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Soft Rum Caramels sind das perfekte Weihnachtskonfekt, um Freunde und Familie zu überraschen. Diese weichen, zarten Karamellwürfel mit feiner Rumnote erinnern an einen Schluck Butterrum — zum Genießen und Teilen.
Ich liebe es, wie überraschend fix die Zutaten zusammenspielen — und inzwischen gehören die Bonbons fest zu meinem Weihnachtsritual. Nach dem ersten Stück möchte ich immer noch eins probieren!
Zutaten
- Zucker (1 Tasse): Sorgt für Süße und bildet die Karamellbasis. Am besten feinen, weißen Zucker nutzen.
- Heller Maissirup (1 Tasse): Verhindert das Auskristallisieren, sorgt für Geschmeidigkeit. Keine Zusätze wählen.
- Koscheres Salz (1/4 Teelöffel): Rundet den Geschmack fein ab.
- Butter (1/4 Tasse, ungesalzen, gewürfelt): Gibt typischen vollen Geschmack und Cremigkeit.
- Schlagsahne (1 Tasse): Macht das Toffee weich und verleiht ihm einen sahnigen Geschmack.
- Rum-Extrakt (1 Teelöffel): Gibt das schöne Rumaroma — alternativ Vanille- oder Ahornextrakt.
- Wachspapier: Zum Einwickeln, damit die Würfel nicht verkleben.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereiten:
- Eine 22 x 22 cm Backform sorgfältig mit Backpapier auslegen, damit sich die Masse später leicht lösen lässt.
- Zucker kochen:
- Zucker, Maissirup und Salz in einen hohen Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren auflösen und aufkochen lassen.
- Sahne dazugeben:
- Wenn die Mischung kocht, die Schlagsahne langsam und unter Rühren hinzugeben, Masse darf weiter leicht sprudeln.
- Butter einrühren:
- Die Butterwürfel nach und nach dazugeben und weiter rühren, bis eine glänzende, cremige Mischung entsteht.
- Auf 245°F erhitzen:
- Mit Zuckerthermometer auf 245°F (etwa 118°C) erhitzen. Genau bei dieser Temperatur vom Herd nehmen.
- Rum-Aroma zufügen:
- Sofort den Rum-Extrakt einrühren. Die fertige Masse gleichmäßig in die vorbereitete Form gießen.
- Abkühlen lassen:
- Masse bei Raumtemperatur mindestens zwei Stunden abkühlen lassen. Nicht bewegen oder abdecken.
- Schneiden und einpacken:
- Die Karamellplatte vorsichtig ausheben, in Würfel schneiden und in Wachspapier wickeln.
Ich liebe es, wie der buttrige Geschmack mit der feinen Rumnote zusammenkommt — das erinnert mich immer an Winterabende bei meiner Oma, als wir kleine Bonbontüten für die Nachbarn packten.
Lagerungstipps
In Wachspapier gewickelt bleiben die Soft Rum Caramels bis zu zwei Wochen frisch und formstabil. Am besten luftdicht, kühl und trocken lagern — keinesfalls im Kühlschrank, da sie dort zu hart werden.
Zutataustausch
Rum-Extrakt lässt sich nach Belieben durch Vanille, Mandel, Ahorn oder sogar Zimt ersetzen. Statt Maissirup kann auch Reis- oder Glucosesirup verwendet werden, das beeinflusst jedoch die Konsistenz leicht.
Serviervorschläge
Wickle die Karamellen hübsch ein und verschenke sie als kleine Tüte oder Einzelelement auf dem Plätzchenteller. Besonders edel: Die Würfel halb in dunkle Kuvertüre tauchen und mit grobem Meersalz bestreuen.
Kultureller Hintergrund
Karamellbonbons sind klassisches Weihnachtskonfekt in vielen Regionen. Die Rumnote erinnert an britische Butterrum-Rezepte und weckt ein Gefühl von Nostalgie und Gemütlichkeit.
Saisonale Abwandlungen
Für den Advent passen Zimt, Tonka oder Lebkuchengewürz statt oder zusätzlich zum Rum-Extrakt. Im Frühling sind Zitronen- oder Orangenabrieb frisch, im Sommer bringt Espresso-Extrakt Abwechslung.
Erfolgsgeschichten
Ich habe diese Karamellen schon oft verschenkt — und sie kamen immer noch besser an als Plätzchen. Mein Vater liebt die Variante in Schokolade, meine Schwester schwört auf Mandeln!
So werden sie zum Tiefkühl-Vorrat
Du kannst die Karamellen sogar einfrieren: Einfach einzeln einwickeln, in einer gut schließenden Dose lagern und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Mit Übung und etwas Geduld wirst du diese Soft Rum Caramels immer wieder zubereiten wollen — das Staunen beim Naschen und Verschenken ist garantiert!
FAQ zu Rezepten
- → Wie lange sind Rum-Karamellbonbons haltbar?
In Wachspapier eingewickelt und bei Raumtemperatur gelagert, bleiben die Bonbons bis zu zwei Wochen frisch.
- → Kann ich statt Rum-Extrakt andere Aromen verwenden?
Ja, auch Vanille-, Mandel- oder Ahornaroma sind schmackhafte Alternativen zum Rum-Extrakt.
- → Brauche ich unbedingt ein Zuckerthermometer?
Ein Thermometer erleichtert das präzise Karamellisieren und verleiht den Bonbons die richtige Konsistenz.
- → Wird die Bonbonmasse beim Abkühlen hart?
Die Masse wird beim Abkühlen schnittfest, aber bleibt angenehm weich und zart im Biss.
- → Kann ich die Bonbons in Schokolade tunken?
Ja, die Karamellwürfel können nach dem Schneiden in geschmolzene Schokolade getaucht werden.