Hähnchen mit Ricotta-Kruste

Hähnchen mit Ricotta aus dem Ofen ist das perfekte Gericht, wenn du ein unkompliziertes, aber beeindruckend cremiges Ofenessen zaubern möchtest. Zart gewürzte, saftige Hähnchenbrust trifft auf eine fluffige Ricotta-Parmesan-Schicht, sanfte Tomatensauce und zerlaufenden Mozzarella. Ideal, wenn es nach Restaurant schmecken, aber ganz einfach gehen soll.

Bei mir ist das Rezept zum Familienfavoriten geworden, ich liebe es, wie unkompliziert alles in einer Form geschichtet wird und am Ende alle um den Tisch sitzen und genießen.

Zutaten

• Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen: Am besten gleichmäßig dick, damit alles gleichzeitig gar ist. Achte auf frische, hellrosa Stücke.
• Ricotta aus Vollmilch: Gibt Cremigkeit. Je hochwertiger und frischer, desto besser die Textur.
• Parmesan, frisch gerieben: Sorgt für würzigen, nussigen Geschmack. Frisch reiben zahlt sich wirklich aus!
• Mozzarella, aus Vollmilch vom Block: Schmilzt am schönsten und zieht die besten Fäden.
• Marinarasauce: Fertigsoße aus dem Glas oder selbst gemacht, für die fruchtige Basis; achte auf eine nicht zu wässrige oder zu süße Sauce.
• Ei, groß: Verbindet die Ricottamischung und macht sie luftig.
• Italienische Kräutermischung: Bringt mediterrane Noten ins Gericht.
• Knoblauchpulver: Gibt Tiefe.
• Salz und schwarzer Pfeffer: Für die Grundwürzung.
• Frisches Basilikum: Als Topping für extra Aroma und Farbe.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung und Ofen anheizen:

Den Backofen auf 190 Grad Celsius vorheizen. Damit das Gericht schön gleichmäßig gar wird, die Hähnchenbrüste auf ca. 1,5 cm Dicke plattieren.

Marinarasauce verteilen:

Die Hälfte der Marinarasauce gleichmäßig auf dem Boden einer großen Auflaufform (ca. 34x22 cm) verstreichen.

Hähnchen einschichten:

Hähnchenbrüste in einer Lage auf die Sauce legen. Nicht stapeln, damit alles gleichmäßig backt.

Ricotta-Parmesan-Masse anrühren:

Ricotta, geriebenen Parmesan, etwa ein Fünftel vom Mozzarella (ca. ½ Tasse), das Ei, Knoblauchpulver, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen, bis alles richtig cremig ist.

Ricottamischung aufs Hähnchen geben:

Die Ricotta-Parmesan-Masse jeweils gleichmäßig auf den Hähnchenbrüsten verteilen und glatt streichen.

Restliche Sauce verteilen:

Den Rest der Marinarasauce vorsichtig obenauf geben, ohne die Ricottaschicht zu vermengen.

Backen & gratinieren:

Die Form mit Alufolie abdecken und für 25 Minuten backen. Dann die Folie abnehmen und den übrigen Mozzarella auf den Hähnchen verteilen. Nochmals 15–20 Minuten offen backen, bis der Käse goldgelb und das Hähnchen durch ist (Kerntemperatur ca. 72 °C). Für mehr Bräune kannst du am Schluss kurz den Grill einschalten, bleib dran, damit nichts verbrennt.

Fertigstellen & servieren:

Das Gericht kurz (3–5 Minuten) ruhen lassen. Mit frischem Basilikum bestreuen und genießen — so bleibt das Basilikum frisch und die Säfte setzen sich, damit das Hähnchen beim Anschneiden schön saftig bleibt.

Ich finde den frisch geriebenen Parmesan unübertroffen — jedes Mal, wenn ich den Käse auf die noch heiße Ricottamischung streue, steigt mir der Duft direkt entgegen. Besonders Basilikum bringt Frische und ein schönes Farbenspiel auf den Teller — meine Gäste greifen gerne noch beim Nachschlag zu.

Aufbewahrungstipps

Reste lassen sich bestens in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für drei Tage lagern. Am allerbesten schmeckt das Gericht, wenn du es im Backofen bei 160 Grad sanft wieder erwärmst — der Käse bleibt so geschmeidig. In der Mikrowelle klappt’s für kleine Portionen ebenfalls gut, allerdings kann der Käse dabei leicht zäh werden.

Zutatentausch leicht gemacht

Anstelle von Hähnchenbrust eignen sich auch Hähnchenschenkelfilets (dann verlängert sich ggf. die Garzeit). Wer kein Ricotta mag, kann zu Quark (am besten Sahnequark) greifen, für eine kräftige Variante eignet sich auch Schafskäse. Vegetarisch wird das Rezept mit dicken Auberginenscheiben statt Hähnchen.

Dazu passt das Gericht

Zusammen mit Pasta wie Penne oder Spaghetti serviert, kannst du die restliche Marinara und geschmolzenen Käse großzügig darüberlöffeln. Wer es leichter mag, kombiniert mit geröstetem Brokkoli, Zucchini oder grünen Bohnen. Ein frischer Caesar-Salat und knuspriges Baguette machen das Abendessen komplett.

Kultureller Hintergrund

Ofengerichte mit Ricotta und Tomate sind typisch für die italienisch-amerikanische Küche. Sie verbinden cremige, milde Käsenoten mit fruchtiger Tomatensauce — inspiriert von Klassikern wie Lasagne al Forno, aber noch einfacher und ohne Schichten von Nudeln. Solche Gerichte sind beliebt für Familien- und Wochenendessen, weil sie das Beste aus beiden Welten vereinen: wenig Aufwand, maximaler Geschmack.

Saisonale Varianten

Im Sommer schmeckt das Gericht toll mit einer hausgemachten Tomatensauce und frischem Basilikum aus dem Garten. Im Winter mische ich gerne noch einen Hauch Muskat oder frischen Spinat in die Ricottamasse, um noch mehr Aroma und Farbe hineinzubringen. Auch ein klein wenig Zitronenzeste kann die Ricottamischung auffrischen.

Erfolgsgeschichten

Immer wenn ich das Rezept für Freunde gemacht habe, waren sie überrascht, wie cremig und würzig das Hähnchen bleibt. Selbst Skeptiker, die sonst keine Ofengerichte mögen, waren begeistert — manches Mal gab es nicht mal mehr Reste für den nächsten Tag!

Dieses Ofengericht sorgt für begeisterte Gesichter am Tisch und lässt sich wunderbar vielseitig abwandeln. Probiere es selbst — schon bald wird es bestimmt auch dein Favorit!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich statt Hähnchen auch Putenfleisch verwenden?

Ja, Putenbrust eignet sich ebenfalls sehr gut für dieses Ofengericht. Die Backzeit kann leicht variieren – prüfen Sie den Gargrad vor dem Servieren.

→ Welche Beilage passt am besten dazu?

Pasta eignet sich hervorragend, da die Tomatensauce wunderbar dazu passt. Auch Ofengemüse oder frisches Baguette sind köstliche Begleiter.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten und später backen?

Sie können die Hähnchenfilets vorab mit Ricotta-Mischung und Sauce vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Frisch backen für das beste Aroma!

→ Wie bleibt das Fleisch besonders saftig?

Die Ricotta-Käse-Schicht schützt das Hähnchen beim Backen vor dem Austrocknen. Achten Sie darauf, die angegebene Kerntemperatur nicht zu überschreiten.

→ Kann ich Parmesan oder Mozzarella durch andere Käsesorten ersetzen?

Wenn gewünscht, kann z.B. Gouda oder Edamer verwendet werden. Das Aroma verändert sich; klassisch bleibt das italienische Trio Ricotta, Parmesan, Mozzarella.