Wuerzige Gochujang Wodka Pasta

Diese Gochujang-Vodka-Pasta hebt das klassische Nudelgericht mit cremiger Schärfe und einer besonderen Fusion aus italienischer und koreanischer Küche auf ein neues Level– so gelingt ein köstliches Abendessen in nur 15 Minuten.

Ich koche diese Pasta, wenn ich nach einem langen Tag etwas Besonderes will, aber trotzdem nicht ewig in der Küche stehen möchte. Das Zusammenspiel der Aromen ist wirklich einzigartig und immer wieder ein Highlight.

Zutaten

• Pasta: Am besten Paccheri, Rigatoni, Penne oder Fettuccine, hochwertige italienische Sorten nehmen die Sauce besonders gut auf.
• Butter und Olivenöl: Für eine aromatische Basis und reichen Geschmack, am besten frisch und kaltgepresst.
• Knoblauch: Frisch und fein gehackt für intensive Tiefe.
• Salz und schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen zum optimalen Abschmecken.
• Tomatenmark: Kräftig und konzentriert für tiefe Tomatennoten, ohne Zusätze.
• Gochujang: Die koreanische Chili-Paste bringt Würze, Schärfe und eine feine Süße, am besten fermentiert aus dem Asiamarkt.
• Schlagsahne: Macht die Sauce samtig und gleicht die Schärfe aus, Vollfett ergibt maximale Cremigkeit.
• Wodka: Verstärkt Aromen und verleiht dem Gericht Tiefe, verkocht fast vollständig.
• Parmesan: Frisch gerieben schmilzt er in der Sauce und bringt Würze, am besten am Stück gerieben.
• Basilikum: Für Frische, gern auch durch Petersilie oder getrocknete Kräuter ersetzen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung:

Parmesan reiben, Basilikum hacken, Knoblauch schälen und fein hacken.

Pasta kochen:

Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser al dente garen und etwas Kochwasser aufheben.

Aromabasis ansetzen:

Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch anschwitzen, Tomatenmark hinzufügen und karamellisieren lassen. Gochujang einrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Mit Wodka ablöschen:

Mit Wodka ablöschen, umrühren, Sahne langsam zugeben und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist.

Vollenden:

Parmesan einrühren, bis er schmilzt. Pasta, etwas Kochwasser und Basilikum dazugeben, vermengen, abschmecken und sofort servieren.

Diese Pasta ist für mich immer ein Geheimtipp, wenn spontan Freunde vorbeikommen oder ich selbst etwas Schnelles und Besonderes brauche— sie sorgt garantiert für Aha-Momente am Tisch.

Lagerung und Haltbarkeit

Reste komplett abkühlen lassen und luftdicht im Kühlschrank aufbewahren. Beim Erwärmen etwas Sahne oder Milch zufügen, damit es schön cremig bleibt. Sauce und Pasta lassen sich auch getrennt vorbereiten. Reste portionsweise einfrieren und ganz einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Zutataustausch und Variationen

Statt Wodka kannst du auch Weißwein oder Sherry verwenden. Pecorino eignet sich als käsig-würzige Alternative zu Parmesan und bei den Kräutern können Petersilie oder getrockneter Oregano neue Akzente setzen. Für eine vegane Variante einfach Sahne und Käse pflanzlich ersetzen.

Serviervorschläge

Ein grüner Blattsalat mit Balsamico-Dressing, geröstetes Knoblauchbrot oder Focaccia sind tolle Beilagen. Für mehr Eiweiß passen gebratenes Hähnchen, Pute oder Tofu super dazu. Auch kalt als Nudelsalat ist das Gericht genial und eignet sich für unterwegs.

Diese Gochujang Vodka Pasta steht ganz oben auf meiner Liste für spontane Gäste oder wenn ich selbst Lust auf ein besonderes Komfortgericht habe. Probiere das Rezept unbedingt aus und entdecke deine Lieblingsvariante!

FAQ zu Rezepten

→ Was ist Gochujang?

Gochujang ist eine koreanische fermentierte Chilipaste mit pikantem, leicht suessem Geschmack und viel Umami. Sie verleiht Saucen Wuerze und Tiefe.

→ Wodurch kann man Wodka ersetzen?

Als Alternative eignen sich Weisswein, Cognac oder klarer Gefluegelfond. Fuer eine alkoholfreie Variante einfach etwas Nudelwasser verwenden.

→ Welche Pasta passt am besten dazu?

Pasta mit grosser Oberflaeche wie Paccheri, Rigatoni oder Penne nimmt die cremige Sauce besonders gut auf.

→ Wie scharf ist das Gericht?

Die Schärfe laesst sich ueber die Menge der Gochujang-Paste steuern. Sahne mildert die Schaerfe sanft ab – probieren und anpassen!

→ Kann man die Sauce vorbereiten?

Die Sauce laesst sich sehr gut vorbereiten. Einfach getrennt von der Pasta aufbewahren und bei Bedarf mit Nudelwasser aufwaermen.

→ Wie bewahrt man Reste am besten auf?

Abgekuehlt in einem luftdichten Behaelter im Kuehlschrank lagern. Beim Erwaermen etwas Sahne oder Milch zugeben, damit sie wieder schoen cremig wird.