Kaffee trifft Käsekuchen (Druckversion)

Käsekuchen mit Espresso und Schokolade – cremig, aromatisch und unwiderstehlich.

# Zutatenliste:

→ Boden

01 - 250 g Graham Cracker Krümel
02 - 60 g ungesüßtes Kakaopulver
03 - 100 g brauner Zucker
04 - 115 g ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Füllung

05 - 680 g Frischkäse, Vollfett, weich
06 - 200 g Zucker
07 - 1 TL Vanilleextrakt
08 - 0,25 TL Salz
09 - 3 große Eier
10 - 240 ml frisch gebrühter Espresso oder starker Kaffee, abgekühlt
11 - 60 ml Kaffeelikör (optional)

→ Dekoration (optional)

12 - Schokoladenraspel
13 - Kaffeebohnen

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Backofen auf 160°C Umluft (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
02 - Graham Cracker Krümel, Kakaopulver, braunen Zucker und geschmolzene Butter in einer großen Schüssel gründlich vermengen, bis die Masse wie feuchter Sand aussieht.
03 - Die Mischung auf den Boden einer 23-cm-Springform geben und gleichmäßig und fest andrücken, dabei einen kleinen Rand formen. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
04 - Frischkäse in einer großen Rührschüssel mit dem Mixer auf mittlerer Stufe 2-3 Minuten cremig schlagen.
05 - Den Zucker nach und nach zugeben und weiterrühren. Vanilleextrakt und Salz unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
06 - Die Eier einzeln bei niedriger Geschwindigkeit hinzufügen, jeweils nur kurz einarbeiten und nicht übermixen.
07 - Den abgekühlten Espresso sowie optional den Kaffeelikör langsam zur Masse geben und glatt rühren.
08 - Die Creme auf den vorbereiteten, abgekühlten Boden füllen und glattstreichen.
09 - Springform mit Alufolie einwickeln und in eine größere Form stellen. Heißes Wasser einfüllen, so dass es etwa 2,5 cm hoch steht. Cheesecake 55-60 Minuten backen, bis der Rand gestockt ist und die Mitte noch leicht wackelt.
10 - Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 1 Stunde im Ofen langsam abkühlen lassen. Dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
11 - Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.
12 - Vor dem Servieren behutsam mit einem Messer vom Rand lösen, Springform entfernen und nach Wunsch mit Schokoladenraspeln oder Kaffeebohnen dekorieren.
13 - Den Cheesecake in Stücke schneiden und gekühlt servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für eine besonders glatte Oberfläche den Kuchen am besten im Wasserbad backen und das Messer vor jedem Anschnitt mit heißem Wasser säubern.

Zurück zur Übersicht