Blätterteig-Schinken-Käse-Taschen

Mit diesem Rezept für Schinken&Käse&Blätterteiggebäck bringst du im Handumdrehen herzhafte Abwechslung auf deinen Tisch. Diese knusprigen Blätterteigtaschen mit würzigem Schinken und geschmolzenem Käse sind ein echter Genuss — ganz gleich, ob als Snack, zum Brunch, als Vorspeise oder bei einem gemütlichen Abend unter Freunden. Die Zubereitung gelingt schnell und unkompliziert, und am Ende stehen goldbraune, duftende Leckerbissen, die alle begeistern.

Dieses Rezept hat schon unzählige Kindergeburtstage und Familienessen bereichert. Besonders an stressigen Tagen freue ich mich immer wieder, wie unkompliziert und lecker es gelingt.

Zutaten

• Blätterteig: Fertiger, tiefgekühlter Blätterteig bildet die Basis. Für beste Ergebnisse unbedingt auf hochwertige Marken achten — sie sorgen für eine knusprige, buttrige Hülle. Vor der Verarbeitung komplett auftauen lassen.
• Delikatess-Schinken: Gekochter oder geräucherter Aufschnittschinken gibt Herzhaftigkeit. Achte auf dünne Scheiben aus der Frischetheke — sie machen das Gebäck mild und saftig.
• Gruyère-Käse: Die nussige, cremige Note dieses Schweizer Käses harmoniert wunderbar mit Schinken. Für Abwechslung kann auch Emmentaler, Cheddar oder ein anderer gut schmelzender Käse gewählt werden.
• Ei: Ein verquirltes Ei sorgt als “Anstrich” für eine appetitlich glänzende, goldene Oberfläche.
• Dijon-Senf (optional): Ein Hauch Senf in der Mitte bringt angenehme Frische und Balance — das lieben besonders Erwachsene.
• Everything Bagel Würzmischung (optional): Die Mischung aus Sesam, Knoblauch, Zwiebeln und Mohn bringt Raffinesse und Crunch auf die Oberfläche. Hier lohnt sich, auf frische Mischungen mit wenig Salz zu achten.

Zubereitung

Teig vorbereiten:

Lege die gefrorenen Blätterteigplatten aus der Verpackung auf die Arbeitsfläche und lass sie etwa 30 Minuten antauen. Die Platten sollten biegsam sein, damit sie sich problemlos ausrollen und weiterverarbeiten lassen.

Backofen und Backblech vorbereiten:

Heize den Backofen auf 220 °C Ober/​Unterhitze vor. Bekleide ein großes Backblech mit Backpapier — das spart später Zeit beim Putzen.

Blätterteig ausrollen und zuschneiden:

Walze die angetauten Blätterteigplatten auf leicht bemehlter Arbeitsfläche behutsam aus, bis sie gleichmäßig dick sind. Teile jede Platte mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in sechs Rechtecke. So entstehen zwölf gleich große Stücke.

Füllung zubereiten:

Bestreiche die Ränder jedes Rechtecks mit dem verquirlten Ei. Gib optional einen Klecks Dijon-Senf in die Mitte. Lege dann je eine Scheibe Gruyère und eine Lage Schinken auf jedes Stück, sodass die Füllung zentriert bleibt.

Teigtaschen formen:

Falte jeweils eine Ecke jedes Rechtecks zur Mitte und die gegenüberliegende Ecke darüber, sodass du kleine Taschen erhältst. Drücke die Teigränder vorsichtig, aber fest zusammen — so bleibt die Füllung beim Backen schön im Inneren.

Backen:

Lege die gefüllten und verschlossenen Teigtaschen auf das vorbereitete Blech. Bestreiche die Oberseiten mit verquirltem Ei und streue nach Belieben etwas Everything Bagel Würzmischung darauf. Backe alles für 18 bis 22 Minuten im heißen Ofen, bis die Taschen goldbraun, knusprig und der Käse wunderbar geschmolzen ist.

Etwas abkühlen lassen:

Nimm das Blech aus dem Ofen und lass die Taschen ein paar Minuten abkühlen. So bleiben sie außen knusprig und sind innen perfekt warm.

Ich liebe es, den Gruyère zu verwenden: Seine nussigen und cremigen Noten harmonieren perfekt mit dem buttrigen Teig. Besonders schön ist der Moment, wenn der Backofen aufgeht und der Duft von geschmolzenem Käse und frischem Teig die Küche erfüllt — da versammeln sich meist schon alle um den Tisch!

Aufbewahrungstipps

Die fertigen Taschen kannst du abgedeckt oder in einer luftdichten Dose bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen ist der Backofen (bei 160 °C, wenige Minuten) ideal — so bleibt der Blätterteig wieder schön knusprig. Auch kalt schmecken die Taschen als Snack oder im Picknickkorb.

Zutaten-Alternativen

Wenn kein Gruyère zur Verfügung steht, probiere es mit Emmentaler, Cheddar oder sogar Feta. Vegetarier können statt Schinken sautierte Champignons oder feine Paprikawürfel verwenden. Wer es würziger mag, gibt ein paar Ringe Jalapeño oder rote Zwiebeln zur Füllung.

Servierideen

Mit einem frischen Rucolasalat und einem spritzigen Zitronen-Dressing serviert, werden aus den Blätterteigtaschen ein leichtes Sommergericht. Ein Dip aus Honig-Senf oder pikanter Mayo als Beilage steigert den Genuss. Etwas Sekt oder ein Glas Apfelschorle sind perfekte Begleiter für den Brunch oder das Buffet.

Kultureller Hintergrund

Blätterteiggebäck mit Käse und Schinken ist ein regelrechter Klassiker der französischen Bistroküche — dort bekannt als „Feuilleté jambon-fromage“. In vielen Ländern hat es seinen festen Platz auf Brunch-& Fingerfood-Buffets. Bei uns sind sie als Party-Teilchen oder zum gemütlichen Abendbrot gar nicht mehr wegzudenken.

Saisonale Abwandlungen

Im Frühling passen frische Kräuter wie Schnittlauch oder Bärlauch super zur Füllung. Im Herbst sorgen karamellisierte Zwiebeln und Kürbiswürfel für einen spannenden Twist. Im Sommer sind kleine Tomatenwürfel als Ergänzung eine fruchtig-frische Idee.

Erfolgsgeschichten

Bei unserem letzten Familienfest gab es die Blätterteigtaschen als Vorspeise — sie waren in wenigen Minuten restlos verschwunden! Auch als Snack für Kindergeburtstage sind sie bei uns ein Renner, weil man sie so gut vorbereiten und variieren kann.

Dieses Schinken-Käse-Blätterteiggebäck sorgt für duftende Vorfreude in der Küche und für glückliche Gesichter am Tisch. Es ist ein unkompliziertes Rezept, das ganz nach deinen Vorlieben abgewandelt werden kann — und macht garantiert Lust auf’s Experimentieren!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich die Taschen vorbereiten und später backen?

Ja, die Blätterteigtaschen können ungebacken im Kühlschrank oder eingefroren und bei Bedarf direkt gebacken werden.

→ Welche Käsesorten eigenen sich außer Gruyère?

Statt Gruyère schmecken Gouda, Emmentaler oder Bergkäse wunderbar in den Taschen.

→ Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Gebackene Taschen halten sich in einer Dose im Kühlschrank für bis zu drei Tage und lassen sich im Ofen auffrischen.

→ Kann ich sie auch vegetarisch zubereiten?

Natürlich! Verwenden Sie statt Schinken einfach gebratene Pilze, Spinat oder Paprika.

→ Eignet sich Filoteig als Alternative?

Filoteig funktioniert ebenfalls gut, wird jedoch knuspriger und etwas dünner als Blätterteig.