Zitronen-Plätzchen mit Kuchenmischung (Druckversion)
Fruchtige Zitronen-Plätzchen aus Kuchenmischung – wunderbar weich, zitronig und ideal für den Frühling.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
430 g Zitronen-Kuchenmischung
02 -
120 ml Pflanzenöl
03 -
2 große Eier
04 -
1 Zitrone (1 EL frischer Zitronensaft, 1 EL abgeriebene Schale)
→ Zum Wälzen
05 -
30 g Puderzucker
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und bereitstellen.
02 -
Kuchenmischung, Pflanzenöl und Eier in einer großen Schüssel mit einem Kochlöffel oder Handrührgerät vermengen. Zitronensaft und Zitronenschale zufügen und kurz unterrühren, bis ein homogener, leicht klebriger Teig entsteht.
03 -
Teig für 15–20 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen, damit er sich leichter formen lässt.
04 -
Mit einem mittelgroßen Portionierer oder Esslöffel Portionen abnehmen und zu Kugeln formen. Die Teigkugeln großzügig im Puderzucker wälzen.
05 -
Die Teigkugeln mit Abstand auf das vorbereitete Blech setzen und im vorgeheizten Ofen 9–11 Minuten backen, bis sie fest, aber nicht gebräunt sind.
06 -
Kekse einige Minuten auf dem Blech ruhen lassen, anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter umsetzen und vollständig auskühlen lassen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für besonders intensiven Zitronengeschmack kann zusätzlich mehr abgeriebene Zitronenschale verwendet werden.
02 -
Durch die Kühlung wird der Teig weniger klebrig und lässt sich besser formen.
03 -
Die Kekse lassen sich ausgekühlt sehr gut bis zu 3 Monate einfrieren.