Hähnchen-Samosas mit Kräutern (Druckversion)
Knusprige Teigtaschen mit würziger Hähnchenfüllung, Minze und Koriander. Ideale Partynascherei.
# Zutatenliste:
→ Füllung
01 -
2 große braune Zwiebeln, fein gehackt
02 -
1,5 kg Hähnchenbrust, fein gewolft
03 -
6 große Knoblauchzehen, zerdrückt
04 -
30 ml frisch geriebener Ingwer
05 -
50 g frischer Koriander, gehackt
06 -
50 g frische Minze, gehackt
07 -
3 große grüne Chilischoten, gehackt
08 -
3 große rote Chilischoten, gehackt
09 -
60 ml mildes Currypulver
10 -
10 ml Kurkumapulver
11 -
15 ml Korianderpulver
12 -
15 ml Kreuzkümmelpulver
13 -
10 ml Salz (nach Geschmack anpassen)
14 -
60 ml Pflanzenöl
→ Teig & Zubereitung
15 -
40 Blätter Frühlingsrollenteig, längs in je 3 Streifen geschnitten
16 -
2 Eiweiße, leicht verquirlt
→ Zum Frittieren
17 -
1 l Pflanzenöl
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Chilischoten zugeben und glasig anschwitzen.
02 -
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen, dabei nicht bräunen lassen.
03 -
Das Hackfleisch einrühren und mit Currypulver, Kurkuma, Korianderpulver, Kreuzkümmel und Salz kräftig würzen. Unter Rühren braten, bis das Hähnchen krümelig und trocken ist.
04 -
Gehackte Minze und Koriander unterheben, kurz durchziehen lassen, dann die Masse in eine große Schüssel umfüllen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
05 -
Jeweils einen Streifen Frühlingsrollenteig nehmen, an einem Ende ein Dreieck formen, etwa 2 TL Füllung einlegen und zum Dreieck weiterfalten. Die Ränder mit etwas Eiweiß bestreichen und gut versiegeln.
06 -
Gefüllte Samosas können sofort frittiert oder einzeln auf einem Blech eingefroren und später luftdicht verpackt werden.
07 -
Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf mittlere Temperatur erhitzen. 4-6 Samosas auf einmal goldbraun und knusprig ausbacken, dabei nicht überfüllen.
08 -
Fertige Samosas mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort mit Zitronenspalten servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Den Teig zwischen feuchten Tüchern lagern, damit er nicht austrocknet.
02 -
Die Füllung sollte trocken sein, um ein Durchweichen des Teigs zu vermeiden.
03 -
Für noch mehr Aroma passt frisches Zitronensaft oder ein Minz-Dip hervorragend dazu.