Zitronen-Plätzchen aus Kuchenmischung

Diese Zitronen-Kekse aus Backmischung sind ideal für alle, die ganz unkompliziert frische, zitronige Frühlingskekse backen möchten. Egal ob Sie wenig Zeit haben oder ganz neu beim Backen sind — dieses Rezept mit nur fünf Zutaten gelingt Ihnen immer und liefert saftige, aromatische Cookies.

Meine Familie schwärmt jedes Mal, wenn ich sie backe! Für mich das klassische Rezept, wenn ich spontan Lust auf etwas Frisches und Süßes habe.

Zutaten

• Zitronen-Backmischung: Sorgt für die Basis und volle Zitronen-Note. Wählen Sie eine Mischung mit echtem Zitronenaroma.
• Pflanzenöl (ca. 120 ml): Macht die Kekse wunderbar weich und saftig. Am besten ein geschmacksneutrales Öl nehmen.
• Zwei große Eier: Binden den Teig und sorgen für die perfekte Struktur. Frische Eier gelingen immer am besten.
• Eine unbehandelte Zitrone: Der Saft gibt extra Frische, die Schale verstärkt das Aroma. Glänzende, schwere Zitronen sind meist saftiger.
• Puderzucker (ca. 30 g): Für die typische, weiße Kruste auf den Keksen. Frisch gesiebter Puderzucker haftet besonders gut.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig zubereiten:

Mischen Sie die Zitronen-Backmischung, das Öl und die beiden Eier in einer Schüssel. Pressen Sie einen Esslöffel frischen Zitronensaft aus und geben Sie diesen plus einen Esslöffel Zitronenschale zum Teig. Rühren Sie, bis alles gerade vermengt ist. Für bessere Handhabung empfiehlt es sich, den Teig nun 15 bis 20 Minuten kalt zu stellen.

Teig portionieren und formen:

Mit einem Esslöffel oder einem mittleren Keksausstecher formen Sie kleine Teigkugeln. Diese rollen Sie einzeln im Puderzucker, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Backen:

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und setzen Sie die Teigbällchen darauf. Backen Sie die Kekse circa 9 bis 11 Minuten, bis sie fest, aber noch hell sind. Sie sollen keinesfalls braun werden.

Abkühlen lassen:

Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Blech ruhen, bevor Sie sie auf ein Gitter legen. Dadurch behalten sie ihre zarte Konsistenz.

Ein Tipp: Meine liebste Zutat ist die frisch geriebene Zitronenschale — sie macht den Unterschied! Besonders schön war es letztes Jahr an Ostern, als alle gemeinsam in der Küche standen und die Kekse im Handumdrehen vorbereitet waren.

Aufbewahrungstipps

Kekse erst komplett auskühlen lassen und dann luftdicht lagern, so bleiben sie mehrere Tage saftig. Zum Einfrieren die komplett abgekühlten Kekse auf ein Tablett legen, kurz durchfrieren und dann in einer Dose oder Tüte sammeln — bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach zwei Stunden bei Zimmertemperatur liegen lassen.

Alternative Zutaten

Statt Pflanzenöl kann auch flüssige Butter verwendet werden, für einen buttrigeren Geschmack. Limetten oder Orangen sorgen für spannende Variationen. Wer möchte, kann zusätzlich eine Prise Vanille unter den Teig rühren.

Serviervorschläge

Mit einem Klecks Joghurt oder einer Kugel Vanilleeis serviert sind die Kekse ein herrliches Dessert. Sehr hübsch auch auf einer Etagere mit anderen Zitronen-Leckereien, wie Zitronen-Brownies oder Zitronen-Muffins. Für besondere Anlässe lassen sich die Kekse mit essbaren Blüten dekorieren.

Kulinarischer Hintergrund

Zitronenkekse haben in vielen Ländern Tradition als Gebäck zu Frühlings- oder Sommerfesten. Sie symbolisieren Frische und Neuanfang, was sie ideal für Oster-Brunches oder sonnige Nachmittage im Garten macht.

Jahreszeitliche Anpassungen

Im Frühling und Sommer sind Zitronen besonders frisch und aromatisch — perfekt für dieses Rezept. Im Winter können Sie auf Orangen ausweichen und so ebenso fruchtige Winterkekse zaubern. Für Weihnachten einfach mit einer Prise Zimt versehen und mit Puderzucker bestäuben.

Erfolgsmomente

Viele berichten mir, dass diese Kekse ihr Einstieg ins Backen waren und sie danach viele Varianten ausprobiert haben. Ein schönes Feedback bekam ich von einer Freundin, deren Kinder sonst keine Zitrusfrüchte mögen — diese Kekse sind nun ihr Lieblingssnack!

Dieses einfache Rezept begeistert immer wieder — und es macht einfach Spaß, so unkompliziert frische, duftende Zitronen-Kekse auf dem eigenen Tisch zu haben!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich andere Kuchenmischungen anstelle von Zitrone verwenden?

Ja, jede Kuchenmischung eignet sich – probieren Sie es auch mit Schoko oder Vanille für andere Geschmacksrichtungen!

→ Kann ich die Plätzchen einfrieren?

Fertig gebackene Plätzchen lassen sich hervorragend einfrieren und bleiben bis zu drei Monate frisch.

→ Brauche ich für den Teig wirklich Puderzucker?

Puderzucker sorgt für die typische Optik und eine zarte Kruste – er ist daher empfehlenswert.

→ Wie lange sind die Zitronen-Plätzchen haltbar?

Luftdicht verpackt bleiben sie etwa eine Woche frisch und weich.

→ Kann ich noch mehr Zitronengeschmack hinzufügen?

Ja, einfach mehr Schale oder einige Tropfen Zitronenaroma zum Teig geben.