Sahniges Baileys-Eis (Druckversion)

Sahniges Baileys-Eis mit feinem Liköraroma – ein besonderer Genuss, nicht zu süß und herrlich aromatisch.

# Zutatenliste:

→ Flüssige Zutaten

01 - 390 g Milch (3,5 % Fett)
02 - 390 g Sahne
03 - 50 g Baileys Irish Cream Likör
04 - 2 g Vanillemark aus 1 Vanilleschote

→ Feste Zutaten

05 - 82 g Rohrzucker
06 - 60 g Dextrose
07 - 41 g Trockenglukose
08 - 30 g Magermilchpulver
09 - 1 g Guarkernmehl
10 - 1 g Johannisbrotkernmehl
11 - 1 g Kakaopulver

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Rohrzucker, Dextrose, Trockenglukose, Magermilchpulver, Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl und Kakaopulver exakt abwiegen und gründlich in einer Schüssel vermischen. Eventuelle Klümpchen durch ein Sieb drücken.
02 - Milch, Sahne, Vanillemark sowie die ausgekratzte Vanilleschote und die Hälfte des Baileys in einen Topf geben. Unter Rühren langsam erwärmen, bis die Masse fast aufkocht, dann 2–3 Minuten weiterrühren.
03 - Die vermischten Trockenzutaten vorsichtig mit dem Schneebesen in die warme Flüssigkeit einarbeiten, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
04 - Topf vom Herd nehmen. Die Eismasse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
05 - Die ausgekratzte Vanilleschote entfernen. Die noch nicht gefrorene Eismasse in einen Behälter geben, abdecken und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
06 - Falls vorhanden, die Eismaschine einige Minuten vorkühlen.
07 - Vor dem Gefrieren die Eismasse nochmals mit Mixer oder Stabmixer gründlich aufschlagen. In die Eismaschine füllen und den Gefriervorgang starten.
08 - Kurz bevor das Eis fertig gefroren ist, den restlichen Baileys einarbeiten, sodass das Aroma erhalten bleibt.
09 - Ohne Eismaschine die Masse in einen gefrierfesten Behälter geben und im Gefrierfach 4 Stunden gefrieren; dabei alle 30 Minuten kräftig umrühren, um die Konsistenz zu verbessern.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Eismasse idealerweise über Nacht ziehen lassen, damit sich das Aroma voll entfaltet.
02 - Durch das kurze Erhitzen verdampft ein Teil des Alkohols, sodass das Eis weniger alkoholisch und besser gefrierfähig wird.
03 - Zum Servieren passt das Eis hervorragend zu Kaffee oder Schokoladendesserts.

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