Feurige Gochujang Wodka Pasta (Druckversion)
Wuerzige Pasta mit Gochujang, Tomate, Sahne und einem Schuss Wodka. Cremig, schnell und mit koreanischer Note.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
400 g Pasta (z. B. Paccheri, Rigatoni, Penne oder Fettuccine)
02 -
30 g ungesalzene Butter
03 -
15 ml Olivenöl
04 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
1,5 g Salz
06 -
2,5 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
07 -
60 g Tomatenmark
08 -
45 g Gochujang (koreanische Chilipaste), nach Geschmack mehr oder weniger
09 -
120 ml Wodka
10 -
300 ml Schlagsahne
11 -
40 g Parmesan, frisch gerieben
12 -
6 g frisches Basilikum, fein gehackt
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Parmesan reiben, Basilikum schneiden und die Knoblauchzehen fein hacken.
02 -
Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente garen. 120 ml Kochwasser abnehmen und die Pasta abgießen.
03 -
Während die Pasta kocht, Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anschwitzen.
04 -
Tomatenmark dazugeben und 2 Minuten unter Rühren anrösten. Gochujang hinzufügen und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 -
Pfanne mit Wodka ablöschen, gut umrühren und kurz einkochen lassen.
06 -
Schlagsahne einrühren und die Sauce 5 Minuten sanft köcheln lassen.
07 -
Parmesan vorsichtig einrühren. Pasta zusammen mit etwa 60 ml Kochwasser und Basilikum zur Sauce geben. Alles behutsam vermengen.
08 -
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mehr Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine stärkere Proteinbeilage können gebratene Hähnchen- oder Putenfilets dazu gereicht werden.
02 -
Das Gericht hat eine angenehme Schärfe, die durch die Sahne gut ausbalanciert wird. Mit 1 EL Gochujang beginnen und nach persönlichem Geschmack dosieren.
03 -
Reste kühl lagern und zum Erwärmen mit etwas Sahne oder Milch vorsichtig erhitzen.