeljau mit Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Dort hält er sich bis zu 2 Tage frisch.

→ Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, das Gericht lässt sich eingefroren bis zu 1 Monat aufbewahren. Vor dem Verzehr langsam auftauen und vorsichtig erwärmen.

→ Wie verhindere ich, dass der Fisch trocken wird?

Brate den Kabeljau nur kurz und gare ihn bei niedriger Hitze in der Sauce fertig, damit er saftig bleibt.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Kartoffelpüree, Risotto, grüner Salat oder geröstetes Gemüse ergänzen das Gericht hervorragend.