Gegrillte Calamari mit Petersilie

Das Rezept Calamari vom Grill mit Petersilie bringt mediterranes Urlaubsgefühl direkt auf den Teller. Ideal für ein leichtes Sommeressen, wenn es schnell und gesund sein soll, überzeugt diese Variante durch wenige, frische Zutaten — perfekt, um mit wenig Aufwand ein köstliches und nährstoffreiches Grillgericht zu zaubern. Besonders geeignet ist das Gericht für alle, die Abwechslung zur klassischen Bratwurst suchen und Wert auf eine eiweißreiche, vitalstoffreiche Ernährung legen.

Ich persönlich liebe dieses Rezept besonders, weil es so wunderbar an warme Sommerabende am Meer erinnert. Die Kombination von zartem Tintenfisch und mediterranen Aromen begeistert bei jedem Grillfest.

Zutaten

• 500 g kleine Tintenfischtuben, küchenfertig: Sie sind das Herzstück des Gerichts — möglichst frische oder gut aufgetaute Ware sorgt für zarten Biss und feines Aroma.
• 4 EL Olivenöl: Gibt den Calamari den typischen mediterranen Flair — hochwertiges Olivenöl, idealerweise extra vergine, unterstreicht den Geschmack und wirkt mild würzend.
• 4 EL Zitronensaft: Hebt die Frische und sorgt für einen zarten Säurekick. Am besten frisch gepresst, um das volle Aroma zu erhalten.
• Salz: Verstärkt die natürlichen Aromen und harmonisiert das Gericht; am besten grobes Meersalz verwenden.
• Pfeffer aus der Mühle: Sorgt für eine feine Schärfe; frisch gemahlen ist er am aromatischsten.
• 2 EL frisch gehackte Petersilie: Liefert intensive grüne Noten, viel Vitamin C und A. Möglichst glatte Petersilie wählen, da sie geschmacklich kräftiger ist.
• 8 Orangenscheiben zum Garnieren: Bringen zusätzliche Frische, eine süßliche Note und machen das Anrichten zum Genuss fürs Auge.

Zubereitung

Tintenfisch vorbereiten:

Die Tintenfischtuben innen und außen gründlich mit kaltem Wasser abspülen und sorgfältig mit Küchenpapier trocken tupfen. Eine gute Vorbereitung sorgt für angenehme Konsistenz und entfernt eventuell verbliebene Sandreste.

Marinieren:

Die vorbereiteten Tintenfische in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl und 2 EL Zitronensaft vermengen. Mindestens 20 Minuten durchziehen lassen — so wird das Fleisch schön zart und nimmt das Aroma auf.

Grillen:

Den Grill gut vorheizen. Die Calamari bei hoher Hitze jeweils 4 bis 5 Minuten von beiden Seiten grillen. Dadurch bleibt das Fleisch saftig und bekommt ein feines Grillaroma. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten und Verfeinern:

Das restliche Olivenöl mit dem restlichen Zitronensaft und der gehackten Petersilie vermischen. Über die noch warmen Calamari träufeln. Jetzt die Orangenscheiben als Garnitur anlegen — sie verleihen optische Frische und ein feines Aroma.

Schon beim ersten Versuch war ich überrascht, wie zart die Calamari vom Grill wurden. Besonders die frische Petersilie verleiht dem Gericht ein besonderes Aroma, das auch meine Gäste jedes Mal begeistert.

Lagerungstipps

Am besten schmecken die Calamari frisch vom Grill, Reste können, gut abgedeckt, maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr aber unbedingt auf Raumtemperatur bringen, sonst werden sie zäh. Zum Wiederaufwärmen empfiehlt sich ein kurzes, sanftes Erwärmen in der Pfanne, nicht in der Mikrowelle.

Zutatentausch

Statt Calamari können auch Garnelen oder Sepia verwendet werden, die ebenfalls kurz gegrillt werden müssen. Petersilie lässt sich, sofern gewünscht, durch Koriander oder frischen Basilikum ersetzen. Wer keine Orange mag, kann auf Limettenscheiben ausweichen.

Serviervorschläge

Als Vorspeise mit leichtem italienischem Weißbrot oder knusprigem Baguette reichen. Wer möchte, ergänzt noch einen knackigen Salat oder grillt Gemüse wie Zucchini dazu. Auch als Bestandteil eines Meeresfrüchte-Tellers wunderbar geeignet.

Kultureller Hintergrund

Gegrillte Calamari sind in mediterranen Ländern wie Italien, Griechenland oder Spanien ein echter Klassiker. Sie stehen dort für unkomplizierte, frische Sommerküche voller Aroma und Lebensfreude. Das Zitronen-Olivenöl-Dressing ist typisch für Südeuropa und hebt das Beste aus Fisch und Meeresfrüchten hervor.

Saisonale Anpassungen

Im Sommer passen frische Kräuter besonders gut — im Winter bringen zusätzlich Chili oder Knoblauch eine wärmende Note hinein. Wählen Sie die Kräuter je nach Saison und Geschmack.

Dieses Rezept bleibt für mich eines der unkompliziertesten und dennoch beeindruckendsten Grillgerichte. Es bringt ein wenig Mittelmeerfeeling ins Haus und lässt sich je nach Anlass ganz einfach anpassen. Wer einmal gutes, frisch gegrilltes Calamari zubereitet hat, wird immer wieder darauf zurückkommen.

FAQ zu Rezepten

→ Wie lange sollte man Calamari grillen?

Calamari benötigen auf dem Grill nur 4–5 Minuten pro Seite, damit sie zart bleiben und nicht zäh werden.

→ Womit kann man Calamari vom Grill servieren?

Calamari passen besonders gut zu frischem Salat, geröstetem Brot oder mediterranen Beilagen wie gegrilltem Gemüse.

→ Wie werden Tintenfischtuben richtig vorbereitet?

Die Tintenfischtuben werden gründlich unter kaltem Wasser gespült und trocken getupft, bevor sie mariniert werden.

→ Warum ist Petersilie in diesem Gericht wichtig?

Petersilie sorgt nicht nur für frischen Geschmack, sondern liefert zudem wichtige Vitamine und Nährstoffe.

→ Kann man die Calamari auch auf dem Herd braten?

Ja, Calamari können alternativ in einer Grillpfanne auf hoher Hitze gebraten werden, bis sie leicht gebräunt sind.