Hähnchen mit Ricotta überbacken (Druckversion)
Zartes Hähnchenfilet trifft Ricotta-Parmesan-Schicht und Mozzarella – alles backfrisch aus dem Ofen.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
700 ml fertige Marinara-Sauce (ca. 375 g)
02 -
4 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen, auf 1,25 cm Dicke plattiert (insgesamt ca. 800–900 g)
→ Käsefüllung
03 -
300 g Ricotta, Vollmilch
04 -
100 g Parmesan, frisch gerieben
05 -
60 g Mozzarella, gerieben (für die Füllung)
06 -
1 Ei, Größe L, zimmerwarm
07 -
3 g Knoblauchpulver (ca. ¾ TL)
08 -
3 g Italienische Kräutermischung (ca. ¾ TL)
09 -
2,5 g Salz (ca. ½ TL)
10 -
1 g schwarzer Pfeffer, gemahlen (ca. ¼ TL)
→ Zum Überbacken und Garnieren
11 -
200 g Mozzarella, gerieben (fürs Überbacken)
12 -
1 EL frisches Basilikum, gehackt (optional zum Garnieren)
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 -
Die Hälfte der Marinara-Sauce (ca. 350 ml) gleichmäßig auf dem Boden einer Auflaufform (ca. 23 x 33 cm) verteilen. Die restliche Sauce beiseite stellen.
03 -
Die Hähnchenbrustfilets in einer Lage auf die Sauce in die Form legen.
04 -
Ricotta, Parmesan, 60 g Mozzarella, Ei, Knoblauchpulver, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt verrühren.
05 -
Die Käsemischung gleichmäßig auf den Hähnchenfilets verteilen und glattstreichen.
06 -
Die restliche Marinara-Sauce (ca. 350 ml) löffelweise auf die Käsemasse geben und vorsichtig verstreichen.
07 -
Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.
08 -
Alufolie entfernen. Den übrigen Mozzarella (200 g) auf den Hähnchenbrüsten verteilen. Ohne Folie 15–20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldgelb ist und die Kerntemperatur des Hähnchens 70–74 °C erreicht.
09 -
Optional: Für 2–3 Minuten unter den Backofengrill stellen, bis der Käse goldbraun ist. Dabei aufmerksam beobachten.
10 -
Die Form aus dem Ofen nehmen und 3–5 Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit frischem Basilikum bestreuen und servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für die beste Cremigkeit Ricotta mit Vollmilchanteil wählen. Frisch geriebener Parmesan sorgt für optimalen Geschmack und Schmelz. Die Hähnchenfilets nach Größenbedarf gleichmäßig plattieren, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Die Sauce nicht zu dick auf die Käsemasse streichen, damit diese cremig bleibt und der Geschmack erhalten bleibt.
02 -
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen am besten im Ofen erwärmen, damit der Käse nicht gummiartig wird.