Herzhafte Blaetterteigschnecken Lachs

Ob für die nächste Party oder als schneller Snack unterwegs: Blätterteigschnecken mit Lachs sind die perfekte Wahl, wenn spontan Gäste kommen oder der kleine Hunger zwischendurch ruft. Sie sind im Handumdrehen fertig, immer saftig und bieten eine feine Abwechslung auf jedem Buffet.

In meiner Küche bewährt sich dieses Rezept immer, wenn spontan Besuch kommt — der Gegensatz aus cremigem Frischkäse und würzigem Lachs begeistert einfach jeden!

Zutaten

• Blätterteig: Aus der Kühltheke, schön buttrig und direkt zu verarbeiten. Achte auf frischen Teig — er blättert am besten.
• Frischkäse, natur: Verleiht Geschmack und hält die Füllung cremig zusammen. Am besten vollfett für extra Geschmack.
• Kräuter: Dill passt klassisch zu Lachs, aber auch Schnittlauch, Thymian oder Majoran geben eine feine Note.
• Räucherlachs: Dünne Scheiben aus nachhaltigem Fang, Qualität zahlt sich aus!
• Ei: Zum Bestreichen für appetitliche Farbe und Glanz, am besten Bio.

Anleitung

Vorbereitung:

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Erste Rolle vorbereiten:

Eine Rolle Blätterteig auf der Arbeitsfläche ausbreiten, die Hälfte des Frischkäses gleichmäßig darauf verstreichen.

Kräuter und Lachs aufbringen:

Lieblingskräuter über den Frischkäse streuen, dann die Hälfte des Räucherlachses gleichmäßig darauf verteilen.

Aufrollen und Schneiden:

Blätterteig von der Längsseite her möglichst eng aufrollen. Mit einem scharfen Messer etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Schnecken aufs Blech und Backen:

Die Scheiben mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Ei verquirlen und die Schnecken bestreichen. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Zweite Rolle wiederholen:

Mit der zweiten Rolle Blätterteig ebenso verfahren.

Fertigstellen:

Die fertigen Schnecken kurz auskühlen lassen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Ich liebe vor allem den Duft aus dem Ofen, wenn die Schnecken backen — das erinnert mich an gemeinsame Abende mit Freunden, bei denen wir frische Schnecken direkt heiß geteilt haben. Räucherlachs ist mein Favorit, weil er eine feine Salzigkeit bringt.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank bleiben die Schnecken in einer luftdichten Box bis zu 2 Tage saftig. Vor dem Servieren kurz aufbacken oder für unterwegs praktisch in Butterbrotpapier wickeln – so bleiben sie frisch.

Zutatenvarianten

Anstelle von Lachs schmecken auch gebratener Schinken, Serranoschinken oder vegetarische Aufstriche hervorragend. Wer mag, mischt geriebenen Käse zum Frischkäse oder verfeinert mit etwas Zitronenschale.

Serviervorschläge

Ideal auf Buffets mit etwas frischen Kräutern dekoriert, zu einem Glas Sekt oder Limonade. Schmeckt kalt zu Salat oder warm als Beilage zu Suppe.

Kultureller Kontext

Blätterteiggebäck hat in vielen europäischen Küchen Tradition und ist auf Feiern sehr beliebt. Das Schichten von Fett und Teig, wie im französischen Vorbild, sorgt für das typische Aufblättern.

Saisonale Anpassung

Im Frühling passen Spargelspitzen oder Bärlauch wunderbar in die Schnecken. Im Winter sorgen getrocknete Tomaten und gehackte Nüsse für ein nussiges Aroma.

Erfolgsgeschichten

Meine Familie wünscht sich diese Schnecken zu jeder Feier — sie sind immer als erstes weg! Auch bei Kindergeburtstagen ein Hit, einfach Lachs gegen milden Schinken tauschen.

Mit diesen Blätterteigschnecken bist du für jeden spontanen Besuch bestens gerüstet — sie machen Lust auf mehr Varianten und gelingen immer!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich die Blaetterteigschnecken vorbereiten?

Ja, du kannst die Schnecken schon am Vortag backen und vor dem Servieren kurz aufbacken. Sie lassen sich auch ungebacken vorbereiten und erst später backen.

→ Welche Kraeuter passen besonders gut dazu?

Dill harmoniert hervorragend mit Raeucherlachs, aber auch Thymian oder Majoran sorgen für ein feines Aroma.

→ Kann ich statt Lachs andere Zutaten verwenden?

Selbstverständlich! Schinken, vegetarische Aufstriche oder Kaese sind ebenso geeignet und bringen Abwechslung.

→ Wie verhindere ich, dass der Blaetterteig matschig wird?

Arbeite mit gut gekuehltem Teig und lasse Feuchtigkeitshaltige Zutaten gut abtropfen, damit der Teig schön knusprig bleibt.

→ Sind die Schnecken auch kalt genießbar?

Ja, sie schmecken sowohl warm als auch kalt und sind deshalb ideal als Snack zum Mitnehmen.