Herzhafte Hähnchen-Samosas

Mit diesem Rezept für die besten Chicken Samosas gelingen dir zu Hause wunderbar aromatische, knusprige Häppchen, die auf keiner Party fehlen dürfen. Das Geheimnis liegt in der leichten Teighülle und einer saftigen, fein abgestimmten Füllung aus Huhn, frischen Kräutern und einer feinen Gewürzmischung.

Mein Vater hat diese Samosas über Jahre perfektioniert — und bei uns verschwinden sie schneller, als man schauen kann. In unserer Familie werden diese Samosas immer als erstes vergriffen. Mit einem Spritzer Zitronensaft schmecken sie für mich am allerbesten und holen mich gedanklich sofort in unsere Familienküche zurück.

Zutaten

• TYJ Frühlingsrollenteig, 40 Blätter: Jeweils quer in drei Streifen geschnitten, hält die Samosas dünn, knusprig und zart zugleich. Frühlingsrollenteig aus dem Asia-Laden wählen, auf Reisblätter verzichten.
• Zwei große braune Zwiebeln: Fein gehackt, bringen angenehme Süße und eine solide Basis.
• 1,5 kg Hähnchenbrust: Frisch und möglichst mager, am besten vom Metzger faschiert, das macht die Füllung saftig und locker.
• 6 große Knoblauchzehen: Zerdrückt, geben Aroma und Tiefe.
• 30 ml frischer, geriebener Ingwer: Bringt eine leichte Schärfe und Frische.
• 50 g frischer Koriander (Dhania): Gehackt, sorgt für Würze und typische Note.
• 50 g frische Minze: Gehackt, bringt Frische und Ausgewogenheit.
• Drei grüne Chilischoten und drei rote Chilischoten: Gemeinsam fein gehackt, liefern milde bis angenehme Schärfe und schönes Farbspiel. Am besten auf frische, knackige Schoten zurückgreifen.
• 60 ml mildes Currypulver: Würzt, aber überdeckt nicht.
• 10 ml Kurkumapulver: Für satte Farbe und dezente Würze.
• 15 ml Korianderpulver: Für extra Intensität.
• 15 ml Kreuzkümmelpulver: Gibt Tiefe und leicht nussiges Aroma.
• 10 ml Salz: Gerne anpassen.
• 60 ml Pflanzenöl: Neutral im Geschmack, zum Anbraten.
• 1 Liter Pflanzenöl (fürs Frittieren): Am besten Sonnenblumenöl, da neutral und hoch erhitzbar.
• 2 Eiweiße: Leicht verschlagen, zum Versiegeln der Teigränder.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Füllung anbraten:

In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln sowie die beiden Chilis darin glasig werden lassen. Das dauert einige Minuten und sorgt dafür, dass die Schärfe der Chilis perfekt in die Zwiebeln übergeht, ohne zu scharf zu werden.

Würzen und Hähnchen anbraten:

Knoblauch und Ingwer dazugeben und alles leicht anrösten. Dann das Hackfleisch sowie sämtliche Gewürze (Curry, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Salz) zufügen. Mit einem Kochlöffel rühren, bis das Fleisch gleichmäßig krümelig und eher trocken ist — so wird die Füllung später nicht matschig.

Kräuter unterrühren:

Den Topf vom Herd nehmen und gehackte Minze sowie Koriander einrühren. Die Hitze der Füllung reicht aus, damit sich das Aroma entfaltet. Alles in eine große Glasschüssel umfüllen und vollständig auskühlen lassen. Nur so klebt der Teig später nicht durch Feuchtigkeit.

Falten der Samosas:

Frühlingsrollenteig-Streifen unter ein feuchtes Tuch legen, damit sie nicht austrocknen. Jeweils eine Teigbahn nehmen und zu einem Dreiecksförmchen falten. Etwa zwei gehäufte Teelöffel Füllung hineingeben. Die Kanten mit etwas Eiweiß bestreichen und fest andrücken, damit beim Frittieren nichts ausläuft.

Frittieren:

Das Öl in einem schweren Topf auf mittlerer Hitze erwärmen. Immer fünf bis sechs Samosas auf einmal hineingeben, dabei den Topf nicht überfüllen. Die Samosas goldbraun frittieren und mit einer Schaumkelle herausnehmen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren:

Frisch und heiß mit Zitronenspalten servieren. Für noch mehr Aroma passt auch Koriander-Minz-Dip oder Mango-Chutney hervorragend.

Probiere unbedingt die Kombination aus frischer Minze und Koriander. Das gibt der Füllung eine besondere Frische, die wunderbar mit der milden Schärfe harmoniert. Mein Lieblingsmoment ist jedes Mal das Falten der Samosas, wenn der Küchenraum nach Curry und Kräutern duftet — da bekomme ich sofort Appetit und Vorfreude auf das erste knusprige Exemplar!

Aufbewahrung

Fertige, ungegarte Samosas lassen sich hervorragend einfrieren — einfach einzeln nebeneinander auf Backpapier oder in Gefrierbeuteln einschichten. Tiefgekühlt direkt ins heiße Fett geben, die Garzeit etwas verlängern. Bereits gebratene Samosas schmecken am besten frisch, lassen sich aber im Backofen bei 160 Grad in wenigen Minuten wieder aufknuspern.

Zutaten-Alternativen

Statt Hähnchen eignen sich auch Putenhack, gemischtes Hack oder vegetarische Füllungen mit gewürfeltem Gemüse und gekochten Linsen. Bei den Kräutern kannst du ggf. Petersilie ergänzen. Wer es würziger mag, nimmt schärfere Chilis oder etwas Garam Masala für noch mehr Tiefe.

Serviervorschläge

Am besten frisch und heiß direkt nach dem Frittieren mit einem Spritzer Zitronensaft und frischen Kräutern reichen. Dazu passen Mango-Chutney, Joghurt-Minz-Dip oder ein knackiger Fenchelsalat. Auch als Bestandteil eines Buffets oder zu einem Currygericht ein Hit.

Kultureller Hintergrund

Samosas sind im gesamten indischen Subkontinent verbreitet und gehören auch in Südafrika fest zum kulinarischen Stadtbild. Jede Familie hat ihre eigene Mischung, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Dieses Rezept ist in unserer Familie ein echtes Herzensgericht und bringt uns zu Festen stets zusammen.

Saisonale Anpassungen

Im Sommer mit extra viel frischer Minze zubereiten, im Winter sorgen würzigere Varianten mit gerösteten Gewürzen und ein Hauch Zimt für wohlige Wärme. Mit frischem Blattspinat oder Frühlingszwiebeln lässt sich die Füllung jahreszeitlich variieren.

Egal zu welchem Anlass: Diese Chicken Samosas sorgen für Aha-Momente auf jedem Tisch. Es macht immer wieder Freude, sie gemeinsam mit Familie oder Freunden zuzubereiten und anschließend noch warm zu genießen!

FAQ zu Rezepten

→ Welche Teigart eignet sich am besten für Samosas?

Für besonders knusprige Samosas empfiehlt sich Frühlingsrollenteig. Er ist dünn, lässt sich gut verarbeiten und schafft eine krosse Hülle.

→ Wie gelingt die Füllung am aromatischsten?

Frische Kräuter wie Minze und Koriander, dazu feingehackter Ingwer und milde Currymischung sorgen für intensiven Geschmack ohne Dominanz.

→ Kann man Samosas vorbereiten und einfrieren?

Ja, ungebackene Samosas lassen sich ideal einfrieren. Direkt aus dem Tiefkühler können sie in heißem Fett ausgebacken werden.

→ Wie verhindert man, dass Samosas aufplatzen beim Frittieren?

Die Füllung sollte möglichst trocken sein und die Öltemperatur darf nicht zu hoch sein, damit die Samosas langsam kross werden.

→ Welche Dips passen zu Hähnchen-Samosas?

Frisch zubereitete Minz-Joghurt-Sauce oder Mango-Chutney harmonieren bestens mit dem würzigen Geschmack der Samosas.

→ Kann man auch anderes Fleisch verwenden?

Auch mit Rind, Lamm oder rein vegetarisch schmecken Samosas köstlich. Die Gewürze können individuell angepasst werden.