Sahniges Baileys-Eis

Baileys-Eis bringt dir cremigen Genuss mit dem unverwechselbaren Geschmack des bekannten Likörs in deine Eisschale. Das Rezept ist leicht umzusetzen und liefert ein besonders aromatisches Ergebnis — perfekt als Dessert oder zum Kaffeeklatsch. Die samtige Konsistenz und die feine Süße machen dieses Eis zu einem echten Highlight, ohne dabei schwer zu wirken.

Ich bereite Baileys-Eis besonders gern für gesellige Abende mit Freunden zu — es ist immer das Highlight am Tisch und nach dem Rezept wird immer wieder gefragt!

Zutaten

• Milch: Gibt dem Eis Leichtigkeit; am besten schmeckt frische Vollmilch
• Sahne: Macht das Eis extra cremig und zart
• Baileys: Sorgt für das typische Aroma; je frischer, desto intensiver
• Rohrzucker: Verleiht angenehme Süße und löst sich als feiner Zucker besonders gut
• Dextrose: Verhindert zu starkes Gefrieren, erhältlich in Drogerien oder online
• Trockenglukose: Sorgt für Cremigkeit und verzögert das Auskristallisieren
• Magermilchpulver: Festigt die Struktur und macht das Eis standhaft
• Vanille: Für rundes Aroma; eine echte Vanilleschote bringt besondere Tiefe
• Guarkernmehl & Johannisbrotkernmehl: Beide sorgen für Bindung und eine samtige Textur
• Kakao: Gibt dem Eis eine leicht herbe Kakaonote

Zubereitung

Vorbereitung der Eismasse:

Alle trockenen Zutaten genau abwiegen und gründlich vermengen. Bei Klümpchen die Mischung durch ein Sieb streichen, damit sich alles optimal verteilt.

Flüssige Zutaten einrühren:

Milch, Sahne, das ausgekratzte Vanillemark, die Schote sowie die Hälfte des Baileys in einen Topf geben. Unter Rühren langsam erwärmen, bis die Masse kurz vor dem Kochen steht. Die Aromen entfalten sich jetzt perfekt.

Trockene Zutaten einarbeiten:

Die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen gründlich einrühren, bis sich alle Bestandteile aufgelöst haben.

Abkühlen lassen:

Die Masse vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mindestens 1 Stunde, besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Eis gefrieren:

Die Eismaschine kurz vorkühlen. Die Vanilleschote entfernen, die gekühlte Eismasse mit einem Mixer kurz aufschlagen und in die Eismaschine geben. Wer keine Eismaschine hat, legt die Masse ins Gefrierfach und rührt sie alle 30 Minuten kräftig durch. Kurz bevor das Eis fertig ist, den restlichen Baileys zugeben.

Ohne Eismaschine:

Im Gefrierfach dauert es 3 bis 4 Stunden. Die Masse alle 30 Minuten mit dem Schneebesen auflockern, so bleibt sie cremig.

Ich liebe die feine Note Kakao, die die Süße wunderbar ausbalanciert. Als eine Freundin dieses Eis bei einem Mädelsabend servierte, wurde es direkt zum "Signature-Eis" in unserem Freundeskreis für besondere Anlässe!

Aufbewahrungstipps

Fülle das Eis am besten nach dem Gefrieren in eine luftdicht verschlossene Schale — so bleibt es etwa eine Woche lang cremig. Eine Schicht Frischhaltefolie direkt auf der Eisoberfläche verhindert Eiskristalle. Kurz vor dem Portionieren einige Minuten im Kühlschrank auftauen lassen, damit sich die Cremigkeit voll entfalten kann.

Zutaten ersetzen

Anstelle von Baileys kannst du andere Sahneliköre — etwa Eierlikör — nutzen. Magermilchpulver lässt sich durch mehr Sahne ersetzen, das macht das Eis aber etwas weniger standfest. Auch Dextrose kann durch Honig oder Invertzucker ersetzt werden, was die Textur leicht beeinflusst. Vanillepaste funktioniert, falls gerade keine Schote da ist.

Serviervorschläge

Mit Kakaonibs oder gerösteten Haselnüssen bekommt das Eis einen tollen Crunch. Als Dessert passt es wunderbar auf einen Brownie oder mit Espresso serviert. Ein Schuss zusätzlicher Baileys über das Eis intensiviert das Aroma — und wer es festlich mag, dekoriert mit Sahne und Keks. Im Sommer schmeckt es auch im Glas mit heißen Kirschen unschlagbar!

Kultureller Kontext

Liköre wie Baileys sind fester Bestandteil in der deutschen Dessertküche, nicht nur in Torten oder Kaffeegetränken. Baileys-Eis ist vor allem bei Erwachsenen beliebt und gilt als festliches Highlight. Eis mit echten Zutaten wie Eiern, Alkohol und Vanille erlebt heute ein Revival — ein wenig Baileys steht dabei für kleine Luxusmomente.

Saisonale Anpassungen

Im Winter passt Zimt oder Spekulatius ausgezeichnet ins Baileys-Eis, im Sommer sind frische Beeren die perfekte Ergänzung. Zu Herbstbeginn schmeckt Karamellsoße oder Muskat wunderbar dazu. Ich probiere je nach Jahreszeit gern neue Variationen aus!

Egal, ob du Baileys-Eis festlich oder für gemütliche Runden zubereitest — dieses Rezept verführt immer aufs Neue. Probiere es aus, teile es und entdecke deinen eigenen Favoriten!

FAQ zu Rezepten

→ Welcher Baileys eignet sich am besten für das Eis?

Original Irish Cream überzeugt durch die klassische Note, Alternativen sorgen für besondere Aromen.

→ Kann ich das Eis ohne Eismaschine zubereiten?

Ja, die Masse kann auch im Gefrierfach gefrieren – dabei regelmäßig umrühren für cremige Textur.

→ Was sollte ich wegen des Alkohols beachten?

Ein Teil des Alkohols verkocht, dennoch ist das Eis nur für Erwachsene geeignet.

→ Welche Milchalternative kann verwendet werden?

Pflanzliche Produkte wie Hafer- oder Mandeldrink sind möglich, verändern aber den Geschmack.

→ Wie kann ich das Eis verfeinern?

Schokosplitter, Haselnusskrokant oder Kakaopulver passen wunderbar als Topping dazu.