Cremige Tomaten-Knoblauch-Pasta

Cremige Tomaten-Knoblauch-Pasta ist das perfekte Rezept, wenn es mal schnell gehen und trotzdem besonders lecker sein soll. Mit frischen Tomaten, reichhaltiger Sahne und aromatischem Knoblauch bringt dieses Gericht ein Stück italienisches Bistro-Gefühl direkt in deine Küche — ganz ohne großen Aufwand.

Ich bereite diese Pasta oft zu, wenn wenig Zeit bleibt, aber etwas Besonderes gefragt ist. Das Schöne ist, dass die überraschend einfache Kombination aus Knoblauch, Tomaten und Sahne jedes Mal wieder begeistert.

Zutaten

• 8 Knoblauchzehen, fein gehackt: Der Star des Gerichts — frischer Knoblauch verleiht die typische Würze.
• 3 Tassen Cherrytomaten, halbiert: Möglichst reif und aromatisch, das macht die Sauce fruchtig.
• 4 Esslöffel Olivenöl: Am besten kaltgepresst für volles Aroma.
• 1 Tasse trockener Weißwein: Alternativ alkoholfreier Wein oder Gemüsebrühe mit etwas Essig.
• 2 Esslöffel Tomatenmark: Verdichtet das Tomatenaroma und macht die Sauce sämig.
• 2 Tassen Schlagsahne: Gibt der Sauce Cremigkeit — Bio-Sahne schmeckt besonders gut.
• 1 Esslöffel Weizenmehl: Sorgt für die Bindung, so bleibt die Sauce samtig.
• 250 g Rigatoni (oder Lieblingspasta): Halten die Sauce perfekt. Glutenfreie Pasta möglich.
• ½ Tasse gehackte Petersilie: Bringt Frische und Farbe — glatte Petersilie ist aromatischer.
• Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken — jede Zutat braucht etwas Würze.
• Optional: Frisch geriebener Parmesan: Für extra Würze oder vegan mit Nährhefe.
• Für noch mehr Geschmack: 1 Teelöffel Chiliflocken, 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, 1 Teelöffel Knoblauchpulver, 1 Teelöffel Zucker — geben Tiefe und Ausgewogenheit.

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten:

Knoblauch fein hacken, Cherrytomaten halbieren, Petersilie schneiden — so geht alles schnell von der Hand.

Knoblauch & Tomaten anbraten:

Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch mit einer Prise Salz darin sachte braten, bis er goldgelb duftet (ca. 5 Minuten). Tomaten hinzufügen und 10–15 Minuten sautieren, bis sie weich sind und Saft abgeben.

Abschmecken & ablöschen:

Weißwein angießen und 5 Minuten einkochen. Tomatenmark, Chiliflocken und Paprikapulver unterrühren.

Cremigkeit und Bindung:

Sahne einrühren. Mehl mit 2 Esslöffeln Wasser glatt rühren, dann langsam zur Sauce geben und unter Rühren 5–10 Minuten köcheln, bis eine sämige Konsistenz entsteht.

Pasta einarbeiten:

Nudeln separat in kräftig gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und mit Petersilie und Knoblauchpulver zur Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Finales Topping:

Vor dem Servieren mit Parmesan, zusätzlicher Petersilie und Pfeffer garnieren. Vegane Variante: Nährhefe verwenden.

Ich persönlich liebe den Moment, wenn die frisch gehackten Knoblauchzehen ins warme Olivenöl kommen — dieser Duft erinnert mich sofort an lange Abende in italienischen Familienküchen. Und die farbintensive Mischung aus reifen Cherrytomaten bringt sofort gute Laune auf den Teller.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Reste luftdicht verschließen; bleiben bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen langsam auf niedriger Hitze erwärmen und eventuell einen Schuss Sahne oder Wasser zufügen, falls die Sauce zu dick ist. Nicht zum Einfrieren geeignet, da die Sauce ausflocken kann.

Zutaten-Varianten

Knoblauch kann auch durch Schalotten ersetzt werden. Cremigkeit gelingt mit Kokosmilch, Cashew-Creme oder Hafersahne; andere Pastasorten oder glutenfreie Pasta funktionieren ebenso. Für eine alkoholfreie Variante Gemüsebrühe mit Wein- oder Zitronensaft verwenden.

Serviervorschläge

Schmeckt besonders gut mit geröstetem Knoblauchbrot oder frischem Sauerteigtoast. Ein frischer grüner Salat mit Zitronendressing oder gebratenes Gemüse wie Brokkoli oder Paprika sind ideale Beilagen. Wer mag, serviert dazu ein Glas trockenen Weißwein.

Cremige Tomaten-Knoblauch-Pasta ist für mich pures Soulfood: Sie spendet Wärme, macht satt und bringt alle am Tisch zusammen — ob beim schnellen Abendessen oder beim Kochen mit Freunden. Die unkomplizierte, aromatische Pasta passt einfach immer!

FAQ zu Rezepten

→ Wie gelingt die Soße extra cremig?

Fügen Sie die Sahne bei niedriger Hitze hinzu und lassen Sie sie langsam eindicken. Wer möchte, kann etwas Nudelwasser untermischen.

→ Kann man die Pasta milchfrei oder vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Sahne (z. B. aus Hafer oder Soja) und Hefeflocken statt Käse. Achten Sie auf ei-freie Pasta.

→ Welche Nudelsorten passen am besten?

Rigatoni, Penne oder Fusilli eignen sich hervorragend, da sie die cremige Soße gut aufnehmen.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Pasta luftdicht im Kühlschrank lagern und innerhalb von drei Tagen aufbrauchen. Beim Erwärmen einen Schuss Wasser zugeben.

→ Wie kann ich die Soße dicker machen?

Eine Mischung aus Mehl und etwas Wasser (Schlämme) unterrühren oder die Soße ohne Deckel weiter köcheln lassen.

→ Worauf sollte ich beim Würzen achten?

Etwas Zucker balanciert Tomaten-Säure aus. Ausreichend Salz, Pfeffer und Kräuter abschmecken, da Sahne Aromen abmildert.