Thailändischer Mango-Klebreis

Mit Mango Sticky Rice holst du dir echtes Thailand–Feeling direkt an den Tisch: Klebrig–süßer Reis, cremige Kokosmilch und fruchtige Mango verschmelzen zu einem unwiderstehlichen Dessert, das wie ein kulinarischer Kurzurlaub schmeckt. Die Zubereitung gelingt mit wenigen Zutaten und etwas Geduld – das Ergebnis ist dafür umso spektakulärer.

Jedes Mal, wenn ich Mango Sticky Rice zubereite, tauche ich für einen Moment zurück nach Thailand. Gerade an heißen Tagen führt das Dessert direkt in meine Urlaubserinnerungen!

Zutaten

• 200 g thailändischer Klebreis: Macht das Gericht authentisch und sorgt für die typische klebrige Textur – achte auf rundkörnigen, weißen Klebreis aus dem Asialaden
• 200 ml ungesüßte Kokosmilch: Für cremige Süße; greife zu Kokosmilch ohne Zusatzstoffe, vollfett ist am aromatischsten
• 2 EL Zucker: Gibt dem Reis die dezente Süße – auch Kokosblütenzucker ist möglich für einen besonderen Touch
• ½ TL Salz: Sorgt für den typischen aromatischen Kontrast in der Kokosmilch
• 100 ml Kokosmilch (für die Sauce): Zum Beträufeln – verwende dieselbe hochwertige Kokosmilch wie oben
• 1 EL Zucker: Süßt die Sauce ab, nach Wunsch dosieren
• 1 Prise Salz: Rundet das Aroma in der Sauce ab
• ½ TL Reismehl (optional): Zum Andicken der Sauce – besonders, wenn du eine cremigere Konsistenz magst
• 1 reife Mango: Möglichst aromatisch und saftig, am besten sind Ataulfo– oder Honey–Mangos – sie sind süß und faserarm
• Sesamsamen (geröstet, optional): Für ein nussiges Extra und schönes Aussehen; greife zu hellem, frisch angeröstetem Sesam
• Pandanblätter (optional): Werden für das authentische Aroma mit in die Kokosmilch gegeben – findest du im Asialaden, alternativ weglassen

Zubereitung

Klebreis vorbereiten:

Weiche den Klebreis in reichlich Wasser mindestens 4–6 Stunden (oder über Nacht) ein. Dadurch gart der Reis später gleichmäßig und wird wunderbar klebrig. Nach dem Einweichen gründlich abgießen und in einem Dampfeinsatz oder einem feinmaschigen Sieb über kochendem Wasser 20–25 Minuten dämpfen, bis der Reis durch und klebrig ist.

Kokosmilch aromatisieren:

Erwärme 200 ml Kokosmilch bei niedriger Hitze zusammen mit 2 EL Zucker und ½ TL Salz, bis sich alles aufgelöst hat. Die Kokosmilch darf dabei keinesfalls kochen. Den fertig gedämpften und noch heißen Reis in eine große Schüssel füllen und die gewürzte Kokosmilch darüber geben. Alles gründlich vermengen und den Reis abgedeckt 10 Minuten lang durchziehen lassen – so nimmt er das volle Aroma auf.

Kokossauce zubereiten:

Diese Sauce macht das Dessert besonders cremig: 100 ml Kokosmilch mit 1 EL Zucker und einer Prise Salz unter Rühren vorsichtig erhitzen. Wer mag, kann ½ TL Reismehl anrühren und unterrühren, sodass die Sauce in 1 Minute leicht andickt. Nicht zu lange kochen.

Anrichten und servieren:

Forme den noch lauwarmen Kokosreis portionsweise auf Teller, lege großzügig frische Mangoscheiben daneben. Die warme (oder abgekühlte) Kokossauce darüberträufeln und auf Wunsch mit geröstetem Sesam bestreuen. Für besonders authentische Note kannst du den Reis mit Pandanblättern garnieren oder das Blatt als Deko anrichten.

Meine liebste Phase ist immer, wenn der Duft von frischer Kokosmilch in der Küche liegt. Es versetzt mich sofort zurück nach Chiang Mai, wo ich mein erstes Mango Sticky Rice auf einem Nachtmarkt gegessen habe – ein unvergesslicher Genuss.

Aufbewahrungstipps

Der Reis hält sich abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage. Vor dem nächsten Genuss einfach mit etwas Kokosmilch vorsichtig wieder erwärmen, damit er geschmeidig bleibt. Mango am besten frisch schneiden und erst beim Servieren dazugeben, so bleibt sie saftig und aromatisch.

Zutaten austauschen

Wer keinen thailändischen Klebreis bekommt, kann auf Sushi–Reis ausweichen – der Geschmack kommt nah heran, aber das Mundgefühl bleibt etwas anders. Statt Mangos passen auch reife Bananen oder Durian, für mehr Farbenspiel eignet sich lila Klebreis. Beim Süßen bringen Palmzucker oder Kokosblütenzucker ein noch authentischeres Aroma.

Serviervorschläge

Traditionell wird Mango Sticky Rice mit etwas Kokossauce, frischer Mango und geröstetem Sesam serviert. Wer mag, gönnt sich eine Kugel Kokoseis oder bestreut den Nachtisch mit Kokosraspeln. Minzblättchen machen das Gericht noch frischer, während geröstete Mungbohnen einen leichten Crunch geben.

Mango Sticky Rice ist die perfekte Verbindung aus cremigem Kokosreis und fruchtiger Mango. Das Dessert bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern lässt dich den Sommer schmecken – immer wieder ein Genuss, der gute Laune macht!

FAQ zu Rezepten

→ Welcher Reis eignet sich am besten für Mango-Klebreis?

Original wird thailändischer Klebreis verwendet. Alternativ funktioniert auch Sushi-Reis, allerdings wird das Ergebnis weniger authentisch.

→ Wie gelingt die perfekte Konsistenz des Klebreises?

Reis über Nacht einweichen und anschließend im Dampfgarer weich dämpfen – so wird er besonders klebrig und zart.

→ Kann Mango-Klebreis vegan zubereitet werden?

Ja, das Dessert ist vegan, solange ausschließlich pflanzliche Zutaten wie Kokosmilch verwendet werden.

→ Wie kann das Dessert verfeinert werden?

Mit Pandanblättern in der Kokosmilch, geröstetem Sesam, frischer Minze oder einer Kugel Kokoseis servieren.

→ Welche Mangosorte passt am besten?

Ataulfo- und Honig-Mangos sind besonders süß und aromatisch. Sie sorgen für das beste Geschmackserlebnis.

→ Welche Alternativen gibt es zu Mango?

Auch reife Banane oder Durian passen gut. Für Farbe bietet sich lila Klebreis an.