Schokoladen-Brownietarte

Hier zeige ich dir, wie du eine unwiderstehliche Tarte Brownie zubereitest — ein Dessert, das die knusprige Basis einer Tarte mit der samtig-schokoladigen Fülle eines Brownies vereint. Gerade wenn es mal schnell gehen oder besonders schokoladig werden soll, greife ich immer wieder auf dieses Rezept zurück. Es lässt sich ganz unkompliziert auch kurzfristig zubereiten und ist ein echter Publikumsliebling auf jedem Kaffeetisch.

Bei mir hat der Duft der Schokolade schon so manches Familienmitglied in die Küche gelockt — und am Ende war die Tarte oft viel schneller vergriffen als geplant. Gerade für Gäste oder als Mitbringsel ist sie immer ein Highlight.

Zutaten

• Eine Rolle Mürbeteig (aus dem Kühlregal oder selbstgemacht): Die Basis, schön knusprig. Frischen Teig bevorzugen — der schmeckt oft buttriger und bricht nicht beim Ausrollen.
• 180 Gramm Zartbitterschokolade (Backschokolade): Gibt den kräftigen Schokoladengeschmack. Je höher der Kakaoanteil, desto intensiver das Aroma.
• 180 Gramm Zucker: Sorgt für Süße und macht den Brownie-Teil richtig saftig.
• 3 Eier: Verbinden die Masse und machen sie schön locker.
• 60 Gramm Butter, am besten halbsalzig: Bringt Cremigkeit; die leichte Salznote hebt den Schokoladengeschmack hervor. Achte auf echte Butter, keine Margarine.
• 80 Gramm Mehl: Verleiht der Füllung Struktur, aber nicht zu viel — sonst wird der Brownie zu fest.
• ½ Teelöffel Backpulver: Macht die Füllung etwas luftiger.
• 100 Gramm Nüsse (Walnüsse oder Haselnüsse, optional): Für Biss und nussiges Aroma, falls gewünscht. Frisch geknackt schmecken sie am aromatischsten.

Zubereitung

Vorbereitung des Bodens:

Den Mürbeteig auf Backpapier in eine Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) legen. Den Rand andrücken, überstehenden Teig abschneiden, den Boden mit einer Gabel einstechen. Die Form samt Teig kurz ins Gefrierfach legen für ein paar Minuten, während du den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizt.

Blindbacken des Mürbeteigs:

Sobald der Ofen heiß ist, die gekühlte Form direkt hineingeben und den Boden etwa 10 Minuten vorbacken. So wird der Teig knusprig und durchweicht später nicht.

Schokolade und Butter schmelzen:

Währenddessen die Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit der Butter (am besten halbsalzig) im Mikrowellen-geeigneten Gefäß etwa 1 Minute schmelzen. Gut verrühren, sodass eine glatte Masse entsteht.

Teigmasse zubereiten:

In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen, dann die Schoko-Butter-Mischung unterrühren. Jetzt das Mehl darauf sieben, kurz unterrühren und zuletzt das Backpulver hinzufügen. Wer mag, gibt jetzt auch die grob gehackten Nüsse dazu.

Füllung in die Tarte geben und backen:

Den vorgebackenen Tarteboden aus dem Ofen holen, die Brownie-Masse einfüllen und glattstreichen. Für etwa 20 Minuten backen. Die Oberfläche sollte glänzend sein, innen bleibt es noch leicht weich.

Abkühlen lassen und servieren:

Die fertige Tarte etwa 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und noch lauwarm oder komplett abgekühlt genießen.

Ich liebe besonders die leicht salzige Butter — sie sorgt für ein kleines Aha-Erlebnis im Schokoteig. Das erste Mal habe ich die Tarte zu einem spontanen Spieleabend gebacken; seitdem werde ich immer wieder danach gefragt!

Aufbewahrung

Die Tarte bleibt abgedeckt bei Zimmertemperatur zwei bis drei Tage frisch. Im Kühlschrank hält sie sogar bis zu fünf Tage. Reste lassen sich kurz bei schwacher Hitze im Ofen auffrischen, so wird der Brownie wieder schön weich.

Zutaten austauschen

Kein Mürbeteig im Haus? Auch mit Blätterteig schmeckt die Tarte interessant, wird nur etwas weniger knusprig. Wer mag, kann die Schokolade durch Vollmilchschokolade ersetzen, dann wird es milder und kinderfreundlicher. Auch andere Nussarten wie Pekannüsse oder Mandeln passen hervorragend.

Serviervorschläge

Ein Klecks Crème fraîche oder Vanilleeis macht das Dessert besonders festlich. Im Sommer serviere ich die Tarte gern mit frischen Beeren. Für Gäste kann man kleine Tartelette-Formen nutzen — so bekommt jeder ein eigenes Mini-Dessert.

Mit jedem Mal, wenn ich diese Schokotarte backe, erinnere ich mich daran, wie einfach große Genussmomente entstehen können — oft reichen ein paar Zutaten und ein bisschen Liebe zum Detail. Ich hoffe, sie schmeckt dir genauso gut wie uns!

FAQ zu Rezepten

→ Welche Schokolade eignet sich am besten für die Browniefüllung?

Am besten eignen sich hochwertige, dunkle Tafeln mit mindestens 60 % Kakaoanteil für ein intensives Aroma.

→ Muss ich den Boden immer blindbacken?

Ja, so bleibt der Mürbeteigboden knusprig und wird nicht durch die Browniefüllung durchweicht.

→ Kann ich Nüsse in die Tarte geben?

Natürlich! Walnüsse oder Haselnüsse sind ideal und geben der Tarte eine feine Textur.

→ Lässt sich die Tarte vorbereiten?

Ja, sie schmeckt auch am Folgetag ausgezeichnet und kann vorab gut gebacken werden.

→ Wie serviere ich die Schokoladen-Brownietarte am besten?

Frisch gebacken lauwarm oder abgekühlt, eventuell mit einem Klecks Sahne oder Vanilleeis.