Griechischer Erbsen-Kartoffel-Eintopf

Dieses Rezept für Arakas Latheros bringt einen traditionellen griechischen Eintopf aus Erbsen und Kartoffeln direkt auf den Tisch. Es ist unkompliziert, sättigend und strotzt vor mediterranem Geschmack. Perfekt, wenn du eine einfache Mahlzeit möchtest, die auch an stressigen Tagen gelingt und dabei ganz nebenbei vegan bleibt.

Ich habe diese Version schon oft für meine Familie gekocht – vor allem an regnerischen Tagen, denn dann schmeckt sie besonders tröstlich und sorgt für richtig gute Laune.

Zutaten

• Erbsen: Sie geben dem Eintopf Süße und eine tolle grüne Farbe, frische Erbsen schmecken besonders intensiv, aber tiefgekühlte funktionieren das ganze Jahr über. Tipp: Erbsen sollten prall und kräftig grün sein.
• Kartoffeln: Sorgen für Sättigung und eine cremige Konsistenz. Festkochende Sorten nehmen den Geschmack besser auf.
• Zwiebeln und Knoblauch: Bilden die Aromabasis. Weiße Zwiebeln, Schalotten und Frühlingszwiebeln sorgen für Tiefe im Geschmack.
• Karotten: Bringen leichte Süße und mehr Abwechslung im Biss. Frische Karotten haben die intensivste Farbe und einen schönen Crunch.
• Tomatensauce und Tomatenmark: Für einen ausgewogenen, samtigen Saucencharakter. Am besten eine hochwertige Passata oder selbstgemachte Sauce verwenden.
• Frische Kräuter und Gewürze: Dill und Minze sind typisch für diese griechische Variante. Oregano stellt das mediterrane Aroma sicher, Lorbeerblätter geben subtile Würze.
• Olivenöl: Hochwertiges, extra natives Olivenöl ist der Schlüssel zum samtigen Mundgefühl. Je frischer und fruchtiger, desto besser.
• Chiliflocken, schwarzer Pfeffer und Salz: Für eine angenehm wärmende, aber nicht aufdringliche Schärfe. Nach persönlichem Geschmack variieren.
• Gemüsebrühe: Muss die Kartoffeln gerade so bedecken und sollte möglichst aromatisch sein.

Zubereitung

Vorbereitung:

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Würfel. Die Karotten schneidest du grob, die Zwiebeln, Schalotten und Frühlingszwiebeln fein. Den Knoblauch grob zerdrücken.

Anschwitzen:

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Lorbeerblätter, Zwiebeln, Schalotten, Frühlingszwiebeln, Karotten und Knoblauch mit einer guten Prise Salz hinzu. Dünste alles für etwa zehn Minuten, bis die Gemüsebasis weich und aromatisch ist.

Tomaten und Kartoffeln zugeben:

Rühre nun Tomatenmark, Tomatensauce, Kartoffeln, Oregano, schwarzen Pfeffer und etwas Chiliflocken unter. Gieße so viel Gemüsebrühe dazu, dass die Kartoffeln bedeckt sind. Lasse alles kurz aufkochen.

Sanft köcheln:

Decke den Topf ab und lasse das Gericht 20–30 Minuten leicht köcheln, bis die Kartoffeln fast gar sind. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Würfel ab.

Finale und Aromatisieren:

Sobald die Kartoffeln fast durch sind, gib die Erbsen, Dill und getrocknete Minze hinzu. Lasse alles noch 5–10 Minuten weiterkochen, bis die Erbsen heiß sind und die Sauce schön eingedickt ist, aber nicht trocken – du möchtest eine cremige, leicht sämige Tomatensauce.

Servieren:

Richte Arakas Latheros direkt heiß an, genieße ihn pur, mit knusprigem Brot oder garniert mit veganem Feta.

Wenn ich an Arakas Latheros denke, kommt mir der Duft von Dill in den Sinn. Frischer Dill macht das Gericht besonders lebendig und hebt es geschmacklich aus der Masse der Schmorgerichte heraus – das habe ich in Griechenland selbst erlebt, wo ich das erste Mal von einer gealterten Yia-Yia zum Mittagessen eingeladen war.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank hält sich Arakas Latheros luftdicht verschlossen bis zu vier Tage. Am besten in einer Glasdose aufbewahren, so zieht er gut durch und lässt sich direkt im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Das Gericht kann auch eingefroren werden — dafür einfach nach dem Abkühlen portionsweise verpacken und bis zu zwei Monate im Gefrierschrank lagern.

Zutaten-Varianten

Statt weißen Zwiebeln schmecken auch rote Zwiebeln leicht süßlich. Wer mag, kann noch Sellerie oder Fenchel ergänzen, für mehr mediterrane Tiefe. Im Sommer eignen sich frische, grob gewürfelte Tomaten als Ersatz für Passata. Anstelle von Dill kann glatte Petersilie verwendet werden, falls Dill gerade schlecht erhältlich ist.

Serviervorschläge

Traditionell wird Arakas Latheros mit kräftigem Bauernbrot gereicht, damit man die Sauce auftunken kann. Auch als Teil einer kleinen Mezze-Auswahl macht sich dieses Gericht hervorragend. Vegane Feta-Stücke obenauf sorgen für eine besonders aromatische Note. In Griechenland findest du dazu manchmal noch eine Zitronenspalte für etwas Frische.

Kultureller Hintergrund

Arakas Latheros steht für die typischen „Ladera“-Gerichte der griechischen Küche: Gemüse wird langsam im Olivenöl geschmort und erhält so einen intensiven Geschmack. Das Gericht ist seit Generationen Teil der hausgemachten Küche während der Fastenzeit und symbolisiert die Wertschätzung regionaler, frischer Zutaten und des Zusammenseins am Tisch.

Saisonale Anpassungen

Im Frühling probiere ich die Variante mit saftigen, frischen Erbsen – die schmeckt besonders grün und leicht. Im Sommer kann die Zitronenversion eine tolle Alternative bieten, wenn einem nach mehr Frische ist. Im Winter sind tiefgekühlte Erbsen und kräftige Kräuter aus dem Topf eine gute Lösung.

Gerade an einfachen Gerichten wie diesem merkt man, wie lohnenswert frische Kräuter und hochwertiges Olivenöl sind – sie machen aus wenigen Zutaten ein echtes Soulfood und bringen einen Hauch der griechischen Sonne direkt an deinen Esstisch.

FAQ zu Rezepten

→ Was ist typisch für griechische Lathera-Gerichte?

Gemüse wird langsam in Olivenöl mit Tomaten geschmort, bis eine sämige Konsistenz entsteht, oft als Hauptgericht serviert.

→ Müssen es frische Erbsen sein?

Frische Erbsen sind ein Genuss, aber Tiefkühl-Erbsen funktionieren genauso gut für dieses Gericht.

→ Gibt es Varianten ohne Tomaten?

Ja, es gibt eine Zitronen-Variante, bei der Zitronensaft statt Tomaten für eine frische Note sorgt.

→ Welche Kräuter passen am besten dazu?

Frischer Dill und getrocknete Minze sind klassisch, Oregano und Lorbeer verleihen zusätzliche Würze.

→ Wie kann der Eintopf serviert werden?

Pur, mit knusprigem Brot zum Dippen oder mit veganem Feta – er schmeckt frisch und auch aufgewärmt hervorragend.

→ Ist das Gericht für Veganer geeignet?

Ja, der griechische Erbsen-Kartoffel-Eintopf ist von Natur aus rein pflanzlich.