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Dieser Gurkensalat mit Joghurt-Dressing bringt Frische und Leichtigkeit auf den Tisch. Perfekt geeignet als schnell gemachter, gesunder Begleiter zu vielen Gerichten und besonders an warmen Tagen einfach unschlagbar.
Ich liebe dieses Rezept besonders, weil es mich an laue Sommerabende im Garten erinnert — oft landet der Salat direkt vom Beet auf dem Teller. Die Mischung aus cremigem Dressing und frischen Gurken gelingt wirklich immer.
Zutaten
- 2 knackige Salatgurken: Am besten Bio, damit die vitaminreiche Schale dranbleiben kann, achte auf pralle, feste Gurken ohne Druckstellen
- 1 Knoblauchzehe: Sorgt für Aroma, gib nach Geschmack mehr oder weniger zu
- 1 Esslöffel Weißweinessig: Bringt feine Säure ins Dressing, eine Alternative ist frischer Zitronensaft
- 4 Esslöffel Olivenöl: Hochwertige, kaltgepresste Qualität schmeckt am besten
- 300 g Naturjoghurt: Kaufe Joghurt ohne Zusätze, ideal sind 3,5% Fett für cremige Konsistenz
- 1 Teelöffel Salz: Unverzichtbar für Geschmack und zum Entziehen von überschüssigem Wasser aus den Gurken
- 4 Esslöffel frischer Dill, gehackt: Bringt Frische, verwende nach Möglichkeit frischen Dill
- 1 Prise schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen für bestes Aroma
Anleitung
- Gurken vorbereiten:
- Wasche die Gurken gründlich und schneide die Enden ab. Hoble sie in sehr dünne Scheiben, ca. 1–2 mm dick, damit sie das Dressing optimal aufnehmen.
- Joghurt-Dressing anrühren:
- Gib den Naturjoghurt in eine große Schüssel. Rühre Olivenöl und Weißweinessig ein, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
- Knoblauch und Dill zufügen:
- Presse die Knoblauchzehe und gib sie zum Joghurt. Hebe den gehackten Dill unter.
- Abschmecken:
- Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer. Schmecke ab, je nachdem wie kräftig du es magst.
- Gurken vermengen:
- Füge die Gurkenscheiben zum Dressing hinzu und vermische alles sanft.
- Durchziehen lassen:
- Lass den Gurkensalat mindestens 5 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit das Aroma optimal zur Geltung kommt.
Dill ist mein Lieblingskraut in diesem Salat, weil es den typischen, sommerlichen Geschmack bringt. Ein richtig schönes Familiengericht, das viele Erinnerungen weckt — besonders, wenn die Gurken direkt aus dem Garten kommen.
Aufbewahrungstipps
Im Kühlschrank hält der Gurkensalat bis zu 2 Tage frisch, am besten luftdicht abgedeckt. Das Dressing kann etwas wässriger werden, aber ein kurzes Umrühren genügt meist. Direkt vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Zutataustausch leicht gemacht
Statt Weißweinessig kannst du auch Apfelessig oder Zitronensaft nehmen, das bringt zusätzliche Frische. Wer Knoblauch nicht mag, kann diesen einfach weglassen oder durch Schnittlauchröllchen ersetzen. Für eine herzhaftere Variante passt Feta Käse ganz hervorragend in das Dressing.
Servierideen
Klassisch gibt’s den Gurkensalat als Beilage zu Bratkartoffeln, Kartoffelwedges oder beim Grillen. Er schmeckt aber auch ausgezeichnet zu Gegrilltem oder als leichtes Abendessen mit frischem Baguette. Im Sommer ist er ein Muss auf jedem Salatbuffet.
Jedes Mal, wenn ich diesen Gurkensalat auf den Tisch stelle, ist die Schüssel blitzschnell leer — sowohl Erwachsene als auch Kinder greifen immer wieder gerne zu. Die Kombination von knackigen Gurken, frischem Dill und cremigem Joghurt ist einfach Lebensfreude pur.
FAQ zu Rezepten
- → Kann der Gurkensalat vorbereitet werden?
Ja, der Salat schmeckt frisch am besten, kann jedoch luftdicht im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
- → Welche Gurken sind am besten geeignet?
Am besten eignen sich frische Salatgurken, idealerweise aus eigenem Anbau oder vom Wochenmarkt.
- → Wie kann das Dressing variiert werden?
Statt Weißweinessig lässt sich auch Zitronensaft verwenden. Für mehr Würze passen Feta oder Minze hervorragend dazu.
- → Ist der Salat für Kinder geeignet?
Ja, ohne rohe Zwiebeln schmeckt er auch Kindern sehr gut und passt zu vielen Familiengerichten.
- → Welche Gerichte passen dazu?
Gurkensalat mit Joghurt harmoniert mit Bratkartoffeln, Gegrilltem, Fisch oder einfach als leichte Beilage zu Brot.