Griechischer Erbsen-Kartoffel-Eintopf (Druckversion)
Würziger griechischer Eintopf mit Erbsen, Kartoffeln, Kräutern und Olivenöl – sättigend und vegan.
# Zutatenliste:
→ Gemüse
01 -
3–4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
02 -
3 Tassen (ca. 450 g) gefrorene oder frische grüne Erbsen
03 -
1 weiße Zwiebel, gewürfelt
04 -
2 Schalotten, fein gehackt
05 -
1 Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
06 -
2 Karotten, grob gehackt
07 -
2 Knoblauchzehen, grob zerdrückt
→ Flüssigkeiten und Öle
08 -
4–5 Esslöffel natives Olivenöl extra
09 -
Gemüsebrühe, ausreichend zum Bedecken der Kartoffeln
→ Tomatenbasis
10 -
1 Tasse (ca. 250 ml) passierte Tomaten
11 -
2 Esslöffel Tomatenmark
→ Kräuter und Gewürze
12 -
3 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt
13 -
Einige getrocknete Minzblätter
14 -
2 Lorbeerblätter
15 -
1 Teelöffel getrockneter Oregano
16 -
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
17 -
1 Prise Chiliflocken
18 -
Salz nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Karotten grob hacken. Zwiebel, Schalotten und Frühlingszwiebel fein schneiden. Knoblauch grob zerdrücken.
02 -
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Lorbeerblätter, Zwiebel, Schalotten, Frühlingszwiebel, Karotten, Knoblauch und eine Prise Salz zugeben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich und aromatisch ist.
03 -
Tomatenmark, passierte Tomaten, Kartoffeln, Oregano, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken unterrühren. Mit Gemüsebrühe auffüllen, so dass die Kartoffeln gerade bedeckt sind. Zum Köcheln bringen.
04 -
Topf abdecken und für 20–30 Minuten sanft kochen lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind. Die Garzeit hängt von der Größe der Kartoffelwürfel ab.
05 -
Erbsen, frischen Dill und getrocknete Minze zugeben. Weiterköcheln, bis die Kartoffeln weich und die Erbsen erwärmt sind und die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht hat (ca. 5–10 Minuten).
06 -
Nach Belieben mit knusprigem Brot servieren oder mit veganem Feta garnieren. Das Gericht schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Dieses Gericht schmeckt frisch am besten, lässt sich aber hervorragend im Voraus zubereiten und gewinnt an Aroma, wenn es durchzieht.
02 -
Für eine Zitronen-Variante ersetzen Sie die Tomatensauce durch den Saft einer Zitrone und reduzieren Sie die Tomatenprodukte.